Соусы для начос: поПошаговый рецептшаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Кулінарія 02 жовтня 2023

Готовим начос

Через сито просеять 1 стакан кукурузной муки и 0,5 стакана пшеничной. Муки вы можете использовать и большее количество, главное – придерживаться пропорций 2:1.
Добавить в муку пару щепоток соли, 1 ст. л. растительного масла, перемешать и постепенно добавить воду. Нам нужно замесить плотное тесто.
Готовое тесто вымесить в течение 5 минут, накрыть и оставить отдохнуть на 30 минут. Затем еще немного вымесить тесто, разделить на несколько частей и раскатать из каждой тонкую лепешку. Раскатать можно между двумя листами пищевой пленки или пергамента, посыпанных мукой. Тесто будет достаточно рассыпчатым, поэтому катать на столе его будет не очень удобно. Но, при желании, можете сделать именно так, присыпав стол мукой.
Лепешку можно жарить в полученном виде, либо с помощью формы сделать тесто круглым. Разогреть сухую сковороду, отправить на нее лепешку и обжарить с двух сторон по 1 минуте.
Разрезать лепешки на небольшие треугольники, выложить на противень и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180°С.

Рецепт сырного соуса для начос

На терке натереть 200 г сыра, желательно чеддер, мы его будем в дальнейшем топить. В сотейнике растопить 2 ст. л. сливочного масла, добавить 2 ст. л. муки, перемешать до однородности и влить стакан молока.
Когда закипит, сделать огонь маленьким, постоянно мешать и дать загустеть.
Добавить ¼ ч. л. острого или кайенского перца и 0,5 ч. л. куркумы для придания цвета. Теперь отправить в массу сыр и дать ему растаять. Если соус получится очень густой, можете добавить молоко. По желанию, можете добавить соль и другие специи.

Рекомендации к приготовлению

Зачастую начос делают только из кукурузной муки, но тогда лепешки очень трудно раскатать. В этом рецепте мы добавили и пшеничную муку для клейкости, но ее количество вы можете свести до минимума, чтобы в готовом продукте ощущать кукурузный вкус.
Вы можете добавить прямо в тесто немного чеснока и перца, чтобы вкус чипсов не был слишком пресным.
Первый раз вы можете придерживаться вышеизложенной рецептуры и для себя понять, как сделать начос, чтобы получить от них именно тот вкус, который вы предпочитаете.
После замешивания теста обязательно дайте ему отдохнуть не менее, чем полчаса, тогда оно станет более эластичным и податливым.
Раскатывайте тесто максимально тонко, чтобы получить идеальные кукурузные чипсы.
Сыр для соуса лучше использовать чеддер, но также можете взять и любой другой.
Пробуйте соус на вкус во время варки и добавляйте к нему ваши любимые специи.
Соус может быть очень густым и загустеть еще сильЛимонный торт — 8 наивкуснейших популярных рецептов приготовления в домашних условиях Вам нравится лимон? А известно ли вам, что его аромат не только помогает сконцентрироваться и не отвлекаться на посторонние вещи, но и бодрит, повышает настроение. Этот рецепт лимонного бисквита — настоящая находка для гурманов. Когда аромат лимона и домашней выпечки распространяется по всему дому, появляется ощущение, что вы в лимонном раю. Лимонный бисквит идеально подходит для тех, кто не любит сладкие десерты. Тем не менее можно смело заявить, что такой торт удовлетворит предпочтения практически каждого. Лимонный торт: классический рецепт Необходимые продукты Для основы: • мука — 250 г; • яйца — 4 шт.; • сахар — 1 ст.; • лимон — 1 шт. Лимонный крем для торта: • сметана — 0,5 л; • сахар — 0,5 ст.; • цедра одного лимона. Для украшения нужна кондитерская посыпка или дробленые орехи. Замешивание теста: 1. Яйца с сахаром взбиваем миксером во вместительной емкости. 2. Вымоем лимон и обдадим его кипятком. Затем с помощью мелкой терки снимем цедру с лимона и выдавим из него сок. 3. Смешаем все составляющие и разделим получившуюся массу на две-три равные части. 