Способы приготовления вкусного компота из яблок и смородины на зиму

Несмотря на обилие магазинных напитков, зачастую — с искусственными вкусовыми добавками и красителями, домашние соки и компоты по-прежнему у нас активно заготавливаются. И не напрасно. При правильном приготовлении они на самом деле полезны и вкусны. А если рецептура такого напитка включает в себя несколько плодовых или ягодных культур, получаются и вовсе оригинальные сочетания даже без добавления экзотических фруктов. Компоты из яблок и смородины, например, обладают очень запоминающейся вкусовой гаммой.

Особенности приготовления компота из яблок и смородины

Сочетание ягод и плодов всегда даёт интересный вкус, поскольку смородина придаёт характерную кислинку, а яблоки вносят сладкие тона. Правда, сорта кислых яблок тоже существуют, их не надо выбраковывать, для подобных заготовок сгодятся и они. Только сочетать их нужно не с чёрной смородиной, а, например, с белой — она слаще.

Подготовка ингредиентов

Принцип отбора прост:

• и ягоды, и плоды могут быть помятыми, потрескавшимися — это не страшно, главное, чтобы на них не было признаков порчи и гниения;
• пропорции составляются по вкусу, но яблок всё-таки должно быть больше, иначе смородиновый вкус затмит все;
• яблочные компоты обычно бесцветные, так что нередко смородину в такие напитки добавляют не столько для вкуса, сколько для цвета.

Важно! Значимым компонентом всех компотов является сахар. Здесь тоже пропорции зависят от вкусовых предпочтений, но помните, что избыточное количество сахара может вызвать процесс брожения и купажа.

Ингредиенты перед приготовлением тщательно промывают. Яблоки режут на несколько частей, если они крупные. Смородину освобождают от мелких веточек и листьев. Сырьё готово, остаётся только выбрать подходящий рецепт.

Заготовки на зиму

Компот из смородины и яблок на зиму закатывают со стерилизацией и без нее. Для дополнительно вкуса и аромата в него добавляют пряности или душистые травы.

Рецепт с варкой в кастрюле

Ингредиенты на 3 литра:

• 300 г красной смородины;
• 300 г яблок;
• 250 г сахарного песка;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

1. Ягоды вымыть, дать им обсохнуть на полотенце, отделить вот веток.
2. Яблоки вымыть, обтереть, нарезать дольками, удалить сердцевину с семечками.
3. В кастрюлю вылить 2,5 литра воды, довести до кипения, добавить сахар, перемешать и варить, пока он не растворится.
4. В приготовленный сироп добавить ягоды и кусочки фруктов. Довести до кипения, продолжать варить пять минут.
5. Перелить компот из красной смородины и яблок в трехлитровую банку, которую предварительно вымыть и простерилизовать вместе с крышкой.
6. Закатать, поставить на крышку и накрыть теплым пледом. Оставить до следующего дня.

Остывший компот убрать на хранение в холодную кладовую

С лимонной кислотой

Ингредиенты на 3 литра:

• 150 г красной смородины;
• 500 г яблок;
• 320 г сахара;
• 2,7 л воды;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Совет. Для быстрой консервации лучше взять летние сорта яблок. Зимние сорта имеют толстую шкурку, поэтому перед закаткой их необходимо подвергать трехкратной заливке или стерилизовать банки с компотом.

Приготовление:

Как сварить компот из ягод на зиму

1. Плоды перебрать и оставить только свежие и здоровые. Вялые и подпорченные не использовать. Вымыть фрукты и ягоды. Выложить на полотенце и обсушить.
2. Отделить от веток смородину. Яблоки разрезать пополам, удалить серединку и нарезать их дольками толщиной не более 1,5 см.
3. Банку простерилизовать, крышку отпустить на пять минут в кипяток.
4. На дно банки положить дольки фруктов, затем добавить ягоды.
5. Высыпать лимонную кислоту.
6. Вскипятить воду и залить яблоки со смородиной. Прикрыть крышками и оставить в подкисленной горячей воде на 10 минут.
7. В кастрюлю высыпать сахар.
8. Из банки перелить воду в кастрюлю, надев на нее крышку с отверстиями. При необходимости долить воды, чтобы ее было примерно 2,7 л.
9. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем варить сироп пять минут.
10. Залить кипящим сиропом ягоды и яблоки в банке. Если его не хватило, добавить горячей кипяченой воды, чтобы банка была полной.
11. Компот закатать, перевернуть дном вверх, утеплить и оставить на 24 часа.
12. На следующий день убрать в погреб или холодную кладовку.

