Морской коктейль в сливочном соусе. Рецепты с макаронами, чесноком, сыром, рисом, помидорами

Общие принципы приготовления морского коктейля

Морской коктейль – это ассорти из морских обитателей, таких как креветки, мидии, моллюски, осьминоги и кальмары, замороженных моментальным способом. Благодаря такой обработке в продуктах сохранено максимальное количество витаминов А, Д и Е, а также фосфора, йода, железа и незаменимых аминокислот. Морской коктейль может быть приготовлен как самостоятельное блюдо или стать дополнительным ингредиентом в салатах, закусках и других кулинарных шедеврах.


Но в любом случае его нужно предварительно подготовить, причем сделать это можно разными способами:

  • Варка. Чтобы отварить ассорти из морепродуктов, его не нужно предварительно размораживать. Достаточно просто высыпать коктейль в кипящую подсоленную воду и спустя 6-8 мин. откинуть его на дуршлаг.
  • Обжаривание. Обжаривать морепродукты можно как замороженными, так и размороженными. И их нужно выложить на сковороду с растительным или сливочным маслом и готовить на среднем пламени до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

Ассорти из морепродуктов отличается нежным ароматом. Во время его приготовления не стоит добавлять в массу много специй и пряностей, иначе они перебьют запах блюда.


С чесноком

Морской коктейль в сливочном соусе с добавлением чеснока станет отличной закуской к семейному ужину или праздничному застолью.


Морской коктейль в сливочном соусе, рецепт с чесноком.

Такое лакомство отличается нежным вкусом и пикантным ароматом, приготовить его можно всего за 15-20 мин.

Ингредиенты

Чтобы сделать нежную закуску, потребуется запастись следующим набором продуктов:

  • ассорти из морепродуктов – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливки с жирностью от 15 % – 150 мл;
  • соевый соус – 30 мл;
  • зубки чеснока – 4-5 шт.;
  • масло растительное (лучше оливковое) – 30 мл;
  • соль, специи на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пикантной закуски не доставит хлопот, ведь процесс заключается в простом алгоритме действий:

  1. Морское ассорти необходимо предварительно разморозить. Лук и зубки чеснока следует очистить от шелухи и нашинковать мелкими кубиками.
  2. На толстостенной сковороде нужно разогреть масло и высыпать в него измельченные овощи. Периодически помешивая, требуется обжарить массу на среднем пламени около 2-3 мин.
  3. В овощи необходимо влить сливки и соевый соус, добавить специи. Полученный соус следует протушить около 4-5 мин. Важно постоянно помешивать заправку в это время, чтобы сливки не смогли закипеть.
  4. Когда подойдет время, в сливочный соус нужно высыпать размороженные морепродукты. Закрыв емкость крышкой и слегка убавив огонь, требуется тушить массу приблизительно 7 мин.

Готовое лакомство нужно переложить в глубокую сервировочную тарелку и подать к столу еще горячим. Украсить блюдо можно рубленой зеленью, а идеальным гарниром для него станет отваренный рис или вермишель.

Тальятелле в сливочно-томатном соусе

Секрет этого блюда – хорошо подобранный морской коктейль высокого качества.

Особенный вкус придают мидии, поэтому не пренебрегайте этим компонентом и вы получите превосходное блюдо для праздничного застолья или повседневного меню. Однако будьте готовы повозиться с их промыванием, они требуют тщательной подготовительной работы.


Из расчета на 4 большие порции нам понадобятся:

  • Пачка тальятелле ( в среднем 400-450 грамм);
  • 400 грамм микса из морепродуктов;
  • 2 крупных помидора или банка томатов в собственном соку;
  • Оливковое масло холодного отжима Extra Virgin – пару столовых ложек;
  • Чеснок по вкусу;
  • Полстакана жирных сливок (20%);
  • Свежий базилик или сушеный орегано, морская соль, молотый перец.

Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами в сливочно-томатном соусе:

  1. Ставим сковороду на огонь и обжариваем порубленный чеснок до прозрачности, стараемся не передержать, иначе масло будет горчить;
  2. Морепродукты размораживаем, промываем под большим количеством проточной воды, особенно уделяем внимание мидиям;
  3. Выкладываем морской коктейль в сковороду с чесноком;
  4. Помидоры обдаем кипятком, надрезаем крест-накрест, очищаем от кожуры (если банка консервов – просто вскрываем);
  5. Выкладываем томаты в сковороду и тушим, периодически мешая, 3 минуты;
  6. Вливаем сливки в томатный соус в последнюю очередь и прогреваем массу (но не кипятим, иначе сливки могут свернуться!);
  7. Варим тальятелле указанным на пачке способом (как правило, 8-11 минут с момента закипания);
  8. Отварную пасту перекладываем на сковороду в сливочно-томатный соус с морскими гадами;
  9. Перемешиваем специальной ложкой для пасты и раскладываем в порционные тарелки для подачи на праздничный стол;
  10. Сверху посыпаем свежим базиликом или сушеным орегано, мелем на мельничке черный перец.

