Стрелки чеснока рецепт приготовления на зиму – 13 рецептов

Цветоносный стебель чеснока имеет весьма специфический привкус и резкие ароматные нотки, благодаря эфирам в маслах, содержащихся в больших количествах. Поэтому у него есть огромное количество поклонников, считающих блюдо с этим «остреньким» ингредиентом невероятно вкусным и делятся друг с другом разнообразными рецептами приготовления чесночных стрелок.

Как оригинально приготовить чесночные стрелки замаринованные с зеленью?

Набор продуктов для данной зимней заготовки весьма небольшой и экономичный. Это блюдо ещё называется «чесночная черемша», с добавлением пряной зелени для ароматности и высоких вкусовых качеств.

Необходимы определенные продукты:

• стрелки от чеснока – 1000гр;
• вода очищенная – 1л;
• свежая зелень (петрушка, укроп) – по 1/2 пучка;
• неразбавленный уксус (70%) – 1ч.л;
• сахарный песок – 50гр;
• пищевая соль – 50гр.

Пошаговый кулинарный процесс:

1. Чесночный цветонос обмываем водным душем, срезаем лишнее (бутоны соцветий).
2. По усмотрению, измельчаем чесночные стебли на мелкие отрезки (2-6см), средние и длинные, все зависит от размера баночек для закрутки и личных предпочтений.
3. Зелень петрушки и укропа хорошенько промываем и рубим мельче.
4. Стерилизованные баночки заполняем измельченными стеблями с зеленью, и заливаем кипящей жидкостью.
5. Жидкость из баночек через несколько минут слить. Закипевшей рассольной жидкостью (вода, сахар, неразбавленный уксус 70%, пищевая соль) заливаем содержимое емкости и закатываем, убираем остывать.
6. Спрятать в сухом месте, с температурой воздуха не более 22 С.

Watch this video on YouTube

Стрелки от чеснока с перцем и корицей в маринаде

После признания блюда, когда оно пошло в «народ», каждый старается прибавить свою пикантную нотку. Рецепты чесночных стрелок бывают в непривычных сочетаниях, но с душистым перцем и пикантной корицей обязательно понравятся.

Чтобы закрутить 0,5л заготовки потребуется:

• стебель чеснока;
• зерна гвоздики – 3шт;
• горошки черного перца – 4-5шт;
• корица – часть палочки
• сахарный песок – 1ст.л.;
• пищевая соль – 2ст.л.
• неразведенный уксус (70%) – 1ч.л.

Пошаговое кулинарный процесс:

1. Под проточной водой промываем чесночные стебли, обрезаем верхушки (соцветия). Мельчим стебли на отрезки определенной длины (4-6 см), чем они короче, тем больше поместится в емкость для закрутки.
2. В баночки, заранее простерилизованные, на дно выкладываем кусочек корицы, горошек верху пряностей плотно укладываем измельченный стебель чеснока.
3. Заливаем кипящей жидкостью, оставляем на некоторое время (2-3 минуты).
4. Выливаем жидкость и заливаем банки готовым рассолом, который можно приготовить из сахарного песка, пищевой соли и необходимого количества воды. Доводится до закипания.
5. Только закипевшим рассолом заливаются стерилизованные баночки с цветоносами чесночными. Сверху выливается эссенция уксусная.
6. Емкости с содержимым закатываются стерильными крышками, переворачиваются и убираются в темное помещение с температурой воздуха не более 20 С.

Стрелки от чеснока с зернами горчицы в маринаде

Имея перед собой свежие стебли чеснока, задаешься вопросом: «Что приготовить необычное из стрелок от чеснока?» Сочетание с горчицей придает гармоничный вкус этому овощу.

Читайте также: чесночные стрелки на зиму

Понадобятся определенные продукты, из расчета банки на 700гр:

• стебель чеснока;
• зонтик укропа – 1шт.;
• листья лавра – 1-2штуки;
• горошки черного перца – 1ч.л.;
• горчица зерновая – 0,5ст.л.
• сахарный песок – 2 ст.л;
• пищевая соль – 1ст.л;
• вода фильтрованная – 1л;
• разбавленный уксус (9%) – 100мл.

Описание кулинарного процесса:

1. Под водным душем всполосните чесночные стебли, сорвав верхние части (соцветия).
2. Измельчить стебли на отрезки длиной 4-6см.
3. Залить емкость с побегами чеснока кипятком на некоторое время (3-4 минуты). Воду слить.
4. В банки, заранее простерилизованные, на донышко выложить зонтики укропа и листья лавра.
5. Плотно заложить весь объем банки побегами чеснока.
6. Сверху бросить горчичные зерна и посыпать горошинами перца.
7. Готовится рассольную жидкость путем смешивания и кипячения в воде сахарного песка, пищевой соли. В момент кипения влить столовый уксус.
8. Залить кипящей рассольной жидкостью банки, дать остыть с перевернутыми вниз крышками.
9. Убрать в затемненное помещение с температурой воздуха не выше 20 С.

