Тесто на балиш (бэлиш, бэлеш) по-татарски на кефире, сметане, маргарине, майонезе, подсолнечном масле

Жирность сливочного масла должна быть не меньше 80%. Если нет пекарского порошка, тогда допустимо воспользоваться пищевой содой. Гасить уксусом сыпучий ингредиент необязательно. Все необходимые ингредиенты, кроме сливочного масла, должны быть комнатной температуры. Это обеспечит быстрое поднятие теста.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления теста на кефире отображен в следующих пунктах:

1. Сливочное масло необходимо предварительно поместить в морозильную камеру, чтобы оно немного схватилось.
2. Затем его следует порубить ножом либо измельчить на крупной терке в большую миску.
3. Далее требуется добавить яйцо с поваренной солью и ввести кефир, перемешав все компоненты до однородной массы.
4. После требуется просеять порошок пекарский с мукой, добавив эти ингредиенты в емкость.
5. Из полученных компонентов требуется замесить тесто, а затем положить его приблизительно на 30 мин. в холодильный отсек.

По окончании требуемого времени тесто можно использовать по назначению.

С бараниной

Бездрожжевой татарский пирог можно приготовить с добавлением бараньего мяса. Чтобы угощение стало более сочным, в него вливают бульон, благодаря которому наполнитель тает во рту. Несмотря на то что на готовку уходит очень много времени, в итоге блюдо получается очень аппетитным и ароматным.

Состав ингредиентов

Приготовить блюдо по-татарски можно из следующих продуктов:

Указанных пропорций компонентов хватит на приготовление 10 порций пирога.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания угощения отображен в следующих этапах:

1. В емкость вбить яйцо, всыпать соль и взбить ингредиенты венчиком.
2. Включить кефир, сметану, 2 вида масла, гашеную соду, муку и вымесить тесто.
3. Мучную основу разделить на 4 неравные части. Наибольшую часть оформить в тонкий пласт и уложить в емкость для выпекания.
4. Мясо и картошку порезать кубиками.
5. Всыпать соль с перцем, помешать и уложить начинку на мучную основу.
6. Раскатать вторую часть основы и накрыть им наполнитель, плотно скрепив края.
7. В середине сделать небольшую дырку. Для нее выполнить из теста крышку.
8. Масло растопить и промазать ингредиентом поверхность пирога.
9. Отправить полуфабрикат в нагретую до 180 °C духовку на 1 час 30 мин.
10. По истечении времени пирог извлечь, открыть крышечку и влить бульон.
11. Отправить блюдо в печь и продолжить выпекать 1 час.

Как подавать блюдо на стол

Употребляют изделие в горячем виде. При подаче к столу убирают верхушку изделия, чтобы можно было ложкой набирать начинку, дополняя ее тестом.

На сметане

Балиш, приготовленный по-татарски, принято подавать к праздничному столу. Такое блюдо всегда получается достаточно аппетитным, сытным и питательным. Для придания тесту нежности и эластичности в его состав рекомендуется включить сметану. К тому же такой продукт придаст готовому лакомству сочность.

Какие ингредиенты понадобятся

Сметанное тесто на балиш можно приготовить при наличии следующих компонентов:

• масло сливочное – 250 г;
• мука пшеничная – 1 кг;
• поваренная соль – на свое усмотрение;
• сметана – 500 мл.

Сметана должна быть высокой жирности. То же самое касается и сливочного масла. Лучше всего размешивать заготовку для теста с помощью ручного венчика.

Пошаговый процесс приготовления

Тесто на балиш с добавлением сметаны можно приготовить собственноручно в домашних условиях, соблюдая следующие пошаговые пункты:

1. Для того чтобы используемое сливочное масло размягчилось, непосредственно перед использованием его необходимо вынуть из холодильного отсека.
2. Далее сметану требуется тщательно перемешать с размякшим маслом до однородной массы.
3. Муку следует просеять и соединить вместе с поваренной солью.
4. В сметано-масляную смесь требуется всыпать муку и тщательно вымесить мучную заготовку.

Затем полученную заготовку можно использовать в кулинарных целях.

Зур беляш с фаршем

Чтобы быстрее приготовить вкусные татарские пирожки и порадовать ими близких, можно использовать для начинки мясной фарш. Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт в этом поможет:

1. Приготовьте дрожжевое тесто по своему любимому рецепту или приобретите в магазине готовое.
2. Для начинки почистите и нарежьте кубиком шесть картофелин. Три луковицы измельчите с помощью блендера. Смешайте продукты с фаршем (достаточно будет взять 500 граммов). Посолите и добавьте молотый перец.
3. Разделите тесто на небольшие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
4. Выложите начинку в центр каждого круга и защипните края, оставив в центре небольшое отверстие.
5. Выпекайте пирожки в разогретой духовке, а затем горячими подавайте к столу с чаем.

На майонезе и маргарине

Тесто на балиш по-татарски допустимо замесить на майонезе и маргарине. В результате такая мучная заготовка получится такой же мягкой и эластичной, как на кефире либо молоке. В состав этого рецепта не входят яйца и дрожжи, поэтому тесто получится не слишком калорийным. Однако чрезмерно употреблять готовое запеченное лакомство не стоит, чтобы не набрать лишние килограммы.

Балиш из теста на майонезе и маргарине.

Какие ингредиенты понадобятся

Тесто на основе майонеза для балиш по-татарски необходимо готовить из следующих ингредиентов:

• вода – 200 мл;
• майонез – 75 г;
• маргарин – 200 г;
• мука – по необходимости;
• поваренная соль – на свое усмотрение.

Если для выпекания пирога используется не слишком большая емкость, тогда маргарина допустимо применить в 2 раза меньше. Для улучшения вкусовых и ароматических качеств в состав мучной заготовки разрешается добавить сметану, простоквашу либо катык. Майонез желательно использовать с высоким процентом жирности. При этом изделие должно быть домашнего производства. Однако если нет возможности изготовить сырье самостоятельно, тогда можно во