На главную Мясные супы
- Как приготовить суп полевой — 15 разновидностей
- Как приготовить «Суп полевой»
- Суп полевой по-домашнему
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Суп полевой с курицей и толченым картофелем
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Суп полевой с беконом
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Полевой суп с салом
- Суп полевой с помидорами
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Суп полевой с грибами
Суп полевой изначально назывался «Кулеш». Он готовился в походных условиях, на костре и из доступных продуктов. Так как это блюдо принадлежит к полевой кухне, очень быстро его переименовали в более понятный вариант «полевой».
Основой супа является крупа — пшено, лук и сало. Именно сало долго хранится без специальных условий, дает наваристый бульон и необходимую энергию.
В современных условиях суп стал и домашним, теперь многие его готовят на обычном бульоне, в теплой кухне на плите. Кто-то продолжает использовать сало, кто-то перешел на бекон и грудинку. Добавились и овощи — теперь можно встретить и грибы, и картофель, и другие доступные овощи.
Иногда можно встретить рецепты, в которых пшено заменяется на горох или чечевицу. Любой из них имеет право на существование, мы предлагаем вам ознакомиться и с классическими, и с урбанизированными вариантами приготовления.
Пшено варится быстрее, чем фасоль или горох, но его все равно стоит замачивать в кипятке, хотя бы на пять минут. Так он станет более податливым, раскроется и разварится. Если же вам нравятся в супе целые крупинки, тогда замачивать не нужно.
Как приготовить суп полевой — 15 разновидностей
- Суп полевой по-домашнему
- Суп полевой с курицей и толченым картофелем
- Суп полевой с беконом
- Суп полевой с помидорами
- Суп полевой с грибами
- Суп полевой с колбасой
- Суп полевой с салом
- Суп полевой на тушенке
- Суп полевой на костре с сушеными грибами
- Суп полевой в мультиварке
- Суп полевой с салом и перцем
- Суп полевой с горохом
- Суп полевой с рисом и грибами
- Суп полевой на рыбном бульоне
- Суп полевой с перловкой
Как приготовить «Суп полевой»
1. Классический рецепт супа полевого достаточно простой, я предлагаю вам его немного разнообразить дополнительными ингредиентами.
2. На сковороду налить немного растительного масла и хорошо разогреть. Помыть и просушить свиные ребра. Отправить на сковороду и жарить до полуготовности.
3. Когда ребра станут поджаренными, снять их с огня.
4. Луковицу очистить и нарезать маленькими кубиками. В кастрюлю налить воду и отправить на огонь.
5. В кипящую воду отправить ребра.
6. Грудинку нарезать тонкими полосочками и отправить на сковороду, где жарились ребра.
7. Морковь вымыть и почистить. Нарезать небольшими брусочками или натереть на крупной терке.
8. Лук и морковь отправить на сковороду с грудинкой.
9. Грибы вымыть и просушить. Нарезать небольшими кусочками и тоже отправить на сковороду. Если грибов нет, то не отчаивайтесь, они вовсе не обязательны.
10. В это время можно вымыть и почистить картофель. Нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду.
11. Когда ребра будут готовы, отправить в кастрюлю хорошо промытое пшено.
12. Когда бульон закипит, отправить в кастрюлю все содержимое сковороды.
13. Посолить, поперчить суп и положить лавровый лист. Можно также добавить другие любимые специи. Суп полевой в домашних условиях варится с зажаркой до готовности пшена и картофеля. Подавать на стол можно сразу.
Суп полевой по-домашнему
Вариант для тех, кто не может выехать на природу, а вкус полевого супа почувствовать хочется. Нетрудный в приготовлении, а самое главное — можно приготовить дома.
Ингредиенты:
- Бульон мясной — 2 л
- Крупа пшенная — 50 г
- Картофель — 2 шт.
- Яйцо свежее — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
Приготовление:
Промыть пшено, просмотреть на наличие посторонних примесей, очистить. Залить кипятком на пять минут.