Watch this video on YouTube

Стрелки от чеснока томленные по-корейски

Данная закрутка стеблей от чеснока на зимний период придется по душе любителям «остренького».

Потребуются продукты:

• стебель чесночный;
• зубья чеснока – 2-3шт;
• укроп – 1 зонтик;
• листья лавра – 3-4штуки;
• сахарный песок – 1/2ст.л;
• пищевая соль – 2 ч.л;
• разведенный 9% уксус – 1ч.л.
• смесь пряностей для приготовления моркови по – корейски;
• пищевая соль/соус из сои;
• масло растительное, постное для жарки

Поэтапное приготовление:

1. Молодые стебли от чеснока обмыть водяным душем. Срезать верхнюю часть (соцветия). Измельчить на куски размером 4-6см;
2. Когда в сковороде постное масло достаточно раскалится всыпать стрелки от чеснока. Обжаривать пока не размягчатся.
3. Добавляем сахарный песок, измельченный лист лавра, уксус, смесь пряностей для моркови по-корейски. Присолить по вкусу.
4. Жарить содержимое сковороды, пока не испарится лишняя жидкость.
5. Убираем с жара, даем остыть.
6. Чесночные зубчики, измельченные через пресс, добавляем в жареную теплую смесь, размешиваем и убираем в холодное помещение.

Watch this video on YouTube

Маринованные молодые чесночные стебли в соке красной смородины

Любители необычных вкусовых сочетаний обязательно оценят этот рецепт. Смородина придаст насыщенность цвета и некоторую кислинку, которая заменит уксус.

Ингредиенты:

• чесночный цветонос (стрелка) – 1,0кг;
• красная садовая смородина – 0,5кг;
• укроп сухой – 2зонтика;
• сахарный песок – 2ст.л;
• соль – 1,5 ст.л;
• фильтрованная вода – 400мл.

Приготовление заготовки:

1. Молодые побеги чеснока хорошенько промыть водным душем, срезать верхушки (соцветия). Измельчить отрезками длиной 4-6см.
2. Кипятком заливаем емкость со стеблями на пару минут, после жидкость выливаем.
3. В соковыжималку закладываем сырье (смородину) и получаем нужное количество сока.
4. Маринад готовим из выжатого смородинного сока, сахарного песка, соли, укропных зонтиков, даем закипеть.
5. Укладываем измельченные стрелки от чеснока плотнее в баночки, заранее простерилизованные. Заливаем кипящим рассолом.
6. Закупориваем крышками и убираем остывать вверх дном.
7. Хранятся закрутки в затемненном, прохладном помещении.

Томленные стебли чеснока с паприкой и кориандром на зиму

Эта замечательная закуска заставит пробудиться в зимний период и подарит много гастрономических впечатлений.

Понадобятся продукты:

• чесночные цветоносы – 0,4кг;
• зубья чеснока – 3шт;
• масло постное – 50мл;
• соус из сои – 50мл;
• паприка – 4ст.л.;
• пищевая соль – 1ст.л.
• разбавленный 9% уксус – 1ст.л.;
• измельченный кориандр – 1ч.л.;
• горошины перца (черный и красный) – по 3шт;
• сахарный песок – 1ст.л;

Поэтапное описание кулинарного процесса:

1. Молодые чесночные стебли ополоснуть, срезать верхушки соцветий, порезать на части нужной длины примерно 4-6см.
2. В раскаленную сковороду с маслом аккуратно всыпать измельченные чесночные стебли. Длительность обжарки 10 минут.
3. Наливаем соус из сои вместе с разбавленным 9% уксусом. Ждем, пока содержимое сковороды начнет закипать, и докладываем горошки перцев, кориандр молотый, пищевую соль, сахарный песок, паприку.
4. Смешать и внести измельченный под прессом чеснок.
5. В стерилизованные баночки раскладываем плотнее стебли от чеснока и закатываем крышками.
6. Убираем в прохладу готовые закрутки.

Пряная паста из чесночных стрелок с крыжовником и кинзой

Еще одна из многочисленных вариаций рецептур создания из стеблей чеснока. Ценители по – острее и кинзы оценят данное блюдо по достоинству.

Необходим определенный список продуктов:

• цветоносы от чеснока – 500гр;
• ягоды крыжовника – 500гр;
• масло постное – 80мл;
• пищевая соль – 1,5 ст.л;
• петрушка, кинза по одному пучку

Пошаговое приготовление:

1. Хорошо промыть водным душем сочные стебли чеснока, обломать верхушки соцветий.
2. Ягоды крыжовника всполоснуть, обсушить и оторвать хвостики.
3. Мясорубкой перемолоть крыжовник и чесночные стрелки в пастообразную массу.
4. Зелень кинзы и укропа прополоснуть, измельчить.
5. Постное масло, зелень прибавить к перемолотой однородной пасте крыжовника и стеблей чеснока.
6. Банки и пластиковые крышки простерилизовать. Заполнить банки массой, закатать.
7. Место хранения должно быть темным и прохладным.

Стрелки чеснока с чабрецом и базиликом