4. Испечем по отдельности каждую часть теста в круглой форме на протяжении 40 минут при температуре 180 °C. Получились 3 слоя для пропитки их кремом. Приготовление крема: 1. Смешаем сметану, цедру лимона и 0,5 ст. сахарного песка. Взобьем смесь миксером до растворения крупинок сахара. 2. Промажем каждый испеченный слой сметанным кремом. 3. Верх торта украсим посыпкой, орехами или тем, что есть в наличии. При желании можно испечь все тесто сразу, а потом разрезать его на три части. Предложенный вариант занимает больше времени, зато коржи будут ровными. «Правильный» бисквит Классический рецепт бисквита с лимонной кислотой должен знать каждый настоящий кулинар. Базовый рецепт дает возможность импровизировать, самостоятельно создавать бесконечное количество вариантов бисквитного чуда. Вам понадобятся следующие продукты: • пшеничная мука — 120 граммов; • сахар — 120 граммов; • 4 яйца; • 1 ч. ложка разрыхлителя; • 1 ч. ложка лимонной кислоты. Отделив желтки от белков, начинаем взбивать их с сахаром (100 грамм) до получения пышной пены. В среднем это занимает 3 минуты на максимальной скорости миксера. Остатки сахара взбиваем вместе с белками и лимонной кислотой в отдельной посуде. Для вкуса можно добавить щепотку соли. Обратите внимание, что скорость работы миксера должна увеличиваться постепенно. Белки взбивать до пиков. Судя по отзывам, процесс можно ускорить, если предварительно белки охладить. Объединяем белки с желтками, аккуратно перемешивая их лопаткой. К ним добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Вводите муку в яичную смесь небольшими порциями, постепенно, пока тесто не станет однородным. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой, равномерно распределяя его по всей поверхности формы. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов не более 40 минут. Совет: не вынимайте бисквит сразу после звукового сигнала таймера: позвольте ему остыть в духовке. Из-за разницы температур он может «упасть». Еще лучше выпекать его за сутки — он должен «созреть». Теперь можно разделить его на 2 — 3 коржа, смазать их любимым кремом, вареньем или сиропом. Сверху украсить сахарной пудрой. Лимонный торт от Ирины Аллегровой Ингредиенты Для основы: • 400-450 г муки; • сливочное масло — 200 г; • сахар — 360 г; • яйца — 2 шт.; • разрыхлитель — 4 г; • ванильный сахар — 10 г; • сметана — 50 г; • цедра любых цитрусовых — 20 г. Лимонный торт по рецепту Ирины Аллегровой. Для приготовления крема: • лимоны — 3 шт.; • яблоки — 3 шт.; • сахар — 200 г; • желатин — 15 г; • крахмал — 80 г. Приготовление: 1. Сначала приготовим основу: масло размягчим, оставив на полчаса при комнатной температуре, затем соединим с сахарным песком и яйцами с помощью ручного блендера. 2. В эту массу добавляем оставшиеся составляющие для выпечки основы. Муки введем столько, чтобы тесто не прилипало к рукам и кастрюле, но было мягким, как пластилин. 3. Разделим полученное тесто пополам. Одну половину поместим в морозилку, а другую раскатаем толщиной 0,5 см, поместим в форму с невысокими бортиками и испечем в течение 15-20 минут при температуре 180 °C. 4. Для приготовления начинки тщательно вымоем лимоны и обдадим их кипятком. Извлечем косточки, разрезав лимоны пополам, и измельчим их вместе с кожурой любым способом. 5. Добавим мелко нарезанные яблоки, сахар и желатин. 6. Достанем из морозилки вторую часть теста. Натрем ее на крупной терке. 7. Наполним основу начинкой и накроем натертой частью теста. 8. Испечем наше изделие в течение 40-50 минут при температуре 170-180 °C. Лимонный бисквит – общие принципы приготовления Чтобы приготовить классический бисквит, нужно тщательно взбить яйца с сахаром в эластичную тянущуюся массу, а после вмешать в нее муку. Проще не бывает. Если речь идет о лимонном бисквите, то для ароматизации и усиления вкуса в бисквитное тесто добавляют лимонный сок и цедру. Чтобы избавиться от вредной пленки, которой покрывают фрукты при транспортировке, важно правильно обработать лимон. Обдайте его кипятком, потрите щеткой или жесткой стороной губки, насухо вытрите. Снять цедру модно обычной теркой или специальным приспособлением. Затем разрежьте фрукт пополам и выдавите сок. Выпекают бисквит в форме, предварительно прогревая духовку до 180-200°С. В зависимости от толщины теста в форме на выпекание уйдет от 40 до 50 минут. Проверяют готовность, проткнув бисквит тонкой деревянной шпажкой или простой спичкой. Сухое дерево – признак готовности. Выпечь бисквит можно и мультиварке или хлебопечке. Но для хлебопечи, несмотря на программы замешивания, взбивать яйца и замешивать тесто нужно вручную. С творожно-лимонной начинкой Вкус творожного торта более мягкий. Он должен понравиться тем, кто любит творог. Ингредиенты Используйте: • мука — 160 г; • яйца — 6 шт.; • творог — 400 г; • сахар — 400 г; • молоко — 60 мл; • желатин — 20 г; • лимон — 3 шт.; • мармелад в виде долек или любой другой, подходящий для оформления пирога. Способ приготовления: 1. Разделим 3 яйца на белки и желтки. 2. 100 г сахарного песка соединим с желтками, а белки взобьем до твердых пиков. 3. К муке добавим сначала желтки с сахаром, затем осторожно введем туда взбитые белки, аккуратно мешая и стараясь максимально сохранить пузырьки воздуха. Разделим тесто на три части и испечем каждую по отдельности. 4. Сделаем начинку: в подходящей емкости соединим творог со 150 г сахара, а также с замоченным в молоке и растворенным желатином. Взобьем все это любым удобным способом и отправим в холодильник на 2 часа. 5. Пока начинка застывает, сделаем курд. Оставшиеся сахар, яйца, цедру и сок лимона смешаем и оставим на 30 минут для того, чтобы смесь приобрела аромат лимона. Уварим ее до густого состояния. 6. Один из трех выпеченных коржей уложим на слой фольги. Края фольги будем поднимать при добавлении очередного слоя. 7. Для прослойки коржей будем использовать приготовленный курд и творожную начинку. Смажем первый корж курдом, поднимем края фольги и уложим одну треть начинки. 8. Так же поступим и с оставшимися двумя коржами. 9. Верхний слой торта украсим мармеладом. Торт с творожно-лимонной начинкой. Лимонный бисквитный торт с пахтой И напоследок не очень простой в приготовлении, но самый вкусный лимонный бисквитный торт с пахтой – кисломолочным напитком по вкусу напоминающем армянский мацони. Продукты для теста: • 4 яйца; • 125 г. сахара; • ванильный сахар (1 пакетик); • 3 ст. тёплой воды; • 75 г. муки; • 50 г. крахмала; • разрыхлитель (пакетик). Процесс всегда начинайте с приготовления бисквита – это самая сложная часть, требующая немало сноровки. Процесс приготовления с фото: 1. Соедините желтки с тёплой водой и 60 гр. сахара. Взбивайте миксером до образования пены. 2. Смешайте ванильный сахар с яичным белком и 65 гр. сахара до образования густой смеси и добавьте к желткам. Опять взбейте. 3. Затем добавьте муку, разрыхлитель и крахмал и тщательно, но быстро размешайте до образования однородной массы. 4. Разогрейте духовку до 180°. Смажьте дно формы маслом и посыпьте панировочными сухарями. Край ни в коем случае не смазывайте, иначе тесто не поднимется. 5. Заполняем готовой бисквитной смесью форму приблизительно до половины и выпекаем около 25 минут. Продукты для крема: • листовой желатин – 8 пластин; • 300 мл. пахты; • 150 г. сахара; • цедра одного лимона; • 110 мл. лимонного сока (свежевыжатого); • 800 мл. сливок; • дроблёные фисташки (несолёные). 1. Замочите желатин в большой миске с холодной водой примерно на 7 минут. 2. Смешайте пахту, сахар, цедру лимона и сок. 3. Разбухший желатин растворите в кастрюле на самом маленьком огне. 4. Добавьте пахту и перемешайте. 5. Уберите в холодильник и подождите, пока смесь не загустеет. 6. Взбейте 600 мл. сливок, а затем смешайте с загустевшей пахтой. Готовый бисквит осторожно, стараясь не повредить края, выньте из формы и разрежьте на два или три коржа. Осталось только смазать коржи кремом и украсить взбитыми сливками и фисташками. Красивый десерт с меренгой Торт с меренгой (безе) не требует дополнительного украшения, но несмотря на это, имеет красивый внешний вид. Ниже приводится рецепт с фото пошагово. Ингредиенты Используйте: • мука — 0,5 стакана; • сахарный песок — 100 г; • сахарная пудра -150 г; • яйца — 4 шт. (из них 2 шт. — только белок); • сливочное масло — 120 г; • лимон — 2 шт. Десерт с меренгой. Приготовление: 1. Для теста смешайте блендером муку, порубленное охлажденное масло и 50 г сахара. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло. В результате получится масляная крошка. 2. Добавьте несколько ложек холодной воды и замесите образовавшееся тесто до полного соединения всех составляющих. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно слегка припорошить его мукой. 3. Затем на полчаса поместите тесто в холод, пока оно охлаждается, сделайте курд. 4. Смешайте желтки двух яиц, 50 г сахара, сок лимонов и их цедру. 5. На небольшом огне, постоянно мешая, доведите курд до загустения и добавьте сливочное масло. 6. Курд тоже поставьте в холод, а пока он остывает, испеките основу. 7. Достаньте тесто и раскатайте его скалкой так, чтобы уложить в форму для выпечки, ровно обрезав края острым ножом. 8. Выпекайте до тех пор, пока основа не приобретет красивый, румяный вид. Оптимальная температура для этого 180 °C. 9. Степень готовности определяйте с помощью деревянной палочки: проткните ей изделие в середине, если палочка осталась сухой, значит, пора вынимать его из духовки. 10. Достаньте основу и наполните ее лимонным курдом. 11. Сделайте меренгу. Для этого на водяной бане хорошо взбейте миксером белки с сахарной пудрой. Кондитерским шприцем выложите меренгу на слой лимонного курда в виде капель или облаков и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 60-80 °C до возникновения корочки. Лимонный торт с йогуртом Ещё один из быстрых, но очень вкусных вариантов, который обязательно нужно попробовать хотя бы один раз! Десерт как в ресторане, но приготовленный в домашних условиях. Ингредиенты для теста: • 300 грамм муки; • 2 ч. л. пищевой соды; • 200 г. сахара; • куриные яйца – 2 шт.; • 180 мл любого растительного масла (например, подсолнечного); • 200 г. йогурта; • тертая цедра одного лимона и сок одного лимона; • щепотка соли. Для глазури: • 100 г сахарной пудры; • 1 ч. л. топленого масла; • 2 ч. л. лимонного сока. Подготовка: 1. Смешайте сахар, яйца, масло, йогурт, сок и цедру лимона. 2. Затем последовательно и постепенно добавьте муку, разрыхлитель и соль, постоянно помешивая. 3. Далее выложите тесто на предварительно смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте при 200° примерно 30-40 минут. Чтобы увидеть, готов ли торт, просто проколите его деревянной шпажкой. Если палочка остаётся сухой и тесто к ней не прилипает, значит пора вынимать из духовки. Осталось приготовить глазурь так, как было описано выше, и украсить торт. Пошаговое приготовление от Энди Шефа Ингредиенты Для коржей: • мука — 350 г; • яйца — 5 шт.; • сахар — 300 г; • натуральный йогурт — 125 г; • молоко — 0,5 ст.; • сливочное масло — 200 г; • разрыхлитель — 18 г; • цедра одного лимона. Для крема: • 250 г сахарного песка; • 250 мл сока из лимонов; • 4 яйца; • 190 г сливочного масла; • цедра двух лимонов. нее после остывания, поэтому добавьте в него побольше молока. Пусть в горячем виде он будет более жидким, чем вам хочется. Когда он остынет, вы получите нужную консистенцию.