Компот из персиков на зиму — простые рецепты на 3 литровую банку

Сезон заготовок на зиму в разгаре, кроме солений и маринований, многие хозяйки по традиции делают компоты. И, хотя в супермаркетах огромный выбор соков и морсов, настоящие хозяйки уверены, что лучше домашнего компота нет ничего.

Действительно, домашние рецепты обходятся без консервантов и стабилизаторов,которые есть практически во всей магазинной продукции, делаются только из свежих плодов, в отличие от соков, в большинстве своем восстановленных.

Персики обладают потрясающим вкусом. Да и полезных компонентов во фруктах много. Хочется наслаждаться южным лакомством круглый год, а не только летом. И это возможно, если приготовить компот из персиков на зиму. Молодым хозяйкам кажется, что предлагаемая консервация требует особых знаний, соблюдения строгих технологий.

Ничего подобного: это простые рецепты, не требующие ни много времени, ни огромного списка ингредиентов. Способов домашнего приготовления персикового компота в банках довольно много. Маленькие плоды консервируют целиком, крупные лучше резать на половинки или четвертинки, удаляя косточку.

В банку для вкуса и красоты можно добавить другие фрукты или ягоды. Прекрасно сочетаются персики с виноградом, абрикосами, кислыми яблоками, сливой. Всегда на «ура» расходится баночка фруктового ассорти. Ниже подборка рецептов компотов на основе персиков, особенность их в том, что плоды зимой можно использовать и при выпечке.

Компот из персиков

Ингредиенты:

  • 15 штук персиков
  • 2-2.5 л воды
  • 400-500 грамм сахара

Способ приготовления:

  1. Стерилизуем банки.
  2. Для этого нужно их тщательно помыть (даже если вы купили новые).
  3. Затем еще мокрыми поместить в уже разогретую духовку (160 градусов).
  4. Стерилизовать сосуды нужно до того момента, пока не высохнут капельки влаги.
  5. Доставать из духовки нужно аккуратно, так как тара может быть горячей.
  6. Есть еще один способ очищения: с помощью СВЧ.
  7. Для этого банки нужно заполнить водой примерно до 1 см и поместить в микроволновку.
  8. Таким образом, емкости очистятся с помощью пара.
  9. Естественно, первый способ практичнее, так как второй не подойдет для трехлитровиков.
  10. Нужно перебрать плоды.
  11. Ни в коем случае нельзя использовать гнилые фрукты.
  12. Это может привести к порче напитка или даже к отравлению.
  13. Персики нужно выбирать спелые, но не слишком твердые.
  14. Чересчур мягкие ингредиенты хорошо подойдут на варенье, но не в компот.
  15. Дело в том, что мягкие плоды превратят напиток в кашу, а это не совсем то.
  16. Этот компот из персиков с косточкой. поэтому очищать фрукты не надо.
  17. Готовим сироп.
  18. Делает это очень просто, но нужна аккуратность.
  19. Кипятим воду и постепенно добавляем сахар или сахарный песок.
  20. Варить до полного растворения и закипания смеси.
  21. Сахар не должен пригорать, для этого постоянно нужно помешивать деревянной ложкой.
  22. На дно емкости кладем фрукты и заливаем их готовым сиропом.
  23. Закатываем банки, переворачиваем их вверх дном, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем так до полного остывания.
  24. Хранить напиток нужно в темном прохладном месте.
  25. Хорошо подойдет кладовка или подвал.

Приятного аппетита!

Особенности и секреты приготовления

Персики – это фрукты с высокой кислотностью, поэтому их без труда можно стерилизовать на водяной бане. Многие предпочитают закатывать их на зиму целиком. Особенно вкусным считается компот, приготовленный из мелких персиков с косточкой. Единственная трудность, с которой можно столкнуться при закатывании — необходимость в снятии кожуры. Чтобы это легко сделать, следует залить плоды кипятком на пару минут, затем сполоснуть холодной водой и удалить размягченную шкурку. Для того чтобы фрукты не заветрились, складывать их рекомендуется в чашку, наполненную водой с соком лимона. Кожуру с плодов можно и не снимать. Тогда банки будут выглядеть красивее, но вкус напитка приобретет небольшую горечь.

Наполнять емкости персиками следует не до конца. Чтобы уложить их в тару не повредив, лучше пользоваться ложкой или консервной воронкой. Закатывать компот можно с добавлением разных продуктов: вишни, смородины, винограда, долек апельсина или лимона. Желательно, чтобы дополнительным ингредиентам была присуща кислинка, тогда сок получается более тонизирующим и освежающим.

Внимание! В ядрах фрукта содержатся цианиды. Если напиток готовят для длительного хранения, то лучше их достать.

