Перші страви при цукровому діабеті

Супи для діабетиків - неподільна частина харчування при захворюванні.

Рекомендують їх вживати щодня для поліпшення роботи ЖКТ, профілактики запорів.

Супи знімають набряклість, покращують перистальтику кишківника.

Правильне харчування сприяє зменшенню ваги, покращує роботу інших органів і систем.

Листи від читачів

Діабетом моя бабуся хворіє давно (2 тип), але останнім часом пішли ускладнення на ноги і внутрішні органи.

Випадково знайшла статтю в інтернеті, яка в прямому сенсі врятувала життя. Мене там безкоштовно проконсультували по телефону і відповіли на всі питання, розповіли як лікувати діабет.

Через 2 тижні після проходження курсу лікування у бабулі навіть настрій змінився. Сказала, що ноги вже не болять і виразки не прогресують, наступного тижня підемо на прийом до лікаря. Скидаю посилання на статтю

Заборонені перші страви

При цукровому діабеті 2 типу рекомендують приймати їжу 5-6 разів на день невеликими порціями. Важливо включати в раціон супи, які правильно приготовлені з використанням корисних продуктів.

• з великою кількістю жиру (свинячого, гусячого, утячого);
• бульйони з додаванням цукру;
• наваристі бульйони, оскільки мають високу калорійність;
• супи з макаронами або локшиною з твердих сортів пшениці
• з великою кількістю грибів, які важкі для перетравлення;
• з наявністю копчених продуктів харчування, оскільки для приготування м'яса використовують техніку замочування в спеціальних рідинах.

У деяких випадках виключають із супів картоплю повністю, оскільки овоч містить крохмаль, що підвищує рівень цукру в крові. Не рекомендують використовувати в надлишку спеції, оскільки гострі страви негативно позначаються на роботі ендокринної залози.

Продукти для приготування

Щоб дотримання дієти і приготовані страви приносили максимальну користь для стану здоров'я при цукровому діабеті, необхідно дотримуватися правил приготування і рекомендації ендокринолога. Пацієнтам з цукровим діабетом 2 типу необхідно дотримується суворої дієти, і контролювати стан глюкози. Результати вимірювання потрібно вносити в спеціальний зошит, що допоможе побачити реакцію організм на ті чи інші продукти харчування. Дотримуватися дієти необхідно постійно.

При приготуванні перших страв, варто враховувати:

• глікемічний індекс компонентів супу;
• готують супи зі свіжих продуктів, оскільки вони містять максимальну кількість корисних речовин (не рекомендують використовувати заморожені або консервовані);
• при використанні м'яса і риби для бульйону, воду після першого закипання зливають, щоб відвар був більш пісним;
• яловиче м'ясо на кістці містить трохи жиру;
• для прожарювання цибулі найкраще використовувати вершкове масло.

Для приготування супів використовують заморожений або свіжий горох. Сухий горох виключають з раціону. Гриби, які використовуються для приготування супу, зміцнюють нервову систему і кровоносні судини. Для грибного супу використовують шампіньйони, вішенки, білий лісовий гриб.

Інновація в лікуванні діабету - просто щодня пийте.

При діабеті корисно додавати в раціон рибу, оскільки в ній міститься фосфор, йод, залізо, фтор, вітаміни В, С, Е, РР. Рибний навар посилює роботу щитовидної залози, серця, ЖКТ.

У м'ясо під час варіння можна додавати спеції, які покращують кровообіг (імбир, перець червоний, куркуму).

Супи особливо корисні з томатами, різними видами капусти, зелені (кропу, петрушки, шпинату). Брюссельська капуста у складі має лютеїн, який зменшує ризик утворення катаракти. Брокколі насичена корисними антиоксидантами, аскорбіновою кислотою, вітаміном А, кальцієм, що сприяє зниженню артеріального тиску. Зелень, особливо шпинат, багата на цинк, що посилює роботу ендокринної залози. Тому її додають у надлишку при прийомі їжі.

При приготуванні супів можна використовувати спаржеву квасолю. У спаржі міститься фолієва кислота, вітаміни В, С.

Рецепти

Для приготування супів для діабетиків 2 типу використовують різні рецепти, що робить різноманітним і повноцінним їх харчування. Овочі поєднують будь-яким чином, але так щоб остаточна страва містила глікемічний індекс не вище норми. Не варто в страву додавати багато овочів, оскільки важко підрахувати глікемічний індекс і калорійність порції.

