Супы с вермишелью каждый из нас ел с самого детства. Достаточно сварить мясной бульон и добавить пару овощей, чтобы получилось полноценное блюдо. Поэтому я часто делаю его по данному рецепту.
С клецками
Этот суп ─ блюдо национальной узбекской кухни. Одновременно это и первое, и второе блюдо. Красочные фото расскажут об этом красноречивее слов.
Время подготовки: полчаса
Приготовление супа займет всего: полтора часа
Белки: 173.3, жиры: 164,7, углеводы: 270,6, ккал: 3261,2
При расчете на 100 гр: 9,3/8,9/14,5/175,3
Ингредиенты:
Для клецок:
- мука пшеничная─ 250 гр;
- яйца куриные─ 2 шт.;
- вода─ 100 мл;
Для поджарки:
- вода─ 1.9 литра
- мякоть говядины─ 450 гр;
- смалец─ 80 гр;
- томаты─ 250 гр;
- картошка─ 200 гр;
- морковь─ 300 гр;
- лук репчатый ─200 гр;
- соль─ 3─4 гра;
- лавровый лист─ 2 шт..;
- красный молотый перчик по вкусу.
Из этого набора вы получите шесть касы супа.
Для клёцок:
- Смешайте компоненты, замесите тесто. Его нужно раскатать толщиной не более двух миллиметров. Разрежьте на полосы по три сантиметра, присыпьте мукой и нарежьте на треугольники одинакового размера.
- Поджарка для супчика:
- Порежьте мякоть средними квадратами;
- Нашинкуйте лучок мелкими кубиками.
- Пассируйте говядину и лук на среднем огне 8─12 мин.
- Нарежьте помидоры, морковь и картофель кубиками.
- К мясу положите овощи. Обжаривайте на среднем огне в течение 10─15 мин, периодически помешивая до готовности.
- Посолите, поперчите. Перемешайте.
- Налейте воду, вскипятите. В кипящий суп положите клецки. Доведите до кипения.
Суп с клецками подавайте к столу сразу горячим. Приятного аппетита!
Рецепт с копченой колбасой
Для следующего рецепта берем салями, сервелат или колбасный микс.
Этот ароматный суп готовится очень просто из следующих компонентов:
- 350 г картошки;
- 50 г морковки;
- 100 г копченой колбасы;
- 80 г макаронных изделий;
- 1,5 л воды;
- луковая головка;
- специи с солью;
- пучок укропа;
- лист лавра.
Процесс приготовления:
- Картошку чистим и шинкуем кубиками.
- В глубокую емкость вливаем воду и ставим на огонь.
- Кладем в кипящую жидкость картошку.
- Очищенный лук, морковь измельчаем и пассеруем в масле.
- С колбасы снимаем оболочку и нарезаем мелкими кубиками.
- Обжариваем немного колбасное изделие вместе с овощами.
- Отправляем содержимое сковороды к картошке.
- Через пять минут закидываем макароны.
- Бланшируем до готовности мучных изделий.
- В самом конце всыпаем специи, соль, добавляем лист лавра и укроп.
С курицей
Кулинарный факт. Касы─ это название традиционной глубокой тарелки для подачи первых блюд и салатов
. Ударение ставится на последнюю букву. Это тарелка синего цвета ручной работы и расписанная национальными узорами.
Узбекский супчик с курицей можно приготовить детям и всем, кто соблюдает диету. Он отличается от обычного первого блюда способом приготовления, ведь филе курицы поступает в бульон обжаренным, а не сырым. Рецепт простой из доступных составляющих, которые вы можете купить в магазине или на рынке.
На подготовку ингредиентов супа: четверть часа.
Всего потратится на приготовления: 1 час.
Белки:171.5, жиры: 54.4, углеводы: 155.9, ккал: 1798.8
При расчете на 100 гр.: 8/2.5/7.3/83.9
Ингредиенты:
- филе курицы─ 350 гр.;
- лук репчатый─ 100 гр.;
- морковь ─150 гр.;
- куриный бульон─ 1.3 литра;
- длинная лапша─ 170 гр.;
- масло растительное─ 1 столовая ложка;
- твердый сыр─ 60 гр.;
- если любите острую еду, красный острый перец, иначе его называют─ чили─ 7 гр.;
- соль─ 3─4 гр.
Из этих продуктов вы получите пять порций супа.
- Подготовьте все компоненты для блюда
- Филе курицы помойте, нашинкуйте квадратиками со стороной 1,5─2 см и поместите в сковороду с растительным маслом.
- Обжаривайте филе курицы до золотистой корочки, помешивая.
- Репчатый лучок очистите от кожуры, мелко измельчите, пожарьте до мягкости.
- Морковь почистите, порежьте мелкими кубиками, присоедините к луку и пассируйте овощи на средней мощности 6─7 мин до золотистого цвета.
- Лук и морковь опустите в куриный бульон.
- Введите в кастрюлю поджаренное филе. Томите на средней мощности 15─20 мин.
- Кладите в кастрюлю лапшу. Варите, помешивая, 8─12 мин до готовности лапши.
- Узбекский суп с лапшой готов. Перед подачей посыпьте его зеленью и натертым сыром. По вкусу можно использовать красный острый перец.