Такой компот будет храниться до следующего урожая

С душистыми травами

Ингредиенты на 3 литра:

• 800 г красной смородины;
• 600 г яблок;
• 2,5 л воды;
• 3 веточки мяты;
• 2 веточки базилика;
• ½ ч. ложки лимонной кислоты;
• 6 столовых ложек сахара;
• несколько листиков смородины.

Приготовление:

1. Вымыть ягоды и фрукты. Дать обсохнуть. Веточки у смородину лучше не обрывать – они придадут компоту аромат.
2. Вымыть трехлитровую банку, используя соду, сполоснуть чистой водой и простерилизовать, подержав над паром. Крышку металлическую опустить в кипяток и оставить на пять минут.
3. Яблоки нарезать небольшими кусочками или дольками.
4. В банку положить смородину и кусочки фруктов, бросить веточки мяты и базилика, а также листики смородины (по желанию). Наполнить банку не менее чем на одну треть.
5. Вскипятить воду, вылить ее в банку с ягодами и яблоками, накрыть крышкой, оставить на десять минут.
6. Затем слить воду из банки назад в кастрюлю, поставить на огонь. Дождаться кипения и высыпать сахар. Перемешивать, пока сахар не растворится и сироп не закипит.
7. Затем снять с плиты и вылить сироп в банку. Сразу закатать. Перевернуть заготовку, укутать, после остывания (на следующий день) унести в погреб или кладовую.

С корицей

Ингредиенты:

• 250 г красной смородины;
• 350 г свежих яблок;
• 250-300 г сахара;
• корица (по вкусу).

Совет. Количество сахара будет зависеть от того, насколько кислые яблоки. Если они довольно кислые, сахара нужно добавить.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, нарезать вместе с кожицей на дольки толщиной примерно 1 см.
2. Смородину вымыть, обсушить, оборвать с веточек. Можно ветки не обрывать, но это ухудшит внешний вид напитка.
3. Положить ягоды и фрукты в простерилизованную трехлитровую банку.
4. Вскипятить воду и залить плоды кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 25 минут.
5. Слить воду в кастрюлю, вскипятить, добавить сахар и проварить около 5 минут.
6. Вылить кипящий сироп в банку, положить корицу, закатать прокипяченной крышкой.
7. Перевернуть банку на крышку, укутать одеялом.
8. Через сутки компот можно убирать на хранение.

Вариант в мультиварке

Он тоже возможен. Получается быстро и вкусно. Ингредиенты:

• смородина – 1 ст.;
• яблоки – 3 шт.;
• вода – 2 л.

Приготовление:

1. Плоды очистить от сердцевины и нарезать кубиками.
2. Положить в чашу мультиварки вместе с ягодами.
3. Засыпать сахаром.
4. Залить водой.
5. Закрыть крышкой и включить режим «Варка» на 10 минут.

Теперь остаётся немного настоять компот и процедить. Аромат по квартире разойдётся непередаваемый.

Подготовка ингредиентов

Процесс подготовки не заключает в себе ничего сложного.

Но от того, насколько верно это сделано, будут зависеть вкусовые и полезные качества продукта:

• в связи с тем, что смородина относится к кислым ягодам, яблоки для компота стоит подбирать сладкие. Такая комбинация поможет добиться кисло-сладкого вкуса;
• фрукты потребуется основательно перебрать, избавить от всех соринок и непригодных плодов с повреждениями, гнилью, червоточинами. Их присутствие в компоте испортит его вкусовые характеристики;
• смородину рекомендуется оборвать с веточек. Хотя некоторые хозяйки заготавливают компоты из ягоды, не обрывая их;
• для закрутки компотов на зимний период следует заранее подготовить банки необходимой емкости. Их потребуется простерилизовать. Для этого можно использовать духовой шкаф, микроволновую печь либо выдержать их над водяным паром;
• также стоит подготовить металлические крышки для закрутки и ключ. Крышки тоже требуется простерилизовать в бурлящей воде на протяжении 5-10 минут.

