У марокканській кухні є багато вегетаріанських страв на основі нуту. Вони завжди ситні і яскраві до смаку, часто навіть гострі. Все в кращих традиціях спекотних країн. Цей рецепт - не виключення з правил.
Опис приготування:
Багатьом буде цікаво дізнатися про те, як приготувати суп з нутом і кус-кусом, адже страва підійде для пісного і вегетаріанського харчування. Ще важливою основою є помідори, які дадуть кислуватий смак і красивий колір. Решта спецій також прикрасять рецепт, до речі, пропорції можете варіювати на ваш розсуд.
Призначення: На обід/На вечеряний Основний
інгредієнт:Овочі/Бобові/Крупи/Нут/КускусБлюдо
:СупиГеографія
кухні:Африканська/Марокк
Дієта: Пісні страви/Вегетаріанське харчування
Інгредієнти:
- Вода - 500 Мілілітрів
- Кус-кус - 200 Грам
- Помідор - 430 Грам
- Нут - 300 Грам (консервований або відварений)
- Овочевий бульйон - 1 Літр
- Вино - 120 Міллілітров (біле сухе)
- Ріпчаста цибуля - 1 Штука
- Морква - 2 Штуки
- Томатна паста - 1 Ст. ложка
- Лимонний сік - 2 Ст. ложки
- Оливкова олія - 3 Ст. ложки
- Цедра лимона - 1,5 Чайних ложки
- Сіль - 1,25 Чайних ложки
- Тмін - 1 Чайна ложка
- Куркума - 0,25 Чайних ложки
- Кориця молитва - 0,5 Чайних ложки
- Паприка - 0,5 Чайних ложки
- Кайєнський перець - 1 Щепотка
- Часник - 2 Зубчика
- М'ята свіжа - До смаку
Кількість порцій: 4
Як приготувати «» Суп з нутом і кус-кусом «»
1. У каструлі з товстим дном розігріть олію. Обсмажте в ньому нарізану цибулю протягом 4-х хвилин. Потім додайте подрібнений часник, сіль, тем "ян, куркуму, корицю, паприку, кайенський перець та томатну пасту. Готуйте ще 2 хвилини, постійно перешкоджаючи.
2. Далі влийте вино. Випаріть його на середньому вогні.
3. Потім додайте нут і моркву, нарізану кубиками. Перемішайте.
4. Потім влийте бульйон. Додайте дрібно нарізані томати. Доведіть суп до кипіння, а потім варите його 15 хвилин на середньому вогні.
5. Поки суп вариться, приготуйте кус-кус. У сотійник влий воду і лимонний сік (1 ст. ложка), додайте сіль. Доведіть суміш до кипіння. Потім влийте її до кус-кусу з цедрою (0,5 год ложки). Всі перемішайте і залиште на 5 хвилин під кришкою.
6. У готовий суп додайте цедру і сік лимона. У центр викладіть кус-кус з м'ятою. Приємного апетиту!
