Ракові шийки

Легкий, дієтичний суп, особливого часу не займає, ось тільки з раками повозитися довелося.

Інгредієнти для «Ракові шийки»:

• Раки (в 1 кг раків, приблизно 12 штук не дуже великих особин.) - 1 кг
• Вода - 5 л
• Укроп - 1 пуч.
• Аркуш лавровий - 5 шт
• Грудка куряча (З курячої грудки заздалегідь вариться бульйон, він основа супу.) - 1 шт
• Рис (з рисом можна імпровізувати, хтось любить густі супи, хтось ні.) - 120 г
• Булочка - 3 ломт.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ракові шийки»:

Раків закинути в киплячу воду літрів п'ять, варити 30 хвилин, потім ще на 30 хвилин залишити в цій воді.

Потім раків остудити, і приступити до самого нудного заняття, чищення.
У мене процес зайняв півтора години, бо вони колючі, жорсткі, і були дрібні.
Вилуплюємо м'ясо з лапок, і хвостової частини (все інше у раків непридатне в їжу), але в головки очищаючи, викидати не треба, вони підуть як шкаралупки для курячих кнелек.

На фото видно, скільки всього «м'яса» виходить з кг. раків...)
Так само необхідний нюанс для цього супу, ракова олія,
я приготувала його так- лапки розмельчила в блендері, потім все це пережарила в рослинній олії (можна використовувати і кукурудзяну, і оливкову)

Потім можна готувати кнелі, з відвареної грудки і булочки розмоченої в молоці, ось вийшли кнелі, тільки булочку треба гарненько віджати, що була можливість нафарширувати головки раків.
Можна в кнель додати сире яйце.

І власне найпростіший і останній крок, в заздалегідь приготований курячий бульйон додати промитий рис, сіль, перець, сушений уроп (спеції які хто любить), варити 15 хвилин, потім обережно опустити наші ракові шийки, варити ще хвилин 15-20.
Готовий суп можна заправити сметаною, хто любить додати туди варене яйце.
Приємного апетиту!