Швидкий, смачний і красивий сніданок - це реальність, якщо ви зупинилися на сирниках з сиру з манкою. Проста, але така цікава і смачна страва, що перед нею практично неможливо встояти! Ніжний творожний аромат, приваблива подача зі свіжою полуницею і сметаною, а також простота приготування ставлять цей рецепт в ряд лідерів за сніданками.
Інгредієнти (приблизно на 2 персони)
- сир нежирний - 400 г
- яйце куряче - 1 шт.
- манка (манна крупа) - 3-4 ст. ложки
- цукор - 2 ст. ложки
- борошно пшеничне - 2-3 ст. ложки
- ваніль - тріска (якщо любите ваніль)
- соняшникова олія - 20 мл
- свіжа полуниця і сметана - для подачі
Як приготувати сирники з манкою
Для початку потрібно збити яйця і цукор. Як ви могли помітити за переліком інгредієнтів, цукру в цьому рецепті використовується не дуже багато. Але чому на таку кількість сиру достатньо всього кілька ложок цукру? Тому, що сирники можуть «горіти» на сковороді через надлишок цукру. Тому підсолодьте їх при подачі.
У яєчну пінку висипаємо манку, перемішуємо, залишаємо на кілька хвилин, щоб манка «розчинилася». Звичайно, буквально розчинитися вона не може, але набрати вологу може, а саме цього ми і добиваємося. Манка додається в сирники для того, щоб «тримати» їх форму, інакше потрібно використовувати більше борошна або ж тільки жовток яйця. І саме манна крупа робить сирники пишними і дуже ніжними!
З'єднуємо отриману суміш з сиром. Розминаємо його виделкою, ретельно перемішуємо. Якщо ви віддали перевагу домашнім яйцям, то тісто для сирників у вас вийде красивого жовтого кольору.
Залишилося додати трохи борошна, а також ванілін за бажанням. Перемішуємо, тісто для сирників готове. Якщо тісто вам здалося рідким, додайте ще трохи манки або борошна. А якщо навпаки - тоді можна влити пару ложок молока або розтопленого вершкового масла в тісто.
Вологими руками (змочити водою або вершковим маслом) набираємо невелику кількість творожної маси, формуємо невеликі сирники. Можна трохи притиснути на них зверху.
Опускаємо сирники в масло на розігріту сковороду. Смажити творожні сирники потрібно на маленькому вогні, щоб вони пропеклися всередині.
Перевертаємо сирники і підсмажуємо з іншого боку.
Подаємо готову страву зі сметаною, м'ятою, а також свіжою полуницею. Таке поєднання смаку і кольору виглядає дуже апетитно!
Спробуйте приготувати творожні сирники з манкою, можливо, ви облюбуєте варіант з родзинкою, чорносливом або горіхами - вирішувати вам!
Пам'ятаєте, коли ми, ще маленькі, ходили в дитячий садок, то часто після сну нам давали сирники зі сметаною, а іноді з варенням? І такі вони були смачні, ці сирники, такі незвичайні! Маму ми ще просили вдома приготувати такі ж, як в садочку, а у неї, хоч вона і готувала дуже смачно, ніяк не виходило приготувати саме такі сирники, як в саду! Сьогодні ми постараємося повернутися в дитинство і приготувати смачні пишні сирники з сиру з манкою на сковороді, як у садочку! І покроковий рецепт досить простий, так що приступаємо!
Продукти, необхідні для приготування пишних сирників із сиру з манкою на сковороді:
- Сир - 500 грам
- Яйце - 1 шт.
- Цукор - 3-4 ст.л.
- Манка - 4 ст.л.
- Розпушувач - 1 ч.л.
- Сіль - тріска
- Олія для смаження
Рецепт сирників із сиру з манкою на сковороді
Сир покладіть у зручну глибоку миску, розбийте туди ж яйце. Перемішайте сир і яйце разом. Повинна вийти досить однорідна маса. Не перестарайтеся - не потрібно перетирати сир у пюре. Нехай у тесті залишаються маленькі творожні грудки.
Усипайте цукор і тріску солі у творожу суміш. Якщо любите післяще - додайте ще одну столову ложку цукру, але не переборщите - від надлишку цукру сирники можуть горіти на сковороді. Перемішайте всі інгредієнти.
Додайте манну крупу і розпушувач. Ретельно перемішайте інгредієнти і залиште хвилин на 20-30 для того, щоб манка розбухла. Коли крупинки манки збільшаться в обсязі і стануть прозорими, а не білими, - тісто готове. На відміну від рецептів, де в творожну масу кладуть борошно, сирники з манкою виходять пишні, з легкою, пухкою структурою - такі, які нам давали ще в дитячому садку.
Ось таке тісто для пишних сирничків має вийти в підсумку. Зернисту структуру сиру добре видно - і це чудово: у готових сирниках траплятимуться творожні вкраплення.
З підготовкою покінчено - тепер смаження. Візьміть сковороду з товстим дном, поставте на вогонь і налийте невелику кількість масла. Самі сирники формуємо в долоньці, обвалюємо їх у борошні і відправляємо смажитися на сковороду. Обсмажте з обох сторін на невеликому вогні до утворення апетитних рум'яних боків.
Подавати тепленькими з медом, сметаною або варенням. Наші пишні сирники з манкою, такі ж, як нам давали в садочку, готові! Кличте всіх до столу! Приємного апетиту!
Щоб сирники завжди виходили:
- Головний інгредієнт - сир - не повинен бути занадто рідким, мокрим. Ідеальна жирність 5-9%. Якщо сир дуже жирний, викладіть його в кілька шарів марлі і підвісьте, щоб зайва рідина скла. На це потрібно 25-30 хвилин.
