Постоянно развивающийся тренд — «устойчивость» в отношении окружающей среды. Офисы сокращают расход бумаги и пластика, люди стремятся к zero waste, волонтеры сажают деревья и так далее. Тренд пришел и в питание. Вот несколько рекомендаций, как сократить количество отходов при приготовлении пищи и наносить меньше вреда планете питанием.
День 4
Наверняка вы приправляете маслом большое количество блюд: от салатов до макарон. Для разнообразия и пользы приготовьте долгоиграющую универсальную приправу на все случаи жизни, например, соус из зеленого нута, который подходит к любому блюду. Буквально каждый его ингредиент полон питательных свойств. Хранить соус можно в стеклянной посуде в холодильнике до двух недель.
День 5
В шкафах порядок уже навели, пришло время организовать холодильник. Обычно все, что не в поле зрения, в памяти не хранится. И можно найти мумифицированные кусочки овощей с прошлого года или затерявшийся пельмень. Выньте все, помойте полки, и расставьте продукты в разумном порядке. В центр и на передний план выставите продукты с истекающим сроком годности, то, что нужно использовать в ближайшее время. Не прячьте продукты в контейнер, если так вы о них забудете, положите просто на полку вверху. В ресторанном мире эта стратегия сокращения отходов называется «первым пришел, первым ушел». Например, остатки сегодняшнего обеда не следует потреблять, пока вы не приготовите то, что приготовили два дня назад.
И позаботьтесь о безопасности продуктов: например, мясо кладите на нижнюю полку, чтобы оно не соприкасалось с другой едой. Также, чтобы на пищу не попадали бактерии, накрывайте все блюда сверху.
День 6
Переложите орехи и семена в морозильную камеру. Это отличный способ продлить их срок хранения, так как в тепле и на свету они портятся быстрее (особенно жирные орехи). Верный признак того, что они испортились — горький вкус. Придется выкидывать, и очень жалко. А в морозилке орехи и семечки пролежат и полгода, и год.
День 7
Освободите место в холодильнике оригинальным способом: приготовьте «Королевскую яичницу». Суть в том, чтобы использовать все остатки закусок, овощей и зелени, которые скопились в холодильнике за неделю. Будь то чуть пожухлые листья шпината или веточка петрушки, кусок луковицы, пара оставшихся помидорок Черри или маленький кусочек сыра, который и выбросить жаль, и использовать уже некуда. И не забудьте приправить блюдо соусом из зеленого нута, который мы готовили на 4-й день!