Тонка, зажаристая и хрустящая лепешка из семолины, а точнее из обычной манки))) Это вкусно!!!
Інгредієнти для «Кясра ябса»:
- Крупа манна - 2 стак.
- Борошно пшеничне/Борошно (для присипки)
- Вода - 0,5 стак.
- Олія соняшникова - 2 ст. л.
- Сіль (без гірки) - 1,5 ч. л.
- Цукор (без гірки) - 1 ч. л.
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 2
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Кясра ябса»:
Змішати манку, сіль, цукор, влити масло і поступово додаючи воду замішуємо тісто. Води може знадобитися трохи більше регулюємо до стану еластичності, коли воно в міру м'яке, не липне до рук, не тріскається, все в порядку, можемо продовжувати...
Потім ділимо його на дві кульки і починаємо на присипаному борошном столі руками розминати кожен в ліпешку товщиною 0,5 см, а діаметр - орієнтир, розмір вашої сковороди, ліпешка трохи менше, щоб краю не загибалися. Пелюшки розминаємо долонею з кожного боку, а потім розгладжуємо все нерівності і рівняємо краю (руба однієї долоні тримаємо край, а пальцями підправляємо тісто), але взагалі можна і скалкою розкатати і приклавши кришку обрізати ножем:D, потім наколюємо виделкою і відправляємо на розпечену без олії сковороду. Я це роблю на спец пальнику (табуна) і випікаю на великій глиняній тарілці, яка називається таджин. Але сьогодні пробувала на сковороді, тому і ділюся з вами... чоловік сказав, що відмінність є, але не дуже велика.
Мало не забула!!! Періодично прокручуємо кясру на сковороді, щоб вона смажилася рівномірно. Оскаржуємо з двох сторін.
Ось фото з кясрою на таджині і готова кясра зі сковороди. Останнім нашим кроком є такий, що коли ми знімаємо кясру з вогню її потрібно загорнути в рушник.
ВСІ!)))
Якщо у вас залишиться не з'їдена кясра її обов'язково потрібно покласти в пакет, а то вона стане на стільки дубовою, що її не можливо буде їсти. І, так... мало не забула! Кясру не ріжуть, а саме ламають! І це ДУЖЕ смачно з хміс фильфиль хлюа; -)
Ябса в перекладі з арабської жорсткий.