Сырные пироги в духовке, мультиварке, на сковороде. Рецепт простой на скорую руку из лаваша, слоеного, дрожжевого теста

Классический рецепт

Сырный пирог в духовке по классическому рецепту – это отличное блюдо для пикника или ланч-бокса. Он выглядит прекрасно на любом столе.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить эту вкусную выпечку, понадобится следующее:

Для теста:

• 450 г обычной муки, плюс дополнительно для присыпки;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ч. л. соли;
• 120 г несоленого масла сливочного, плюс дополнительно для смазки;
• 1 желток яичный;
• 50 г сыра пармезан (или аналогичного твердого сорта), тертого;
• 120 мл воды;
• 1 яйцо, взбитое, для глазирования.

Для начинки:

• 1 средняя картошка, очищенная и нарезанная кубиками;
• 2 мелко нарезанных лука-порея;
• 1 ст. л. муки;
• 50 мл цельного молока;
• 50 мл густых сливок;
• 150 г зрелого сыра чеддер, тертого;
• 0,5 ч. л. английской горчицы;
• 0,5 ч. л. кайенского перца;
• соль и свежемолотый черный перец.

Пошаговый процесс приготовления

Сырный пирог в духовке по классическому рецепту готовят так:

1. Для приготовления теста необходимо положить муку, разрыхлитель, соль, масло и яичный желток в кухонный комбайн, и измельчать, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари.
2. Далее в нее требуется добавить тертый пармезан и перемешать до однородности.
3. Затем следует добавлять в смесь воду по столовой ложке, непрерывно взбивая, пока масса не соберется в тесто.
4. Полученное тесто необходимо свернуть в шарик, обернуть пищевой пленкой и охладить в холодильнике в течение часа.
5. Тем временем, для приготовления начинки требуется вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить в нее кусочки картофеля и варить 10-15 мин. или до готовности, затем хорошо процедить и отложить в сторону.
6. В отдельной большой кастрюле нужно вскипятить чистую воду и отварить в ней нарезанный лук-порей в течение 2-3 мин. или до размягчения, после чего слить воду, посыпать лук мукой и равномерно перемешать.
7. Затем следует добавить к луку молоко и сливки и нагревать смесь на среднем огне в течение 3-4 мин., непрерывно помешивая, пока жидкость не станет гладкой и слегка не загустеет.
8. Далее нужно положить туда приготовленные кусочки картофеля, тертый сыр, горчицу и кайенский перец и хорошо перемешать, приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
9. После этого духовку требуется нагреть до 180 ̊C, а глубокую форму (с размерами сторон по 20 см) смазать маслом и посыпать небольшое количество муки на ее дно и стенки.
10. Когда тесто охладиться, следует отделить 2/3 его объема и раскатывать на чистой поверхности с небольшим слоем муки, пока оно не станет почти в два раза шире диаметра формы для пирога.
11. Используя скалку, необходимо поднять тесто и положить его в форму таким образом, чтобы застелить дно и стороны. Следует аккуратно вдавить его в углы формы, обрезав излишки, а затем несколько раз проткнуть основание вилкой.
12. Далее тесто нужно покрыть листом жиронепроницаемой бумаги, засыпать его рисом или сушеными бобами и выпекать в духовке 10-15 мин., или пока тесто не станет бледно-золотисто-коричневым.
13. После этого требуется вынуть форму из духовки, убрать груз и жиронепроницаемую бумагу и отложить заготовку для охлаждения. Когда она остынет, нужно вылить в нее начинку для пирога.
14. Затем необходимо раскатать оставшуюся треть теста, пока она не станет немного больше диаметра формы, поместить ее на верхнюю часть изделия, плотно слепить края, чтобы скрыть начинку, и обрезать излишки теста.
15. С помощью ножа требуется сделать два маленьких отверстия в центре поверхности пирога, чтобы обеспечить выход пара.
16. Далее следует смазать верх изделия взбитым яйцом, и запекать пирог в течение 25-30 мин. или до золотисто-коричневого цвета.

Что можно добавить

Картофель в начинке этого пирога можно заменить бататом или ямсом. Кроме того, в начинку могут быть добавлены различные дополнительные ингредиенты по вкусу – шпинат, тыква, репчатый лук, стрелки чеснока и так далее.

Правила подачи и украшения

Этот пирог можно подавать как теплым, так и комнатной температуры или охлажденным. Нужно нарезать его на порционные куски и подавать с любым напитком.

В духовке с сыром и луком

Сырный пирог в духовке из теста, содержащего сало – довольно интересное блюдо. При этом процесс его приготовления является довольно простым, а список необходимых компонентов – совсем небольшим.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить этот пирог, требуется следующее.

Для теста:

• 60 г сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки;
• 60 г мягкого свиного сала, нарезанного на мелкие кусочки;
• 200 г самоподнимающейся муки, плюс дополнительно для присыпки;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 25 г несоленого сливочного масла;
• 3 луковицы, грубо нарезанные;
• соль и свежемолотый белый перец;
• 205 г твердого сыра, крупно тертого;
• молоко для смазывания и глазирования.

