В моей заветной кулинарной тетради, которой, не поверите, чуть больше 50 лет, торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой занимал одно из почетных мест. Раздобыла я его, вырезав из журнала «Работница», который тогда выписывала каждая уважающая себя женщина. Давно пожелтел листочек с рецептом, но до сих пор помню, как радовались мои домочадцы, когда на столе появлялся сей шедевр. Белоснежное воздушное суфле, шоколадная глазурь – торт и сейчас не потеряется среди десертов, выпекаемых в домашних условиях.
Рецепт отличается от классического «Молока», это упрощенная версия с манной кашей, более простая в приготовлении.
Торт «Птичье молоко» с кремом из манки — рецепт Советского времени
Особенно нежный и приятный по вкусу торт «Птичье молоко» получается с добавлением манки. Крупа необходима для воздушного крема. Возьмите на заметку проверенный рецепт советского времени.
Время готовки: 1 час 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Порций – 10
Ингредиенты:
- Мука – 1 ст.
- Сахар – 250 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Масло сливочное – 150 гр.
- Какао – 2 ст.л.
- Сода – 0,5 ч.л.
Для сиропа:
- Вода – 1 ст.
- Сахар – 70 гр.
Для крема:
- Крупа манная – 100 гр.
- Молоко – 2 ст.
- Сахар – 200 гр.
- Масло сливочное – 250 гр.
- Лимон – 0,5 шт.
Для глазури:
- Шоколад – 1 плитка.
- Масло сливочное – 50 гр.
Процесс приготовления:
1. Подготовим продукты для приготовления торта.
2. Для коржа растираем сливочное масло с сахаром. Сюда же добавляем яйца, какао, муку и соду.
3. Тщательно вымешиваем густую смесь, переливаем ее в форму для выпекания и ставим в духовку на 40 минут. Оптимальная температура – 180 градусов.
4. В это время начинаем готовить крем. Манную крупу заливаем водой и ставим на плиту.
5. Когда каша начнет разбухать и густеть, добавляем в нее сахар, сливочное масло и лимонный сок. Взбиваем до однородности.
6. Готовый корж остужаем и пропитываем сиропом. Для него растворите сахар в крутом кипятке.
7. Плотно обмазываем выпечку кремом из манной крупы.
8. Для глазури растапливаем сливочное масло с плиткой шоколада. Покрываем массой торт. Даем ему застыть в холодильнике, делим на порции и подаем к столу!
Сообщить об ошибке
Пошаговое приготовление
Для приготовления бисквитного теста:
- Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, соль и разрыхлитель.
- Взбить миксером до белого цвета яйца вместе с сахаром до его полного растворения.
- Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Добавить масло в яичную смесь и хорошо перемешиваем с помощью миксера.
- В полученную массу высыпаем сухие продукты, хорошо перемешиваем с помощью лопатки или миксера до однородности. Тесто должно получиться не очень жидким, но спокойно стекать с венчика или ложки.
- Дно разъёмной формы выстелить пекарской бумагой или хорошо смазать растительным маслом без запаха. Вылить тесто и выпекать 40 – 45 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°.
- Готовность проверить деревянной палочкой. После окончания выпечки корж немного охладить, вынуть из формы и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Чтобы приготовить крем, нужно:
- Смешать холодное молоко с манкой до однородной массы без комков.
- Далее поставить на огонь и готовить до состояния очень густой манной кашки, постоянно мешая, чтоб не пригорело.
- Лимон порезать дольками и засыпать сахаром, чтоб вышел сок. После измельчить в блендере. Полученное лимонное пюре добавить в теплую манку и хорошо взбить с помощью погружного блендера.
- Полученную массу остудить до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло отправить к остывшей манке, хорошо взбить миксером до однородной, густой и пышной массы.
Для глазури:
- Смешать молоко (или воду) вместе с какао и сахаром, прогреть в микроволновке или слегка на маленьком огне.
