Соковита паприка, блискучі маслини, ароматне тісто з хрусткою корочкою і тягучий сир... Навіть ті, хто ніколи не бував в Італії, знають, що це рай для гурманів. Пропоную приготувати шматочок Італії до нашого Великоднього столу.
Інгредієнти для «Пиріг з маслинами і броколі»:
Тестування
- Молоко - 100 мл
- Дрожжі (Саф-Момент) - 5 г
- Цукор - 1 ч.
- Сіль - 0.5 ч. л.
- Борошно пшеничне/Борошно (може знадобитися трохи більше - дивитися за тестом) - 170 г
- Олія оливкова - 1 ст. л.
Починка
- Яйце куряче - 2 шт
- Вершки (середньої жирності) - 0.5 стак.
- Броколі (заморожена або відварена) - 50 г
- Перець болгарський (один жовтий і один червоний) - 2 шт
- Масліни (без кісточок) - 50 г
- Бринза (можна інший розсольний сир (моцарелла, сулугуні)) - 100 г
- Петрушка (подрібнена зелень) - 1 ст. л.
- Спеції (сіль, перець до смаку)
- Олія оливкова (для обсмаження) - 1 ст. л.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі64.1 |
жири122.8 |
вуглеводи167.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири12.7 |
вуглеводи17.3 |
Рецепт «Пиріг з маслинами і броколі»:
Дріжджі Саф-Момент розчинити в теплому молоці, додати цукор, 2 ложки борошна і залишити підходити в теплому місці.
Борошно просіяти гіркою, додати сіль, зробити поглиблення, в яке влити опару і оливкову олію. Вимісити гладке тісто, сформувати в кулю. Миску змастити маслом, тісто покласти в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце підійти хвилин на 30. Обміняти тісто і знову поставити підійти ще хвилин на 20.
Поки підходить тісто, приготуємо начинку:
Перець очистити від насіння, порізати великим кубиком і обсмажити на оливковій олії.
Маслини без кісточок порізати вздовж на половинки, броколі розібрати на невеликі суцвіття.
Яйця збити зі вершками, посолити.
Сир натерти на терці. Я зрозуміла, що для випічки краще використовувати розсольні сири (типу моцарели, бринзи, сулугуні), так як після запікання такий сир не стає твердим, коли охолоне.
Відокремити 2/3 тіста, розкатати у формі овалу, сформувати бортики, проколоти в декількох місцях виделкою і випікати в духовці, розігрітою до 200 градусів 10 хвилин. Дати основі трохи охолонути.
Потім сформувати фігурний кантик з тіста, викласти овочі і залити яєчно-вершковою масою з сиром.
Для святкового настрою прикрасити пиріг квіточками, листочками, або як вам підкаже фантазія. Змастити прикраси жовтком із вершками або просто молоком. Випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів ще приблизно 20 хвилин (поки пиріг не підрум'яниться).
Ось який вийшов красунчик!
Приємного апетиту
!