Пошаговый процесс приготовления

Сырный пирог в духовке из теста на сале готовят следующим образом:

1. Необходимо нагреть духовку предварительно до 180 ̊C и поместить противень в нее, чтобы он прогрелся.
2. Для приготовления теста следует поместить масло и сало в большую миску и смешать с мукой и солью. Требуется осторожно втирать жир в муку кончиками пальцев, пока текстура смеси не станет похожа на очень грубые панировочные сухари. Можно использовать для этого процесс и кухонный комбайн.
3. Далее нужно добавить 2-3 ст. л. ледяной воды, чтобы связать смесь, и мягко замесить тесто до полного слияния, посыпать мукой и поместить в герметичный пластиковый пакет, охладите в холодильнике в течение 30 мин. перед использованием.
4. Для приготовления начинки необходимо разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить лук в течение 10 мин., после чего перемешать его со 150 мл воды, солью и свежемолотым белым перцем, и варить, пока почти вся жидкость не испарится.
5. После этого следует отделить две трети теста, раскатать его до толщины примерно 0,5 см и застелить в смазанную маслом форму, оставляя излишки над краем.
6. Далее требуется раскатать половину оставшегося теста до такой же толщины в пласт, который будет достаточно широким, чтобы использовать его в качестве средней части пирога.
7. Затем нужно покрыть основу пирога половиной лука и тертого сыра, после чего положить слой теста и повторить выкладывание ингредиентов для начинки в том же порядке.
8. После этого необходимо раскатать оставшееся тесто, чтобы сделать верхнюю часть изделия, и положить его поверх верхнего слоя начинки.
9. Далее следует смазать края кондитерского изделия молоком, чтобы запечатать части из теста изделия и закрыть начинку.
10. Поверхность пирога также требуется смазать молоком, после чего сделать три маленьких надреза по центру вверху, используя острый нож. При желании можно сделать больше отверстий для украшения, создав эффект решетки.
11. Затем необходимо поместить пирог в духовку и запекать на протяжении 40-50 мин. или до золотисто-коричневого оттенка, вынуть и оставить на 20-30 мин. перед тем, как разрезать на куски и подавать.

Вкусный слоеный пирог с сыром

Чтобы получить вкуснейшую выпечку требуется минимум времени и ингредиентов. В рецепте используется покупное слоеное тесто, что значительно ускоряет процесс приготовления. Уже через полчаса на столе будет красоваться ароматный и очень аппетитный сырный пирог, которым можно накормить всю семью или угостить друзей.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 2 пачки;
• Сливочное масло – 1 пачка;
• Твердый сыр – 400 г;
• Яичный желток – 1 шт.;
• Растительное масло.

Инструкция к приготовлению:

1. Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем одну половинку слоеного теста до размеров жаропрочной формы. Емкость для выпекания смазываем и укладываем подготовленный пласт.
2. Твердый сыр крупно натираем на терке. Выкладываем примерно треть ровным слоем. Сверху в произвольных местах располагаем кусочки сливочного масла.
3. Продолжаем делать слои, пока не закончатся продукты. Последним должен идти пласт теста. Аккуратно соединяем края. Делаем сверху надрезы, как бы разрезая на порционные кусочки. Смазываем поверхность взбитым яичным желтком.
4. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов до готовности. Благодаря тому, что были сделаны надрезы до выпечки, разрезать крошащееся соленое тесто очень удобно. А на вкус это просто божественно.

В мультиварке

Сырный пирог может быть приготовлен не только не в духовке, но и в мультиварке. Это заметно упрощает рецепт и сокращает время приготовления.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого простого и быстрого пирога необходимо:

• 1 упаковка тонких лавашей;
• 500 г говяжьего фарша;
• 500 г твердого тертого сыра;
• 0,25 ст. консервированной фасоли, промытой и обсушенной;
• 1 пакетик универсальной приправы для тако или пиццы.

Пошаговый процесс приготовления

Пирог с говядиной и сыром в мультиварке готовят следующим образом:

1. Необходимо обжарить фарш из говядины вместе с приправой до полуготовности.
2. Затем в силиконовую форму требуется постелить 1 лаваш, покрыв дно и стенки, разложить на него половину фасоли и посыпать ровным слоем сыра (примерно половину).
3. Сверху следует положить еще один лаваш и покрыть его обжаренным мясным фаршем, затем слоями поместить в следующей последовательности: лаваш, обжаренный фарш, лаваш, оставшаяся фасоль, сыр, лаваш.
4. В чашу мультиварки требуется влить 1 ст. воды и поставить специальную подставку или решетку из фольги, на нее – форму с пирогом.
5. Далее необходимо закрыть крышку, установить режим для выпечки и готовить 25-30 мин., после чего нужно дать изделию немного остыть перед нарезкой.

На сковороде

Секрет хорошего сырного пирога с луком заключается в простоте рецепта. Особенно это важно, когда для приготовления выпечки не требуется духовка и даже мультиварка, и достаточно обычной сковороды.

Какие ингредиенты понадобятся

Для сырного пирога на сковороде необходимо:

• 500 г обычной муки;
• 250 г холодного масла сливочного, порезанного кубиками;
• 2 большие луковицы, мелко нарезанные;
• 500 г зрелого чеддера, тертого;
• 3 больших яйца.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить сырный пирог на сковороде, понадобится выполнить следующую инструкцию:

1. Для приготовления теста нужно положить муку, масло и щепотку соли в кухонный комбайн и взбивать до консистенции панировочных сухарей, после чего добавить 5-6 ст. л. холодной воды, продолжая смешивать, пока не получится однородная масса.
2. Готовое тесто необходимо завернуть в пленку и охлаждать не менее 30 мин.
3. При наличии микроволновой печи, следует положить лук в стеклянную миску с 3 ст. л. воды, накрыть крышкой и готовить 8-10 мин. на высоком уровне, помешивая на середине времени приготовления. Можно вместо этого поместить лук в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить 10-15 мин. до мягкости. При любом способе, овощу требуется дать остыть и слить жидкость.
4. Затем необходимо раскатать тесто в тонкий пласт и разложить его по дну и стенкам толстой чугунной сковороды.
5. Далее нужно смешать охлажденный лук и сыр, приправить щедрым количеством перца и щепоткой соли.
6. После этого следует слегка взбить вилкой 2 яйца, добавить к сыру и хорошо перемешать.