Правильно приготовані супи, які подають в холодному або гарячому вигляді приносять користь здоров'ю. У холодний час через погане кровообіг пацієнти з діабетом 2 типу сильніше відчувають холод, тому важливо вживати супи з теплом вигляді. Влітку, коли збільшується набряклість ніг, важливо вживати холодні, низькокалорійні страви. Супи добре поєднуються зі свіжими салатами.

Не варто зловживати розсольниками, борщем, окрошкою, супом з фасіллю. Страви дозволяють не частіше 1 разу на тиждень. Картоплю використовують у супах у невеликій кількості, якщо немає суворої заборони від доктора.

Щи зі щавелем

Щавель - зелень, яка з'являється відразу після танення снігів. Зелень низькокалорійна і містить кальцій, калій, фосфор, залізо, йод та інші корисні вітаміни і мікроелементи.

Для страви необхідно:

• 200 грамів щавелю;
• 3 картоплі;
• 3 столові ложки перлової крупи, яку заздалегідь необхідно підготувати (помити і замочити на 5 годин);
• морква і цибуля;
• 4 перепелиних або 2 курячих варених яйця.

Овочі обсмажують на олії, заливають разом з нарізаним щавелем окропом. Кип'ятять страву 3 хвилини, потім додають крупу, картоплю і варять до готовності. Наприкінці додають зелень і наполягають хвилин 20.

Пільгова ціна для хворих на діабет!

Суп з крапивою

Приготована страва з крапиви багата вітамінами і мікроелементами, які необхідні у весняний період, особливо при цукровому діабеті. У крапиві міститься вітамін С, який перевищує в 2 рази кількість вітаміну в лимонах. Каротина більше, ніж у моркві. Крапиву збирають у лісі, біля городу. Зривають молоді паростки з 2-3 листочками.

Для страви необхідно:

• 250 грам крапиви;
• 2 варених яйця;
• 4 невеликі картоплі;
• 2 ст. л. рису;
• 1 морква;
• 1 цибуля.

Крапиву ополаскують і дрібно ріжуть. Натерту моркву порізану цибулю підсмажують на олії. Підсмажені овочі і крапиву заливають окропом і варять 10 хвилин, потім додають картоплю і рис і кип'ятять 25 хвилин. Наприкінці додають яйце і зелень, нежирні вершки.

Овочевий

Варіант овочевого супу може бути різний. Готують з тих продуктів, які включені список дозволених доктором.

Можна зварити суп з капусти, помідорів з додаванням зелені. Перед приготуванням всі овочі миють холодною водою і дрібно подрібнюють. На сковороді їх потрібно трохи протушити з додаванням оливкового малу. Потім відправляють у каструлю з окропом або рибним (м'ясним) бульйоном. Кип'ятять суп до повної готовності овочів.

Суп зі спаржевої квасолі

Заздалегідь варять спаржу, і за допомогою блендера подрібнюють. Додають молоко, трави, спеції і подають на стіл. Для приготування такої страви потрібно не більше 15 хвилин.

Гречаний з грибами

Гречана крупа багата мікроелементами, залізом.

У компоненти супу входять інгредієнти:

• 1-2 шт. картоплі;
• 100 грам шампіньйонів;
• Голки цибулі;
• 1 літр води;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• зелень, сіль до смаку.

У киплячу воду додають крупу, картоплю, нарізану кубиками. Цибуля, гриби трохи підсмажують на маслі. Потім додають підсмажування, в кінці - сіль і спеції.

Гороховий

Гороховий суп сприяє зміцненню серцевого м'яза, кровоносних судин, покращує обмінні процеси.

Суп містить клітковину і білки, відмінно втамовує голод. Для приготування необхідно 2-3 невеликі картоплі, м'ясний бульйон, морква, цибуля. У попередньо зварений бульйон додають горох і проварюють його протягом 5 хвилин, потім додають картоплю. Через 10 хвилин додають прожарені овочі. Суп кип'ятять 3-5 хвилин і подають до столу.

Окрошка на кефірі

Страва розрахована на 5 порцій. Щоб його приготувати, необхідно:

• 400 грам постій грудки індички;
• 4 свіжих огірки;
• 6 штук молодої редиски;
• 5 шт. курячих яйця;
• 200 грам зеленої цибулі;
• петрушка, кріп;
• 1 літр кефіру.

Відварене м'ясо, овочі, зелень і яйця, відварені вкруту, нарізають дрібно (курячі можна замінити перепелиними), заливають кефіром.