С сыром

Закуску, приготовленную по следующему рецепту, можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Она получается нежной, сытной, и ароматной. А ее легкий вкус отлично оттенит спагетти и другие макаронные изделия.

Но также лакомство можно подавать как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

Для создания нежной закуски понадобится запастись таким набором продуктов:

  • морской коктейль – 500 г;
  • лук – 100 г;
  • сливки с жирностью в 15 % – 200 мл;
  • сыр пармезан – 50 г;
  • соль – 3 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить ароматное блюдо, понадобится придерживаться следующей инструкции:

  1. Очищенный от шелухи лук следует нарезать кубиками и высыпать их в сковороду с разогретым растительным маслом. Периодически помешивая, нужно обжаривать овощи на среднем пламени до золотистого оттенка. Это занимает приблизительно 5-6 мин.
  2. Когда подойдет время, следует высыпать в овощную массу морепродукты. Не накрывая крышкой, необходимо обжаривать смесь до тех пор, пока вся жидкости не испарится. Этот процесс займет до 10 мин. В конце массу требуется присолить и присыпать специями.
  3. Пока коктейль готовится, сыр нужно натереть мелкой теркой и смешать полученную стружку со сливками. Затем заправкой следует залить обжаренные дары моря.
  4. Закрыв сковороду крышкой и убавив пламя до минимального уровня, необходимо тушить массу около 10 мин.

Готовое блюдо нужно выложить в сервировочную тарелку с глубокими бортами и подать к столу, украсив рубленой зеленью. А на гарнир к нему можно приготовить пасту, рисовую или гречневую кашу.

С рисом

Морской коктейль в сливочном соусе и с рисом – это сытное и низкокалорийное блюдо, которое придется по вкусу всем ценителям азиатской кухни. Такое лакомство можно сделать всего за 40 мин., причем к нему не нужно дополнительно подавать гарнир.

Так что рецепт пригодится в тех случаях, когда нет времени на приготовление сложных блюд и необходимо быстро накормить семью или гостей.


Ингредиенты

Для создания сытного блюда понадобится запастись следующим набором продуктов:

  • смесь морепродуктов – 500 г;
  • рис пропаренный – 200 г;
  • соевый соус – 90 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • кинза – 30 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зубки чеснока – 3 шт.;
  • сливки с жирностью в 15 % – 150 мл;
  • масло растительное – 30 мл;
  • соль, специи на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать блюдо азиатской кухни, понадобится следовать такой пошаговой инструкции:

  1. Морепродукты необходимо предварительно разморозить, а затем промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость. Дары моря следует залить соевым соусом (45 мл), перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.
  2. Рис нужно промыть, причем желательно повторить эту процедуру несколько раз, чтобы с него стекала полностью прозрачная жидкость. После этого крупу требуется высыпать в сотейник и залить чистой водой в пропорции 1 к 1. Поставив емкость на среднее пламя, необходимо варить массу на протяжении 20 мин.
  3. Яйца следует слегка взбить вилкой и соединить их с оставшимся соевым соусом. Кинзу нужно промыть и, отряхнув от лишней влаги, мелко нарубить.
  4. Чеснок и лук требуется очистить от шелухи и нарезать кубиками. Их необходимо выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать массу понадобится на пламени среднего уровня не больше 2-3 мин.
  5. В лук и чеснок следует выложить дары моря вместе с маринадом. Изредка перемешивая, необходимо тушить продукты на протяжении 5 мин. Затем в них требуется влить сливки и прогреть их до закипания.
  6. Когда масса забурлит, нужно снизить пламя до минимального уровня. Тушить блюдо понадобится 3 мин., после чего в него следует всыпать половину порции рубленой зелени и, перемешав, сразу же снять с плиты.
  7. В отваренный и еще горячий рис необходимо ввести яйца с соевым соусом, интенсивно перемешивая при этом ингредиенты. Затем в крупу следует добавить оставшуюся кинзу и, перемешав, накрыть сотейник крышкой. Блюду нужно дать настояться в течение 3-4 мин.

Рис нужно разложить по порционным тарелкам и присыпать его морепродуктами с соусом. Такое лакомство лучше подавать теплым, так как после остывания его вкус и аромат становится менее насыщенным и приятным.

Розовый соус

Заправка для салата из морепродуктов с майонезом тоже очень вкусна. Если же вы придерживаетесь диеты, то можете майонез заменить сметаной.

  • натуральный йогурт (или же сметана средней жирности, 120 мл);
  • неострый кетчуп (220 г);
  • чеснок;
  • икра красная (две ст. л.);
  • майонез (три ст. л.);
  • петрушка.

Для приготовления заправки необходимо лишь смешать все ингредиенты и добавить рубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Если у вас имеется красная икра, то для более изысканного вкуса можно добавить пару ложек в соус.

