У данного вида печенья существует несколько названий-синонимов: «Спекулос», «Спекюлос», «Спекулас» и «Спекулатиус». Все они пекутся к Рождеству в разных странах Европы, таких, как Бельгия, Голландия, Дания и Германия. Сегодняшний рецепт относится именно к немецкой кухне и отличается тем, что вместо миндаля здесь добавляется фундук.
Название блюда образовалось от латинского «speculator», которое означает «тот, кто видит», что в свою очередь является одним из имен Св. Николая. Именно фигурка Св. Николая первоначально использовалась в приготовлении рождественских хлебцев «спекулос».
Это печенье обладает нежной и хрустящей текстурой, отличается слегка пряным вкусом. Традиционно для выпечки используются специальные рождественские формочки: елки, фигурки Св. Николая, звездочки. У меня дома нашлись формочки животных, в том числе и замечательного оленя, который ассоциируется с Рождеством.
Получилось так вкусно, что готовить это печенье стоит чаще одного раза в год.
Степень сложности – просто.
Время приготовления – 1 час.
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 130 г
- Сахар – 70 г
- Молотая корица – 1 ч. ложка
- Фундук – 4 ст. ложки
- Цедра лимона – 1 ч. ложка
- Мука – 1 стакан
- Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка
- Растительное масло
Взбить размягченное сливочное масло до светлого цвета.
Добавить сахар и яйцо.
Затем высыпать молотую корицу и лимонную цедру.
Измельчить фундук и добавить в смесь.
Все размешать, всыпать муку и разрыхлитель, замесить тесто.
Раскатать его в тонкий пласт и с помощью форм вырезать печенья.
Смазать противень растительным маслом, уложить печенья и поставить его в разогретую до 160-170 градусов духовку.
Выпекать примерно 30 минут, печенье должно стать золотисто-коричневым. Тонким и хрустящим.
Приятного вам чаепития!