Картошку порезать как удобно. Лук и морковь порезать или натереть на терке для поджарки.
Приготовить поджарку на разогретой сковороде с маслом. Когда протушится, влить бульон. Добавить пшено, варить, пока не разварится крупа.
По вкусу добавить соль и зелень. Яйцо взбить и влить в воду, постоянно мешая суп. Можно подавать, при желании с сухариками.
Суп полевой с курицей и толченым картофелем
Простой рецепт, пригодится тем, кто не любит сало. Обычный куриный бульон на ножках, перетертая картошка и разваренная крупа сделают суп прекрасным вариантом для деток.
Ингредиенты:
- Курица (ножки или любые другие части, не постные) — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Пшено — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Зелень, специи — по вкусу
Приготовление:
Отварить куриный бульон, через полчаса заложить крупу и целые картофелины. Когда они сварятся, достать, растолочь и сбросить обратно.
Яйцо размешать вилкой и влить в бульон, постоянно помешивая. Добавить зелень.
Суп полевой с беконом
Интересный вариант приготовления супа с беконом. Последний дает легкий оттенок копчености, наваристый бульон и бесподобный аромат.
Ингредиенты:
- Бульон овощной — 2 л
- Крупа пшенная — 50 г
- Бекон — 50 г
- Картофель — 4 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Специи, зелень — по вкусу
Приготовление:
Пассировать натертые лук и морковь, затем добавить к ним кусочки бекона. В овощном бульоне отварить промытую крупу.
Когда она разбухнет, добавить картофель и варить до готовности. Перенести содержимое сотейника в кастрюлю. Добавить специи, зелень по вкусу.
Если цвет бульона кажется слишком бледным, можно это исправить. Достаточно опустить в него пару луковых чешуек и проварить. Цвет изменится на насыщенно-золотистый.
Полевой суп с салом
Вкусный и наваристый супчик можно приготовить не только на мясном бульоне, но и на воде, добавив копченую грудинку или соленое сало.
Ингредиенты:
- грудинка — 0,5 кг.;
- картофель — 4-5 шт.;
- морковка — 1 шт.;
- пшено — 1/2 стакана;
- луковица — 1 шт.;
- соль, специи, масло.
Приготовление:
- Копченую грудинку или сало порежьте соломкой или кубиками.
- Обжарьте на сковородке, и переложите в посуду с закипевшей водой.
- Пшено промойте несколько раз.
- Овощи почистите, и нарежьте кубиками, а морковку натрите на крупной терке.
- В сковороде с вытопленным жиром обжарьте лук, а затем добавьте морковь.
- В кастрюлю добавьте специи и соль.
- Опустите пшено и картошку, а затем добавьте спасерованные лук и морковь.
- Когда картошка станет мягкой, выключите огонь, дайте супчику немного настояться, и зовите всех к столу.
Суп полевой с помидорами
Данный вариант приготовления супа более интересный, с добавлением перца и помидор. Также он весьма пикантен и остер за счет использования чеснока и перца.
Ингредиенты:
- Бульон мясной любой — 2 л
- Крупа пшенная — 50 г
- Помидоры — 2 шт.
- Перец сладкий болгарский — 2 шт.
- Сало — 100 г
- Картофель — 4 шт.
- Луковица — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Хрен, горчица — по 1 ст. л.
- Чеснок и острый перец — по вкусу
- Специи, зелень — по вкусу
Приготовление:
В бульоне сварить картошку, пшено и натертую морковь. На сковороде без всего растопить сало, в нем же пассировать лук и болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками.
Раздавить и растереть чеснок и чили.
В бульон переложить содержимое сковороды, нарезанные помидоры, сваренную крупу, смесь остренького, включая горчицу и хрен.
Добавить специи, зелень и дать настояться еще минутку, после чего огонь выключить.
Суп полевой с грибами
Суп с обилием мясных продуктов и грибами. Сытный, ароматный, густой, он придется по вкусу мужской половине вашей семьи.