Щи з капустою

Для приготування необхідно:

• 200 грам молодої капусти;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 200 грам курячої грудки або телятини;
• 1 ложка томатної пасти;
• 4 невеликих картоплини.

М'ясо необхідно відварити протягом 45 хвилин на другому бульйоні. Капусту, картоплю нарізають і додають у страву. Окремо підсмажують цибулю, моркву. Томат, підсмажування овочів додають у каструлю. Всі варять до повної готовності овочів, в кінці додають зелень, сіль.

Квасолевий

Перш ніж приступити до приготування квасолевого супу необхідно замочити бобові на 5 - 8 годин.

До складу страви входить:

• 300 грам білої квасолі;
• 0,5 кг цвітної капусти;
• 1 морква;
• 2 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1-2 зубка часнику.

З овочів варять бульйон. Частину цибулі та часнику оскаржують разом на маслі, потім все з'єднують і кип'ятять пару хвилин. Страву подрібнюють у блендері, додають сіль, перець, зелень за смаком.

Гарбузовий

Перед тим як приготувати страву необхідно подбати заздалегідь про овочевий бульйон. Для гарбузового супу потрібно 1 літр і 1 кілограм жовтого звареного овоча. Перемелюють і додають у бульйон, проварюють протягом 30 хвилин на маленькому вогні. Перед подачею прикрашають зеленню і нежирними вершками.

Грибний

Для страви знадобиться:

• 250 грам свіжих грибів (вішенки);
• 2 шт. лука порія;
• 3 зубочка часнику;
• 50 грамів нежирних вершків.

Цибуля, часник, гриби прожарюють на оливковій олії і висипають у киплячу воду, проварюють 15 хвилин. Частину грибів дістають з каструлі для подрібнення на блендері, перемішують з вершками і з'єднують з основною частиною. Суп повинен прокипіти ще 5 хвилин. Подають страву з підсушеним хлібом з житнього борошна.

Рибний з фрикадельками

Щоб зварити рибну першу страву потрібно:

• 1 кг нежирної риби;
• 1/4 частина склянки перлової крупи;
• 1 морква;
• 2 цибулини.

Крупа замінює картоплю. Перловку промити 2-3 рази і залити водою для набухання на 3 години. З риби окремо варять бульйон. Потім філе відділяють і перемелюють разом з цибулею, додають житнє борошно і роблять фрикадельки. В одній частині рибного бульйону варять перлову крупу, в іншій фрикадельки. Наприкінці всі частини з'єднують. Суп прикрашають зеленню і нежирними вершками.

Курячий з овочами

Курячий суп стабілізує метаболізм в організмі. До складу курячого супу для діабетиків входять інгредієнти:

• 300 грам курячого філе;
• 150 грамів броколі;
• 150 грам кольорової капусти;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1/2 кабачка;
• 1/2 склянки перловки;
• 1 помідор;
• 1 топінамбур.

Перлову крупу ретельно промивають і замочують на 3 години. З курки варять бульйон, причому воду після першого закипання зливають. Потім додають крупу і кип'ятять 20 хвилин. Через кожні 5 хвилин доповідають у суп овочі по черзі. На сковороді прожарюють томат, цибулю, моркву і досипають у суп. Наприкінці приготування прикрашають зеленню.

Велика кількість рецептів супів для діабетиків 2 типу дозволяє урізноманітнити їх харчування і позбудеться почуття голоду. Правильно приготовані супи - джерело поживних речовин, мікроелементів, рослинної клітковини. Другі страви можна включати в раціон на кожен день, з тих продуктів, які дозволені ендокринологом. При надлишку ваги корисно харчуватися овочевими супами.

Діабет завжди призводить до фатальних ускладнень. Зашкалюючий цукор у крові вкрай небезпечний.

Людмила Антонова дала пояснення з приводу лікування цукрового діабету.

Пропоновані рецепти для діабетиків цілком підходять не тільки хворому на діабет 2-го типу, але і його близьким. Адже якби здорові люди харчувалися так, як повинно харчуватися діабетику, то хворих людей (і не тільки діабетом) було б набагато менше.

Отже, рецепти для діабетиків від Лізи.

Закуска, яка поєднує в собі якості смачної і корисної страви.

переглядів: 17384 | коментарів:

Рецепт цього борщу повністю без тваринного жиру, тому підійде і вегетаріанцям, і тим, хто зібрав.

переглядів: 15744 | коментарів:

Сирники з томатами - варіація улюбленого всіма страви. Крім того, вони припадуть до смаку всім, хто порожній.

переглядів: 24601 | коментарів:

Творожне печиво з стевією виходить легким, повітряним і припаде до смаку всім, хто страждає на сах.

переглядів: 26618 | коментарів:

Гарбузовий крем-суп не тільки зігріє в осінню стужу і підніме настрій, але і є.

переглядів: 13609 | коментарів:

Соковита піца на кабачковому тесті

переглядів: 29178 | коментарів:

Рецепт соковитих курячих котлет, які сподобаються не тільки діабетикам, але і всім, хто стежить за свої.

переглядів: 26255 | коментарів:

Рецепт дуже смачних шашличків з курки, які легко приготувати в духовці.

переглядів: 18885 | коментарів:

Рецепт оладів з кабачка, які припадуть до смаку не тільки тим, хто страждає на діабет, але й тим.

переглядів: 25302 | коментарів:

Відмінна основа для гарнірів, салатів, соусу

переглядів: 20305 | коментарів:

Діабетичний салат з брюссельської капусти, стручкової квасолі та моркви

переглядів: 44788 | коментарів:

переглядів: 30993 | коментарів:

Діабетична страва з м'яса та овочів

переглядів: 128060 | коментарів: 8

Діабетична страва з цвітної капусти, зеленого горошка і квасолі

переглядів: 41726 | коментарів: 2

Діабетична друга страва зі стручкової квасолі та зеленого горошка

переглядів: 33237 | коментарів: 1

Діабетична страва з молодих кабачків і кольорової капусти

переглядів: 44410 | коментарів: 9

Діабетична страва з молодих кабачків

переглядів: 45198 | коментарів: 2

Діабетична страва з м'ясного фаршу з борошном амаранта і гарбузом

переглядів: 43150 | коментарів: 3

Діабетична страва з м'ясного фаршу з борошном амаранта з начинкою з яйця і зеленої цибулі

переглядів: 49195 | коментарів: 7

Діабетичний салат з кольоровою капустою і жимолістю

переглядів: 12994 | коментарів: 1

Цей рецепт знайшла на одному з інтернет-сайтів. Дуже сподобалася ця страва. Тільки довелося небагато.

переглядів: 67091 | коментарів: 3

З кальмарів можна приготувати десятки смачних страв. Цей шніцель - одне з них.

переглядів: 47748 | коментарів: 3

Рецепт приготування настою стевії для діабетиків

переглядів: 37015 | коментарів: 4

Діабетичний заморожений десерт з полуниці зі стевією

переглядів: 21167 | коментарів:

Новий смак знайомого грейпфрута

переглядів: 37167 | коментарів: 6

Діабетична друга страва з гречаної вермішелі

переглядів: 31372 | коментарів: 3

Рецепт діабетичних оладів з чорникою з житнього борошна

переглядів: 49656 | коментарів: 5

Рецепт діабетичного яблучного пирога з чорницею

переглядів: 80221 | коментарів: 3

Суп молочний з капустою та іншими овочами.

переглядів: 23826 | коментарів: 2

Діабетичний суп зі свіжих фруктів і ягід.

переглядів: 13289 | коментарів: 3

Низькокалорійна холодна страва з сиру

переглядів: 59615 | коментарів: 2

Діабетичні зразки з кольорової капусти з рисовим борошном

переглядів: 57102 | коментарів: 7

Легка діабетична страва з кабачків з сиром, часником та іншими овочами

переглядів: 67753 | коментарів: 4

Діабетичні рисові млинці з яблуками

переглядів: 33722 | коментарів: 3

Легка закуска з капусти, моркви і огірків з цибулею і часником для діабетиків

переглядів: 20942 | коментарів:

Діабетичний салат з цвітної капусти і капусти броколі з сиром бринза і горіхами

переглядів: 11143 | коментарів:

Діабетична друга страва з філе тріски зі сметаною, з грибами і з білим вином

переглядів: 25177 | коментарів:

Діабетичний низькокалорійний салат з цвітної капусти з кількою, маслинами і каперсами

переглядів: 10963 | коментарів:

Діабетична друга страва з баклажанів з м'ясом

переглядів: 31871 | коментарів: 2

Діабетична друга страва з кольорової капусти, перцю, цибулі та зелені

переглядів: 22116 | коментарів: 1

Діабетична закуска з кальмарів з помідорами, з цибулею, з перцем і з морквою

переглядів: 37869 | коментарів:

