Цей варіант нам дуже сподобався. Йому передували кілька не таких вдалих запіканок. І ось, хоча я вже і не сильно сподівалася на цей варіант, саме ці поєднання овочів, прошарки і крему несподівано дали той самий результат. Творожний крем у запеченому вигляді дуже схожий на сир! Для нас це знахідка, так як зараз сир для нас недоступний.
Інгредієнти для «Запіканка-паста з творожним кремом»:
- Макаронні вироби/Макарони (будь-які) - 150 г
- Масло вершкове (для макаронів) - 1 ст. л.
- Гарбуз (приблизно стільки ж, скільки броколі або баклажанів)
- Броколі (приблизно один кущик)
- Баклажан (у мене рожеві маленькі) - 2 шт
- Сир (домашній, для крему) - 6 ст. л.
- Олія оливкова (екстра вірджин, для крему) - 6 ст. л.
- Жовток яєчний (сирий, для крему) - 2 шт
- Часник (для крему) - 2 зуб.
- Білок яєчний (сирий) - 2 шт
- Сіль (третина чайної ложки для крему, половина чайної ложки для макаронів)
- Базилік (свіжий)
- Помідор (маленькі) - 2 шт
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
ккал |
белкі41.1 |
жири127.7 |
вуглеводи405.1 |
Порції |
|||
ккал |
белки |
жири21.3 |
вуглеводи67.5 |
100 г страви |
|||
ккал |
белкі3.1 |
жири9.7 |
вуглеводи30.9 |
Рецепт «Запіканка-паста з творожним кремом»:
Макарони відварити в підсоленій воді, додати вершкове масло. Макарони краще трохи не доварити.
Овочі - броколі, гарбуз і баклажани - нарізати і приготувати на пару майже до готовності.
Приготувати крем:
Сир збити в блендері з сіллю, часником. Потім додати жовтки, підлити, додати оливкову олію, ще раз гарненько підіймати.
У змащену маслом форму викласти шар макаронів. На них баклажани, полити кремом.
Далі ще один шар макаронів, гарбуз і знову полити кремом. Так само вчинити з броколі.
Верхній шар - макарони, залити залишками крему і двома збитими білками (завдяки їм зверху на макаронах утворюється золотиста скоринка). Поставити в духовку, розігріту до 190 град., на 30-40 хв.
Хвилин за 10-15 до готовності викласти ще шар - нарізаний базилік і помідори кружечками. Полити 1-2 ст.л. оливкової олії.
Готово. Є смачно і теплою, і холодною. Не дуже добре тримають форму шматочки, можливо, потрібно білками заливати кожен шар макаронів для зчеплення. Але в деяких місцях (особливо там, де броколі) добре склеює творожний крем.
За бажанням користувачів - рожевий баклажан:) тут він вже більше у фіолетовий бік. У нас вони бувають у продажу зовсім блідо-рожеві, потім дозрівають... як банани, наприклад. Розмір трохи більший за мій телефон. Називаються egg plant (яйцеобразна рослина). Справа в тому, що в Таї спочатку культивували їхніх родичів. Точно таких же, але яйцеобразної форми, потім, коли з'явилися довгі, їх стали називати long egg plant. І ті, і інші мають всі властивості баклажанів, але зустрічаються дуже різного забарвлення, наприклад, колір, як у кабачків, світло-зелений, в темно-зелену смужку.
До речі, шкіряця у них м'яка. Тайці їх їдять переважно сирими, не очищаючи. Як закуска до м'ясних, рибних страви, гарнірів. Смак приготованого egg plant - традиційний, баклажанний
Постоявши в холодильнику, запіканка склеїлася і відмінно тримала форму. Правда, смак був все-таки краще у свіжої, так що розставляйте пріоритети:)