Пошаговый рецепт приготовления супа с говядиной и лапшой
Оригинальное блюдо для Вашего обеденного стола – суп с говядиной и лапшой. Такое угощение выйдет невероятно сытным и насыщенным по вкусу. Оцените яркий кулинарный рецепт.
Время готовки: 2 часа 10 минут
Время приготовления: 40 минут
Порций – 6
Ингредиенты:
- Говядина – 500 гр.
- Вода – 2 л.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 5 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидоры в собственном соку – 3 шт.
- Соль – по вкусу.
- Зелень сушеная – по вкусу.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Масло растительное – для жарки.
Для лапши:
- Мука – 0,5 кг.
- Яйцо – 3 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Сразу ставим отвариваться говядину. В это время старательно вымешиваем тесто на лапшу из яиц, муки и соли. Раскатываем заготовку, скручиваем в рулет и режем тонкими полосами. Оставляем их подсыхать.
Шаг 2. Тонкими полукольцами разделываем лук.
Шаг 3. Морковку натираем на терке и обжариваем в растительном масле.
Шаг 4. Дополняем овощ луком. Томим овощи до мягкости и дополняем томатами в соку. Тушим еще 6 минут на маленьком огне.
Шаг 5. Очищаем картошку и разделываем ее тонкой соломкой. Кладем ее в готовый мясной бульон.
Шаг 6. Как только овощ станет мягким, опускаем в заготовку подсушенную лапшу.
Шаг 7. Дополняем массу тушеными овощами.
Шаг 8. Солим угощение и посыпаем специями. Готовим еще три минуты и выключаем плиту.
Шаг 9. Насыщенный говяжий суп с лапшой готов. Пробуйте!
Сообщить об ошибке
Сайраб
С пошаговой инструкцией справится даже новичок.
Чтобы подготовить ингредиенты: полчаса.
Всего на приготовление: полтора часа
Белки:156,6, жиры: 157,5, углеводы: 331,9, ккал: 3368,6
В ста граммах содержится: 8,6/8,6/18,1/184,2
Иначе он называется─ суп-лапша из баранины.
Ингредиенты:
Для лапши:
- яйца ─1 шт.
- мука─200 г;
- вода─ 75 мл.
Основной состав:
- вода 1,5 литра;
- баранина мякоть─450 г;
- картошка─ 5 штук;
- чеснок─ 3 зубчика;
- черный чай без добавок─ 400 мл;
- подсолнечное масло─ 50 мл;
- кинза─ 1 пучок;
- перчик красный молотый─ 0,5 ч.л.;
- перчик черный молотый─ 0,5 ч.л.;
- соль─ по вкусу.
Рецепт рассчитан на шесть касы супа.
Факт из кулинарии: в рецептах национальной кухни узбеков нет блюд из рыбы. Не встретите вы грибочки и баклажаны.
- Замесите тесто из муки, яйца и воды, раскатайте в пласт, толщиной 1.5 см и разрежьте на квадратики.
- Картошку нарежьте полосками, чеснок протрите ножом о шершавую доску. Зажарьте все на сковороде.
- Мякоть нашинкуйте квадратиками со стороной 1,5 см, варите 45 мин
- Положите в кастрюлю картофель, доварите еще 8 мин.
- В конце насыпьте лапшу. Варите до готовности.
- Когда все будет готово, влейте чай, соль, перец, кинзу и снова доведите до кипения.
- Готовый суп подавайте горячим.
Шурпа
Наваристый, жирный, ароматный суп. Это фирменное блюдо узбекской кухни.
Время подготовки: полчаса.
Общее время приготовления: полтора часа
Белки:144,5, жиры: 158,1, углеводы: 184, ккал: 2736,3
В ста граммах содержится: 8,5/9,3/10,8/160,5
Ингредиенты:
- вода─ 1,3 литра;
- мясо─ 500 г;
- картофель─ 7 клубней;
- лук репчатый ─200 г;
- морковь─2 штуки;
- томатная паста─ 40 г;
- растительное масло─ 50 мл;
- соль ─ по вкусу;
- черный перчик горошком ─ по вкусу.
Рецепт рассчитан на шесть порций.
- Сварите мясо
- Лучок нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
- Мякоть разрежьте на средние кубики, со стороной 2,5 см.
- Морковь нарежьте мелкими кубиками.
- Нашинкуйте картофель соломкой.
- Жарьте в течение 7─8 мин лук и морковь с мясом, добавьте томатную пасту.
- Поджарку кладите в бульон, доведите до кипения.
- Добавьте картофель, после закипания варите в течение 20 мин.
- Готовый суп посыпьте зеленью.
Выбор мяса
Время приготовления напрямую зависит от мяса. Традиционная татарская лапша готовится из говядины или курятины.
Принципиальной разницы в технологии приготовления нет. Куриное мясо варится быстрее, время приготовления сократится до 30 минут (при говядине — 50 минут). Однако, это уже совсем другой вкус.
Признаться, курятина сейчас довольно распространена из-за своей дешевизны и кратковременности приготовления. Но в этом и ее минус: поднадоела уже. Тесть у меня, например, вообще ее на дух не переносит, объелся в командировках.
Поэтому, если уж и брать птичье мясо, то лучше индюшатину, ее вкус еще не так приелся, да и мясо плотнее, меньше разваривается. В этом случае берите грудку, в ней не так много зубодробительных сухожилий, которые раздражают поклонников индюшатины.
