Шаньги - це пелюшки, вкриті начинкою і змащені сметаною. Їх подають гарячими як самостійну страву або як доповнення до перших і других стравів. У даному рецепті - начинка з картоплі.
Опис приготування:
Мало хто знає, як приготувати шаньги на заквасці. Це смачні і ситні пелюшки, які підходять в якості перекусу або основної страви. Такі пелюшки можна готувати з різною начинкою: курячою грудкою, фаршем, овочами або картоплею. Обов'язковим атрибутом шаньги є сметана, нею необхідно змастити начинку перед випічкою. Завдяки цьому на пелюшках утворюється тонка золотиста корочка, яка робить начинку ніжнішою і не дає їй підсохнути в духовці.
Призначення: На обід/На вечерю/На півдникОсновний
інгредієнт:Овочі/Картопля/Молочні продукти/Борошно/Вершкове масло/Сметана/ЗакваскаБлюдо
:Випічка/Пелюшки/Страви з начинкою
Інгредієнти:
- Пшеничний стартер - 30 Грам
- Вода - 260 Грам (160 г в закваску, 200 г в тісто)
- Біле пшеничне борошно - 960 Грам (160 г в закваску, 800 г в тісто)
- Закваска (опара) - 320 Грам
- Картопля - 1000 Грам
- Вершкове масло - 70 Грам
- Сметана - 150 Грам
- Олія - 50 Міллілітрів
- Цукор - 1 Ст. ложка
- Сіль - 1/2 Ст. ложки
Кількість порцій: 5-6
Як приготувати «» Шаньги на заквасці «»
1. Приготуйте закваску: воду змішайте із закваскою-стартером, добре перемішайте. Додайте борошно і знову добре перемішайте. Накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі на 8 годин.
2. Викладіть закваску в миску тестомісу, додайте молоко і воду кімнатної температури. Додайте сіль, цукор, олію та сіяне борошно. Вимісіть тісто протягом 5 хвилин на 2 швидкості.
3. Викладіть тісто в миску, змащену рослинною олією, накрийте плівкою і залиште на 3-4 години при кімнатній температурі. Відваріть очищену картоплю, додайте вершкове масло, сіль і розімніть картоплю в пюре.
4. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, зберіть краї тіста до середини і переверніть. Розділіть тісто на 14 частин, скатайте їх у кульки і розкатайте в пелюшки діаметром 20 див. Викладіть пелюшки на покритий пергаментом противень.
5. Зверху на пелюшки викладіть гостилу начинку і покрийте її сметаною. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.
6. Гарячі шаньги змажте розтопленим вершковим маслом, накрийте рушником і складіть на 30 хвилин. Приємного апетиту!