- Сир не повинен бути крупинистим. Якщо у вашому розпорядженні тільки крупнозернистий сир, протріть його через металеве сито або розбийте всі комочки за допомогою потужного блендера.
- Намагайтеся покласти в тісто для сирників якомога менше цукру. В ідеалі всипати пакетик ванільного цукру для аромату і цього буде достатньо. Так сирники виходять з приємним ванільним смаком і не розповзуться від того, що цукор розтанув і потік разом з сиром. Крім того, саме цукор в їх складі повинен в тому, що вони занадто сильно засмажуються зверху і знизу, не встигнувши пропечися всередині.
Сирники можна їсти з варенням, згущенням, сиропом, це допоможе компенсувати нестачу цукру в самих сирниках. Як варіант - в сирники можна додати родзинок, він досить солодкий, щоб зробити сирники солодшими і не викличе «плинність» тесту.
- У тісто для сирників потрібно покласти не більше 2,5 ст. ложок борошна (виходячи з обсягу сиру 400 г). Надлишок борошна призведе до того, що сирники будуть не повітряними, а щільними і несмачними. Додавайте борошно поступово, по одній столовій ложці, розмішуйте і дивіться консистенцію, можливо ви обійдетеся меншою кількістю борошна.
Рецепт сирників з манкою
- Сир 5-9% - 400 р.;
- Ванільний цукор - 1 пакетик (столова ложка з гіркою);
- Розпушувач - 0,5 год. Ложки;
- Борошно - 2,5 ст. ложки;
- Цукор - 2 ст. ложки;
- Яйця - 2 шт.;
- Манна крупа - 3 ст. ложки (залежно від розміру яєць);
- Ізюм - 50-60 р. (половина граненої склянки);
- Сіль на кінчику ножа.
- Олія для обсмаження - 4 ст. ложки
- Сметана, згущенка, варення для подачі сирників
Як приготувати
Розбиваємо два яйця, розмішуємо виделкою.
Підносити яйця в піну не потрібно, наше завдання - розмішати до однорідності.
Додаємо 3 ст. ложки манної крупи. Якщо у вас яйця великі, можна додати манки побільше (3.5-4 ст. ложки).
Розмішуємо манку з яєчною сумішшю і відставляємо вбік, щоб манка трохи розбухла.
Розминаємо сир. У мене сир 9%, однорідний, без крупинок. Такий ідеально підходить для цього рецепта, його не потрібно додатково відвішувати, щоб скло зайва рідина, протирати через сито, щоб домогтися однорідності.
Можна використовувати сир будь-якої жирності або взяти знежирений сир, випічка вийде смачною, але буде посуше. Також слід врахувати, що чим суші сир, тим менше борошна в тісто вам знадобиться.
Якщо родзинка жорстка, краще заздалегідь підготувати її: промити, потім залити теплою водою і дати постояти протягом 10-15 хвилин. Потім злити воду і обсушити його.
Родзинки повинні рівномірно розподілитися за тестом.
Починаємо підсипати борошно частинами. Додали небагато - перемішали, додали - перемішали. Ми повинні домогтися консистенції, при якій сирники будуть легко формуватися в кульки.
Борошно заздалегідь потрібно просіяти - це додасть пишності тесту. Борошно просіюємо з розпушувачем (0,5 год ложки).
Отже, виходить густа творожна маса, яка звалюється грудками з лопатки (тісто не повинно текти).
Якщо тісто для сирників вийде занадто густим, результат вам не сподобається - вийдуть кліклі, занадто щільні сирники
. Занадто рідке тісто загрожує тим, що сирники буде складно перевертати і вони перетворяться на кашу на сковорідці
. Якщо ви оберете правильний сир (не дуже мокрий) і якщо будете використовувати не дуже великі яйця (вони, як правило, теж додають рідину), тісто для випічки сирників вийде потрібній консистенції.
Формуємо і обсмажуємо сирники
Отже, тісто готове, саме час приступити до обсмажування.
Зараз нам знову буде потрібно борошно (приблизно, 2-3 ст, ложки). Ми будемо формувати творожники руками, скочуючи їх у маленькі кульки і викладати на поверхню, присипану борошном.
За допомогою борошна ми створюємо панування для сирників, тонку борошняну оболонку, яка триматиме тісто у формі кола.
Працювати з такою творожною масою потрібно швидко і акуратно - намагайтеся не «нянчити» її довго в руках. Обім'яли в борошні з кожного боку - відклали на дошку. Чим більше ви тримаєте в руках ніжні сирники, тим більше вони будуть розповзатися і тим більша кількість борошна вам в результаті буде потрібно, що обернеться нам потім твердою кіркою.
Якщо з якихось причин сирники не виходять, корисно прочитати статтю з розбором помилок (пройдіть за активним посиланням для прочитання).
Я помічала, що в деяких сирниках до моменту вимикання вогню спостерігається трохи виповзла серединка рідкого тесту з якогось бочка (буквально кілька мм.) Але, за час наполягання в гарячій сковороді, ці кілька мм. тіста кудись зникають. Підозрюю, що манна крупа, що входить до складу тесту, робить свою справу, розбухаючи при високих температурах і перетворюючи творожники з «недожарених» в абсолютно готові.
Після відпочинку у вимкненій у сковороді протягом 10 хвилин сирники готові до з'їдення. Поливаємо згущенкою, варенням, сиропом і насолоджуємося!
На моєму відеоканалі є докладний покроковий рецепт сирників з манкою. Запрошую вас подивитися відео, обов'язково напишіть, чи сподобався вам мій відео-рецепт, чи варто продовжувати створювати такі відео. Чекаю ваших відгуків!
Якщо вам сподобався рецепт - напишіть про це в коментарях. Буду чекати фото ваших сирничків, а також ваших відгуків!