Діабетичний салат з лосося з фруктами, овочами і горіхами

переглядів: 17317 | коментарів: 1

Діабетична запіканка з сиру з грушею і з рисовим борошном

переглядів: 57914 | коментарів: 5

Діабетичний суп з курки та овочів з перловкою

переглядів: 75508 | коментарів: 7

Діабетична закуска з парової риби тілапії з паровою кольоровою капустою, яблуками і базиліком

переглядів: 14151 | коментарів:

Діабетичний простий салат з помідор, яблук і сиру моццарелла

переглядів: 17845 | коментарів: 2

Діабетичний салат з топінамбуру, з капусти білокачанної і з капусти морської

переглядів: 12950 | коментарів:

Діабетична друга страва з райдужної форелі з помідорами, кабачками, перцем і лимоном

переглядів: 18720 | коментарів: 1

Діабетичний салат з грибів, капусти броколі, цвітної капусти та топінамбуру

переглядів: 14936 | коментарів:

Діабетичний гарбузовий суп з яблуками

переглядів: 16753 | коментарів: 3

Діабетична друга страва з філе курки і топінамбура з болгарським соусом

переглядів: 21228 | коментарів: 1

Діабетична друга страва з капусти, грибів, топінамбура та інших овочів

переглядів: 13263 | коментарів: 1

Діабетична страва з філе курки з яблуками

переглядів: 30445 | коментарів: 1

Діабетичний десерт з гарбуза і яблук

переглядів: 19981 | коментарів: 3

Діабетичний салат з огірків, солодкого перцю, яблук і креветок

переглядів: 20591 | коментарів:

Діабетична закуска бурякова ікра з морквою, з яблуками, з помідорами, з цибулею

переглядів: 27402 | коментарів: 1

Діабетичний салат з морепродуктів з ананасами і редькою

переглядів: 9088 | коментарів:

Діабетичний салат з червонокочанної капусти і ківі з горішками

переглядів: 13672 | коментарів:

Діабетична друга страва з топінамбура з грибами і цибулею

переглядів: 12193 | коментарів: 1

Діабетичний салат з кальмарів, креветок та ікри з яблуками

переглядів: 17409 | коментарів: 1

Діабетична друга страва з гарбуза, чечевиці та грибів

переглядів: 16618 | коментарів:

Діабетична друга страва з щуки з соусом з овочів

переглядів: 17370 | коментарів:

Діабетична закуска з оселедця

переглядів: 23490 | коментарів:

Діабетична перша страва з пікші

переглядів: 20598 | коментарів:

Діабетичний салат з топінамбуру з помідорами і огірками

переглядів: 11570 | коментарів: 1

Діабетична страва з гречаної локшини з гарбузом

переглядів: 10643 | коментарів: 1

Діабетична друга страва з курячих грудок

переглядів: 30208 | коментарів: 2

Діабетична друга страва з лука-порея з м'ясом

переглядів: 12529 | коментарів: 3

Діабетичний салат з буряка з оселедцем, яблуками і баклажанами

переглядів: 14742 | коментарів:

Діабетичний салат з шампіньйонів з курячою печінкою

переглядів: 25292 | коментарів: 2

Діабетичний салат з авокадо, селером і креветками

переглядів: 12455 | коментарів: 2

Діабетичний десерт з батата, гарбуза, яблук і кориці

переглядів: 10512 | коментарів:

Діабетичний салат з кольоровою капустою, топінамбуром та іншими овочами

переглядів: 11320 | коментарів: 1

Діабетична друга страва з тріски з помідорами і болгарським перцем

переглядів: 25119 | коментарів: 1

Діабетична закуска з курячої печінки, грейпфрута, ківі і груші

переглядів: 11921 | коментарів:

Діабетична друга страва з кольорової капусти і шампіньйонів

переглядів: 20888 | коментарів: 1

Діабетична страва з камбали, запеченої в духовці

переглядів: 27006 | коментарів: 3

Діабетичний салат з авокадо з креветками, ананасом і перцем

переглядів: 9701 | коментарів: 1

рецепти 1 - 78 з 78Почало | Перед. | 1 | Слід. | Кінець | Все

Теорій щодо харчування діабетиків існує безліч. Спочатку їх аргументовано обґрунтовують, а потім часто теж аргументовано називають «оманою». У запропонованих рецептах для діабетиків використовується «три теорії».

1. Дотримуючись думки американських вчених, накладається повна заборона на використання в стравах для діабетиків чотирьох