Свекольник летом — сокровище. Освежает, снабжает витаминами от свежих овощей и радует вкусом. Главное- правильная кислинка. Мы нашли беспроигрышный рецепт с молодой ботвой.
Freepik
Белоника выложила в своем блоге рецепт свекольника с молодой ботвой. Называет раннюю свеклу «стыдливой» и утверждает: свежий овощ с ботвой — сокровище! И правда: пока свекла растет, нужно ее активно использовать в приготовлении блюд. Пользы в разы больше, чем от лежалой старой зимней свеклы.
Автор рецепта советует брать «скучное» мясо (говядину или постную свинину) и никаких примитивных сосисок и колбасы. Правда в конце приготовления она передумала и пошла за ветчиной с прозрачным жирком и сухариками из черного хлеба. Выбирайте, что вам больше по душе!
Итак,
Ингредиенты
- Cвекла с ботвой молодая — 2 шт.
- Отварной картофель — 2 шт.
- Огурцы — 3 шт.
- Отварное мясо — 200 г
- Редис — 8 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Сок 1 лимона
- Зелень, соль, молотый черный перец по вкусу
deposit
Приготовление
- Тщательно промойте свекольную ботву.
- Стебли и зелень мелко нарежьте.
- Нарежьте очищенную свеклу на тонкие ломтики.
- 2 л воды доведите до кипения, добавьте лимонного сока, посолите.
- Варите свеклу 10-15 минут, но не переварите: она должна потерять жесткость, но остаться плотной.
- 2-3 минуты варите стебли, закиньте листья, снимите с огня.
- Добавьте в отвар соли и лимонного сока до яркого кисло-сладкого вкуса.
- Поставьте на ночь в холодильник или как следует остудите.
- Нарежьте соломкой остальные овощи и мясо или колбасу.
- Отварите яйца вкрутую, охладите и порубите.
- Добавьте зелень, поперчите.
- Выложите овощную смесь в холодные тарелки, влейте свекольный отвар. Свекольник готов! Идеальный цвет и консистенция. Разбавьте суп охлажденной сметаной.
