Яйца по-шотландски с нежным горчичным соусом – классический рецепт

Кулінарія 25 вересня 2023

Удивите гостей праздничного мероприятия оригинальным блюдом британской кухни. Классический рецепт яиц по-шотландски с нежным сливочно-горчичным соусом восхитит всех присутствующих. Готовое блюдо очень эффектное, сытное и универсальное — его можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде, использовать в качестве необычной закуски на праздничный стол.
Общее время приготовления: 50 минут
Кол-во порций: 6
Основные ингредиенты:

500 г свиного фарша
6 сваренных вкрутую яиц - очистить
1 сырое яйцо
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. воды
120 г панировочных сухарей

Ингредиенты для приготовления горчичного соуса:

2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
Соль, свежесмолотый черный перец - по вкусу
1 ч. л. мелко нарезанной свежей петрушки
300 мл нежирных сливок
1 ст. л. дижонской горчицы

Ход приготовления:

I этап — Готовим яйца по-шотландски
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите решетку поверх неглубокого противня с бортиками.
3. Застелите рабочую поверхность вощеной бумагой, разделите свиной фарш на 6 равных частей; заверните каждое вареное яйцо в свою порцию фарша.
4. В средней миске взбейте яйцо с горчицей и водой.
5. Каждую круглую заготовку обваляйте в панировочных сухарях.
6. Затем обмакните заготовки во взбитую яичную смесь и снова равномерно обваляйте в панировочных сухарях, выложите на кулинарную решетку. Запекайте яйца в фарше в предварительно разогретой духовке около 35 минут до золотистости, один раз перевернув их во время запекания.
7. Разрежьте готовые яйца по-шотландски на половинки и подавайте их с нежным горчичным соусом (его мы готовим далее).

II этап — Готовим нежный сливочно-горчичный соус
1. Подготовьте ингредиенты.
2. В небольшой емкости на среднем огне растопите сливочное масло.
3. Всыпьте пшеничную муку. При постоянном помешивании готовьте смесь около минуты, пока она не станет однородной и не начнет пузыриться.
4. Приправьте смесь солью и молотым черным перцем. Затем при постоянном взбивании постепенно введите сливки до загустения смеси или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция соуса.
5. Добавьте горчицу и измельченную свежую петрушку и снова взбейте смесь до однородности. Готово!

Энергетическая ценность: