Общие принципы приготовления морского коктейля
Морской коктейль – это ассорти из морских обитателей, таких как креветки, мидии, моллюски, осьминоги и кальмары, замороженных моментальным способом. Благодаря такой обработке в продуктах сохранено максимальное количество витаминов А, Д и Е, а также фосфора, йода, железа и незаменимых аминокислот. Морской коктейль может быть приготовлен как самостоятельное блюдо или стать дополнительным ингредиентом в салатах, закусках и других кулинарных шедеврах.
- Но в любом случае его нужно предварительно подготовить, причем сделать это можно разными способами:
- С чесноком
- Ингредиенты
- Чтобы сделать нежную закуску, потребуется запастись следующим набором продуктов:
- Пошаговый процесс приготовления
- Приготовление пикантной закуски не доставит хлопот, ведь процесс заключается в простом алгоритме действий:
- Тальятелле в сливочно-томатном соусе
- С сыром
- Ингредиенты
- Для создания нежной закуски понадобится запастись таким набором продуктов:
- Пошаговый процесс приготовления
- Чтобы приготовить ароматное блюдо, понадобится придерживаться следующей инструкции:
- С рисом
- Ингредиенты
- Для создания сытного блюда понадобится запастись следующим набором продуктов:
- Пошаговый процесс приготовления
- Чтобы сделать блюдо азиатской кухни, понадобится следовать такой пошаговой инструкции:
- Розовый соус
- С помидорами и соусом терияки
- Ингредиенты
- Для создания полезного лакомства потребуется запастись следующим набором продуктов:
- Пошаговый процесс приготовления
- Чтобы приготовить кулинарный шедевр азиатской кухни, потребуется придерживаться такой инструкции:
- Горчичный соус
- Со сливками и грибами
- Ингредиенты
- Чтобы сделать нежное лакомство, потребуется запастись набором следующих продуктов:
- Пошаговый процесс приготовления
- Приготовить блюдо можно всего за 40 мин., а сам процесс состоит из следующих шагов:
Но в любом случае его нужно предварительно подготовить, причем сделать это можно разными способами:
- Варка. Чтобы отварить ассорти из морепродуктов, его не нужно предварительно размораживать. Достаточно просто высыпать коктейль в кипящую подсоленную воду и спустя 6-8 мин. откинуть его на дуршлаг.
- Обжаривание. Обжаривать морепродукты можно как замороженными, так и размороженными. И их нужно выложить на сковороду с растительным или сливочным маслом и готовить на среднем пламени до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
Ассорти из морепродуктов отличается нежным ароматом. Во время его приготовления не стоит добавлять в массу много специй и пряностей, иначе они перебьют запах блюда.
С чесноком
Морской коктейль в сливочном соусе с добавлением чеснока станет отличной закуской к семейному ужину или праздничному застолью.
Морской коктейль в сливочном соусе, рецепт с чесноком.
Такое лакомство отличается нежным вкусом и пикантным ароматом, приготовить его можно всего за 15-20 мин.
Ингредиенты
Чтобы сделать нежную закуску, потребуется запастись следующим набором продуктов:
- ассорти из морепродуктов – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- сливки с жирностью от 15 % – 150 мл;
- соевый соус – 30 мл;
- зубки чеснока – 4-5 шт.;
- масло растительное (лучше оливковое) – 30 мл;
- соль, специи на выбор.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление пикантной закуски не доставит хлопот, ведь процесс заключается в простом алгоритме действий:
- Морское ассорти необходимо предварительно разморозить. Лук и зубки чеснока следует очистить от шелухи и нашинковать мелкими кубиками.
- На толстостенной сковороде нужно разогреть масло и высыпать в него измельченные овощи. Периодически помешивая, требуется обжарить массу на среднем пламени около 2-3 мин.
- В овощи необходимо влить сливки и соевый соус, добавить специи. Полученный соус следует протушить около 4-5 мин. Важно постоянно помешивать заправку в это время, чтобы сливки не смогли закипеть.
- Когда подойдет время, в сливочный соус нужно высыпать размороженные морепродукты. Закрыв емкость крышкой и слегка убавив огонь, требуется тушить массу приблизительно 7 мин.
Готовое лакомство нужно переложить в глубокую сервировочную тарелку и подать к столу еще горячим. Украсить блюдо можно рубленой зеленью, а идеальным гарниром для него станет отваренный рис или вермишель.
Тальятелле в сливочно-томатном соусе
Секрет этого блюда – хорошо подобранный морской коктейль высокого качества.
Особенный вкус придают мидии, поэтому не пренебрегайте этим компонентом и вы получите превосходное блюдо для праздничного застолья или повседневного меню. Однако будьте готовы повозиться с их промыванием, они требуют тщательной подготовительной работы.
Из расчета на 4 большие порции нам понадобятся:
- Пачка тальятелле ( в среднем 400-450 грамм);
- 400 грамм микса из морепродуктов;
- 2 крупных помидора или банка томатов в собственном соку;
- Оливковое масло холодного отжима Extra Virgin – пару столовых ложек;
- Чеснок по вкусу;
- Полстакана жирных сливок (20%);
- Свежий базилик или сушеный орегано, морская соль, молотый перец.
Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами в сливочно-томатном соусе:
- Ставим сковороду на огонь и обжариваем порубленный чеснок до прозрачности, стараемся не передержать, иначе масло будет горчить;
- Морепродукты размораживаем, промываем под большим количеством проточной воды, особенно уделяем внимание мидиям;
- Выкладываем морской коктейль в сковороду с чесноком;
- Помидоры обдаем кипятком, надрезаем крест-накрест, очищаем от кожуры (если банка консервов – просто вскрываем);
- Выкладываем томаты в сковороду и тушим, периодически мешая, 3 минуты;
- Вливаем сливки в томатный соус в последнюю очередь и прогреваем массу (но не кипятим, иначе сливки могут свернуться!);
- Варим тальятелле указанным на пачке способом (как правило, 8-11 минут с момента закипания);
- Отварную пасту перекладываем на сковороду в сливочно-томатный соус с морскими гадами;
- Перемешиваем специальной ложкой для пасты и раскладываем в порционные тарелки для подачи на праздничный стол;
- Сверху посыпаем свежим базиликом или сушеным орегано, мелем на мельничке черный перец.
С сыром
Закуску, приготовленную по следующему рецепту, можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Она получается нежной, сытной, и ароматной. А ее легкий вкус отлично оттенит спагетти и другие макаронные изделия.
Но также лакомство можно подавать как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
Для создания нежной закуски понадобится запастись таким набором продуктов:
- морской коктейль – 500 г;
- лук – 100 г;
- сливки с жирностью в 15 % – 200 мл;
- сыр пармезан – 50 г;
- соль – 3 г.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить ароматное блюдо, понадобится придерживаться следующей инструкции:
- Очищенный от шелухи лук следует нарезать кубиками и высыпать их в сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, нужно обжаривать овощи на среднем пламени до золотистого оттенка. Это занимает приблизительно 5-6 мин.
- Когда подойдет время, следует высыпать в овощную массу морепродукты. Не накрывая крышкой, необходимо обжаривать смесь до тех пор, пока вся жидкости не испарится. Этот процесс займет до 10 мин. В конце массу требуется присолить и присыпать специями.
- Пока коктейль готовится, сыр нужно натереть мелкой теркой и смешать полученную стружку со сливками. Затем заправкой следует залить обжаренные дары моря.
- Закрыв сковороду крышкой и убавив пламя до минимального уровня, необходимо тушить массу около 10 мин.
Готовое блюдо нужно выложить в сервировочную тарелку с глубокими бортами и подать к столу, украсив рубленой зеленью. А на гарнир к нему можно приготовить пасту, рисовую или гречневую кашу.
С рисом
Морской коктейль в сливочном соусе и с рисом – это сытное и низкокалорийное блюдо, которое придется по вкусу всем ценителям азиатской кухни. Такое лакомство можно сделать всего за 40 мин., причем к нему не нужно дополнительно подавать гарнир.
Так что рецепт пригодится в тех случаях, когда нет времени на приготовление сложных блюд и необходимо быстро накормить семью или гостей.
Ингредиенты
Для создания сытного блюда понадобится запастись следующим набором продуктов:
- смесь морепродуктов – 500 г;
- рис пропаренный – 200 г;
- соевый соус – 90 мл;
- яйца – 2 шт.;
- кинза – 30 г;
- лук – 1 шт.;
- зубки чеснока – 3 шт.;
- сливки с жирностью в 15 % – 150 мл;
- масло растительное – 30 мл;
- соль, специи на выбор.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы сделать блюдо азиатской кухни, понадобится следовать такой пошаговой инструкции:
- Морепродукты необходимо предварительно разморозить, а затем промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Дары моря следует залить соевым соусом (45 мл), перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.
- Рис нужно промыть, причем желательно повторить эту процедуру несколько раз, чтобы с него стекала полностью прозрачная жидкость. После этого крупу требуется высыпать в сотейник и залить чистой водой в пропорции 1 к 1. Поставив емкость на среднее пламя, необходимо варить массу на протяжении 20 мин.
- Яйца следует слегка взбить вилкой и соединить их с оставшимся соевым соусом. Кинзу нужно промыть и, отряхнув от лишней влаги, мелко нарубить.
- Чеснок и лук требуется очистить от шелухи и нарезать кубиками. Их необходимо выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать массу понадобится на пламени среднего уровня не больше 2-3 мин.
- В лук и чеснок следует выложить дары моря вместе с маринадом. Изредка перемешивая, необходимо тушить продукты на протяжении 5 мин. Затем в них требуется влить сливки и прогреть их до закипания.
- Когда масса забурлит, нужно снизить пламя до минимального уровня. Тушить блюдо понадобится 3 мин., после чего в него следует всыпать половину порции рубленой зелени и, перемешав, сразу же снять с плиты.
- В отваренный и еще горячий рис необходимо ввести яйца с соевым соусом, интенсивно перемешивая при этом ингредиенты. Затем в крупу следует добавить оставшуюся кинзу и, перемешав, накрыть сотейник крышкой. Блюду нужно дать настояться в течение 3-4 мин.
Рис нужно разложить по порционным тарелкам и присыпать его морепродуктами с соусом. Такое лакомство лучше подавать теплым, так как после остывания его вкус и аромат становится менее насыщенным и приятным.
Розовый соус
Заправка для салата из морепродуктов с майонезом тоже очень вкусна. Если же вы придерживаетесь диеты, то можете майонез заменить сметаной.
- натуральный йогурт (или же сметана средней жирности, 120 мл);
- неострый кетчуп (220 г);
- чеснок;
- икра красная (две ст. л.);
- майонез (три ст. л.);
- петрушка.
Для приготовления заправки необходимо лишь смешать все ингредиенты и добавить рубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Если у вас имеется красная икра, то для более изысканного вкуса можно добавить пару ложек в соус.
С помидорами и соусом терияки
Морской коктейль, приготовленный с заправкой из томатов и сливочного масла, а также соуса терияки, получается легким, питательным и низкокалорийным.
И его обязательно стоит добавлять в меню тем, кто предпочитает не только вкусную, но и полезную пищу, ведь в этом лакомстве в избытке содержится омега-3 – незаменимая аминокислота, которая снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Ингредиенты
Для создания полезного лакомства потребуется запастись следующим набором продуктов:
- ассорти из морепродуктов – 500 г;
- томаты, консервированные в собственном соку – 425 г;
- масло сливочное – 75 г;
- масло оливковое – 25 г;
- сладкий соус чили – 75 г;
- соус терияки – 25 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- корень имбиря – 5 г;
- зубки чеснока – 2-3 шт.;
- крупный лук – 1 шт.;
- петрушка – 20 г;
- сок лимона – 15 мл.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить кулинарный шедевр азиатской кухни, потребуется придерживаться такой инструкции:
- Дары моря следует предварительно разморозить, промыть и, слегка отжав от лишней влаги, обсушить бумажными салфетками.