С помидорами и соусом терияки

Морской коктейль, приготовленный с заправкой из томатов и сливочного масла, а также соуса терияки, получается легким, питательным и низкокалорийным.

И его обязательно стоит добавлять в меню тем, кто предпочитает не только вкусную, но и полезную пищу, ведь в этом лакомстве в избытке содержится омега-3 – незаменимая аминокислота, которая снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.


Ингредиенты

Для создания полезного лакомства потребуется запастись следующим набором продуктов:

  • ассорти из морепродуктов – 500 г;
  • томаты, консервированные в собственном соку – 425 г;
  • масло сливочное – 75 г;
  • масло оливковое – 25 г;
  • сладкий соус чили – 75 г;
  • соус терияки – 25 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • корень имбиря – 5 г;
  • зубки чеснока – 2-3 шт.;
  • крупный лук – 1 шт.;
  • петрушка – 20 г;
  • сок лимона – 15 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить кулинарный шедевр азиатской кухни, потребуется придерживаться такой инструкции:

  1. Дары моря следует предварительно разморозить, промыть и, слегка отжав от лишней влаги, обсушить бумажными салфетками.
  2. Очищенный от шелухи лук нужно нарезать кубиками. Их требуется высыпать на сковороду с растопленным сливочным маслом (50 г) и обжаривать 5-6 мин. на среднем пламени до появления золотистой корочки. Далее луковые кусочки необходимо переложить в сотейник, старясь оставить на сковороде как можно больше масла.
  3. Чеснок следует очистить от шелухи и раздавить прессом.
  4. На чистой сковороде нужно разогреть оливковое масло и выложить в него чесночную массу, лавровые листья и куски имбиря. Обжаривать продукты понадобится на среднем пламени 2-3 мин. Затем из нее нужно достать и удалить лавровый лист и имбирь, а чеснок переложить к луку.
  5. Растительное масло, оставшееся после обжарки специй, следует влить к сливочному. В эту смесь необходимо высыпать морское ассорти и обжарить его на сильном пламени 2-3 мин. Массу требуется залить соусом чили и терияки, затем, перемешав, тушить 2-3 мин., не прекращая помешивать. После этого ее нужно высыпать к луку и чесноку.
  6. Оставшееся масло необходимо растопить на сковороде и выложить в его томаты вместе с соком. Овощную массу следует растолочь вилкой и тушить на среднем пламени 15-20 мин. Чтобы смесь не пригорела, ее желательно периодически перемешивать.
  7. Когда подойдет время, томатный соус нужно вылить к остальным продуктам и добавить к ним лимонный сок, соль и измельченную зелень. Кастрюлю требуется поставить на среднее пламя. Тушить блюдо понадобится не больше 1-2 мин. после закипания. Но затем нужно отключить пламя и, накрыв емкость крышкой, оставить лакомство настаиваться на 10-15 мин.

Готовую закуску следует разложить по сервировочным тарелкам и подать еще горячей. Лучшим гарниром к лакомству станут макаронные изделия или рисовая каша.

Горчичный соус

Универсальная заправка для салата из морепродуктов с горчицей подойдет для любого блюда. Такой соус можно приготовить, используя не только готовую горчицу, но и горчичный порошок.

  • порошок горчичный (1 ст. л.);
  • два желтка яичных;
  • масло растительное (40 мл);
  • лимон;
  • сушеная петрушка (ч. л.);
  • столько же сахара;
  • немного соли;
  • черный перец.

Смешиваем горчичный порошок с желтками до образования однородной массы. Затем постепенно вливаем растительное масло. С одного лимона снимаем цедру и насыпаем ее в соус. Туда же отправляем сок половинки цитрусового плода. В заправку добавляем сахар, немного соли, сушеную петрушку, черный перец. Соус тщательно перемешиваем, а заправляем им салат уже перед подачей.

Со сливками и грибами

Морской коктейль в сливочном соусе с грибами – нежное и ароматное блюдо, которое станет идеальным вариантом для романтического свидания. Ведь это лакомство выглядит аппетитно, и оно сытное, но при этом не вызывает тяжести. А его вкус нравится всем ценителям азиатской кухни.

Ингредиенты

Чтобы сделать нежное лакомство, потребуется запастись набором следующих продуктов:

  • морское ассорти – 500 г;
  • морковь – 75 г;
  • лук – 75 г;
  • грибы белые – 100 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • сливочное масло – 20 г;
  • мука – 20 г;
  • сливки с жирностью в 20 % – 200 мл;
  • соль, пряности на выбор.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо можно всего за 40 мин., а сам процесс состоит из следующих шагов:

  1. Морковь следует вымыть и натереть крупной теркой. Очищенный от шелухи лук необходимо нашинковать кубиками среднего размера. Грибы требуется промыть и нарезать пластинами.
  2. В толстостенной сковороде нужно разогреть растительное

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND