Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)
|
Витамин |
Рисовый |
Шоколадный |
Творожный |
|
Ретинол (А) |
0,052 |
0 |
0,063 |
|
Бета-каротин (А) |
0,02 |
0 |
0,03 |
|
Токоферол (Е) |
0,2 |
0,02 |
0,8 |
|
Аскорбиновая кислота (С) |
0 |
0 |
0,2 |
|
Филлохинон (К) |
0 |
0,0005 |
0 |
|
Тиамин (В1) |
0,02 |
0,03 |
0,06 |
|
Рибофлавин (В2) |
0,07 |
0,11 |
0,22 |
|
Ниацин (В3) |
0,4 |
0,55 |
0,5 |
|
Холин (В4) |
0 |
3,3 |
0 |
|
Пантотеновая кислота (В5) |
0 |
0,06 |
0 |
|
Пиридоксин (В6) |
0 |
0,03 |
0 |
|
Никотиновая кислота (РР) |
0 |
0 |
3,3 |
Баланс минеральных веществ (в миллиграммах из расчета на 100 граммов)
|
Нутриент |
Рисовый |
Шоколадный |
Творожный |
|
Макроэлементы |
|||
|
Калий (К) |
88 |
57 |
187 |
|
Кальций (Са) |
42 |
51 |
130 |
|
Магний (Mg) |
17 |
110 |
22 |
|
Натрий (Na) |
356 |
326 |
348 |
|
Фосфор (Р) |
73 |
74 |
188 |
|
Микроэлементы |
|||
|
Железо (Fe) |
0,7 |
3,87 |
0,9 |
|
Марганец (Mn) |
0 |
0,89 |
0 |
|
Цинк (Zn) |
0 |
1,49 |
0 |
|
Медь (Cu) |
0 |
0,85 |
0 |
|
Селен (Se) |
0 |
0,005 |
0 [10][11] |
Полезные свойства и возможный вред
Вся прелесть пудингов заключается в их разнообразии. Каждый человек сможет найти идеальную версию блюда, которая удовлетворит и потребности организма, и его вкусовые рецепторы. Запретов и точных рекомендаций к употреблению просто не существует. Если у Вас аллергия на молочные продукты, готовьте и ешьте в домашних условиях пудинг из растительных компонентов. Это правило применимо при любых пищевых аллергиях и особенностях человеческого рациона.
Главное – внимательно изучайте состав. Современные производители могут добавлять слишком много пищевого натрия, сахара, опасных сахарозаменителей, консервантов, Е-добавок и других «достижений» пищевой промышленности [12]. Большинство из них может стать причиной серьезных болезней или вызвать привыкание [13]. Чтобы избежать неприятных побочных эффектов, выбирайте максимально простую и органическую продукцию или готовьте идеальный пудинг на собственной кухне.
Использование в кулинарии
Сотни вариаций пудинга готовят в качестве самостоятельного десерта или первого блюда. Также его используют для приготовления других, более сложных тортов – немецкой сдобной «Белоснежки» или дрожжевого «Айершекке».
Важно отделять сладкие десерты от блюд с идентичным названием. За пудингом может скрываться кровяная колбаса, мясное ассорти или легкий диетический десерт из ванили и молока. Будьте внимательны при выборе блюд в заведениях и обязательно изучайте состав при покупке пудингов промышленного производства.
Рецепт №1: вариация десертного рождественского пудинга
Этот плам-пудинг больше похож на знакомый нам пирог из сухофруктов. Особенность рецепта заключается в алкогольной пропитке и яркой комбинации ингредиентов. К примеру, патока даст особую сладость, хлебные крошки структуру, а различные специи обеспечат неимоверный рождественский аромат. Рецепт адаптирован под славянские кулинарные предпочтения, поэтому в нем нет жира и элемента фламбирования.