Посмотрите также

Рецепты приготовления компота из кабачков со вкусом ананаса и с апельсином на зиму

Читать

Как хранить такой напиток?

Тут правила не очень строгие:

• желательно отправить банки с компотом в прохладное место — в погреб или в холодильник;
• если в рецептуре присутствовала лимонная кислота, можно ограничиться и помещением с комнатной температурой;
• рекомендуемый срок хранения — не более 12 месяцев, но обычно такая продукция заканчивается уже в течение ближайшей зимы.

Что же касается свежего напитка, его не рекомендуется держать в холодильнике больше 2 дней. Но если отправить в морозилку в специальной таре, то продержится полгода, если перед закладкой его тщательно процедить.

Компот — полезный витаминный напиток, который можно заготавливать впрок, а также варить и употреблять в течение всего года. Не бойтесь экспериментов — подобные ингредиенты сочетаются и с другими ягодами и фруктами.

Rate this post

Сроки и условия хранения

Чистое, добросовестно отобранное и обработанное сырье – гарант длительного хранения. Присутствие кислоты и сахара увеличивает сроки. Напиток, законсервированный в стерилизованные емкости, не склонен к брожению.

Срок годности заготовки – более двух лет. После снятия крышки напиток следует употребить на протяжении 14 дней. Хранят банки в кладовой, в подвальном помещении, на балконе или лоджии. В последнем случае температура не должна опускаться ниже нуля, т. к. стеклотара может треснуть. Заготовку закрывают темной тканью, т. к. ультрафиолет разрушает полезные вещества. Оптимальный температурный показатель +4–8 0C. Чтобы крышки не повредила коррозия, их сверху закрывают бумагой или заливают парафином.

Если красная?

Компот из яблок и красной смородины приготавливается аналогичным способом. Разве, что вам придется добавить чуток больше сахара, так как данный ингредиент кислее. А так как он еще и водянистее, то его введите в кастрюлю перед самой готовностью. Тогда ягодки не будут выглядеть кашеобразно. Да, а тот, и другой компотик следует процедить перед употреблением. А фрукты можно использовать в кулинарии или просто для украшения блюд. Не выбрасывайте эти витамины ни в коем случае!

Напитки на каждый день

Такой компот можно сварить со свежими яблоками или с сушеными.

Ягоды для компота используют как свежие, так и замороженные

Из свежих яблок

Ингредиенты:

• 400 г красной смородины;
• 200 г яблок;
• 1,5 л воды;
• сахар (по вкусу).

Приготовление:

1. Яблоки и ягоды вымыть, дать им обсохнуть. Затем вместе с кожурой нарезать, кусочками среднего размера. Семечки предварительно удалить.
2. Если ягода замороженная, сразу использовать без предварительного размораживания.
3. Ягоды и фрукты положить в кастрюлю, залить водой.
4. Поставить на огонь.
5. Когда начнется кипения, огонь уменьшить и варить три минуты.
6. Высыпать в кастрюлю с компотом сахар, довести до кипения и варить еще две минуты.
7. Снять с плиты кастрюлю, накрыть крышкой, дать настояться примерно 15 минут. Вкус станет более ярким.
8. Затем компот можно процедить или оставить вместе с ягодами и фруктами.

Подавать такой напиток можно теплым или охлажденным

С сушеными яблоками

Ингредиенты:

• 150-200 г красной смородины;
• 200 г сушеных яблок;
• 3 литра воды;
• 100 г сахара.

Приготовление:

1. Промыть сухофрукты, переложить их в кастрюлю, добавить воду.
2. Когда начнется кипение, уменьшить огонь до среднего и варить десять минут.
3. За это время подготовить ягоды: вымыть, подсушить, оборвать с веток. Можно использовать замороженные ягоды.
4. Положить смородину в кастрюлю с яблоками и водой, затем добавить сахар и осторожно перемешать.
5. Довести до кипения и сразу выключить.
6. Дать напитку остыть, затем разлить по стаканам.

С красной и черной смородиной

Ингредиенты:

• по одному стакану красной и черной смородины;
• 3 яблока;
• несколько смородиновых листиков;
• 2 литра воды;
• 4 столовые ложки сахара.