- Очищенный от шелухи лук нужно нарезать кубиками. Их требуется высыпать на сковороду с растопленным сливочным маслом (50 г) и обжаривать 5-6 мин. на среднем пламени до появления золотистой корочки. Далее луковые кусочки необходимо переложить в сотейник, старясь оставить на сковороде как можно больше масла.
- Чеснок следует очистить от шелухи и раздавить прессом.
- На чистой сковороде нужно разогреть оливковое масло и выложить в него чесночную массу, лавровые листья и куски имбиря. Обжаривать продукты понадобится на среднем пламени 2-3 мин. Затем из нее нужно достать и удалить лавровый лист и имбирь, а чеснок переложить к луку.
- Растительное масло, оставшееся после обжарки специй, следует влить к сливочному. В эту смесь необходимо высыпать морское ассорти и обжарить его на сильном пламени 2-3 мин. Массу требуется залить соусом чили и терияки, затем, перемешав, тушить 2-3 мин., не прекращая помешивать. После этого ее нужно высыпать к луку и чесноку.
- Оставшееся масло необходимо растопить на сковороде и выложить в его томаты вместе с соком. Овощную массу следует растолочь вилкой и тушить на среднем пламени 15-20 мин. Чтобы смесь не пригорела, ее желательно периодически перемешивать.
- Когда подойдет время, томатный соус нужно вылить к остальным продуктам и добавить к ним лимонный сок, соль и измельченную зелень. Кастрюлю требуется поставить на среднее пламя. Тушить блюдо понадобится не больше 1-2 мин. после закипания. Но затем нужно отключить пламя и, накрыв емкость крышкой, оставить лакомство настаиваться на 10-15 мин.
Готовую закуску следует разложить по сервировочным тарелкам и подать еще горячей. Лучшим гарниром к лакомству станут макаронные изделия или рисовая каша.
Горчичный соус
Универсальная заправка для салата из морепродуктов с горчицей подойдет для любого блюда. Такой соус можно приготовить, используя не только готовую горчицу, но и горчичный порошок.
- порошок горчичный (1 ст. л.);
- два желтка яичных;
- масло растительное (40 мл);
- лимон;
- сушеная петрушка (ч. л.);
- столько же сахара;
- немного соли;
- черный перец.
Смешиваем горчичный порошок с желтками до образования однородной массы. Затем постепенно вливаем растительное масло. С одного лимона снимаем цедру и насыпаем ее в соус. Туда же отправляем сок половинки цитрусового плода. В заправку добавляем сахар, немного соли, сушеную петрушку, черный перец. Соус тщательно перемешиваем, а заправляем им салат уже перед подачей.
Со сливками и грибами
Морской коктейль в сливочном соусе с грибами – нежное и ароматное блюдо, которое станет идеальным вариантом для романтического свидания. Ведь это лакомство выглядит аппетитно, и оно сытное, но при этом не вызывает тяжести. А его вкус нравится всем ценителям азиатской кухни.
Ингредиенты
Чтобы сделать нежное лакомство, потребуется запастись набором следующих продуктов:
- морское ассорти – 500 г;
- морковь – 75 г;
- лук – 75 г;
- грибы белые – 100 г;
- растительное масло – 40 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- мука – 20 г;
- сливки с жирностью в 20 % – 200 мл;
- соль, пряности на выбор.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить блюдо можно всего за 40 мин., а сам процесс состоит из следующих шагов:
- Морковь следует вымыть и натереть крупной теркой. Очищенный от шелухи лук необходимо нашинковать кубиками среднего размера. Грибы требуется промыть и нарезать пластинами.
- В толстостенной сковороде нужно разогреть растительное