Компот из персиков и винограда

Ингредиенты:

  • 10 персиков среднего размера
  • Винограда 200 грамм
  • 2-2.5 литра воды
  • Сахар – 350 грамм

Способ приготовления:

  1. Стерилизуем банки.
  2. Это можно сделать в обычной печи, разогретой до 160 градусов, а можно в СВЧ.
  3. Есть еще один способ очищения: паром.
  4. Для этого в широкую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
  5. Сверху на кастрюлю ставим сито (не пластиковое) или дуршлаг.
  6. Ставим банки дном вниз.
  7. Таким образом, с помощью пара мы полностью стерилизуем тару.
  8. Крышки тоже нужно очистить, для этого можно просто обдать их кипятком.
  9. Очищаем виноград.
  10. Можно выбрать по вкусу: это может быть зеленый или черный виноград, с косточками или без.
  11. Конечно, лучше отдать предпочтение разновидности «Кишмиш», его не придется долго очищать, и в напитке не будут плавать косточки.
  12. Можно использовать кислый виноград, только количество нужно уменьшить до 150 грамм.
  13. Все веточки и лишний мусор нужно выбросить, ягоды снять с основной ветви.
  14. Чистим плоды, разрезаем пополам и удаляем косточки.
  15. Есть несколько секретов, как выбрать лучшие персики.
  16. При покупке фрукты должно немного пружинить в ладонях, когда их сжимают.
  17. Мякоть должна быть белой или розовой – она самая сладкая.
  18. Желтая мякоть не такая вкусная, но очень приятно пахнет.
  19. Если рядом с фруктами кружат осы, пчелы или шмели – это очень хороший знак.
  20. Если вы случайно купили не совсем зрелые персик – оставьте их на пару дней при комнатной температуре (но не допускайте попадания открытых солнечных лучей), так плоды дозреют.
  21. На дно посуды складываем сначала персики, а затем виноград.
  22. Заливаем все это кипятком.
  23. Лить нужно аккуратно, медленно, чтобы тара не треснула.
  24. Закрываем крышкой и ждем 15 минут.
  25. Сливаем воду из емкости в кастрюлю.
  26. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения.
  27. Медленно и постепенно добавляем сахар.
  28. Тщательно перемешиваем, не допускаем пригорания.
  29. После полного растворения и закипания смеси, ждем еще 5 минут.
  30. Заливаем готовый раствор к остальным ингредиентам.
  31. Закатываем банки, переворачиваем, ставим на сутки в темное место.
  32. Банки следует укутать в теплое одеяло.
  33. Хранить напиток в темном, прохладном месте.

Приятного аппетита!

Консервированные персики (рецепт)

Предлагаем классический рецепт консервации половинок фруктов.

1 кг персиков хорошо промываем в проточной воде и откладываем в сторону. Наливаем воду в 2-х литровую кастрюлю, всыпаем туда 1,5 – 2 ст.л. соды и доводим до кипения. Рядом ставим глубокую посуду с очень холодной водой. Складываем несколько персиков в дуршлаг и, как только содовый раствор закипит, опускаем в него фрукты

Важно, чтобы вода полностью их покрывала. Держим так 2-3 минутки, вынимаем и опускаем в холодную воду. Так обрабатываем все персики, а затем раскладываем их на противне или полотенце, чтобы они обсохли. Тем временем ставим на огонь 2 литра воды и, пока она закипает, снимаем кожицу с персиков, разрезаем их на половинки и удаляем косточки. Раскладываем фрукты в уже подготовленные стерильные банки и тут же аккуратно, чтобы стекло не лопнуло, заливаем кипятком

Все прикрываем, укутываем одеялом, так процесс будет идти быстрее, и оставляем на полчаса. По прошествии времени раскрываем банки, воду из персиков сливаем в общую кастрюлю, оставляя плоды внутри. Ставим ее на огонь. Добавляем в отвар 400 г сахара – так сироп получится сладким, но не приторным, при желании можно увеличить дозу в 2 раза для получения более концентрированного продукта. Доводим отвар с сахаром до кипения и заливаем им персики. Закатываем банки подходящими стерильными крышками, переворачиваем их вверх дном и снова хорошо укрываем. Температура должна опускаться очень постепенно – так риск «вздутия» будет минимальным.

Лишь дождавшись полного остывания банок, опускаем их в погреб или подвал и храним до зимы.

Если хочется сделать вкус сиропа чуть более насыщенным и интересным, в него можно добавить лимонный сок из расчета 1 ч.л. на 1 л жидкости.

Также более яркого аромата мы добьемся, если консервировать персики будем целиком, не вынимая косточки. Такие плоды закатываются по тому же рецепту, что и половинки. Кожицу с них можно не снимать.

Вот и готовы наши консервированные персики, надеемся, что зимой этот десерт вас не разочарует!

Компот из персиков и имбиря

Ингредиенты:

  • 15-10 средних персиков
  • 1 небольшой корень свежего имбиря
  • 1 столовая ложка цедры лимона
  • Ваниль – один стручок 2-2.
  • 5 л воды Сахар – 400 грамм

Способ приготовления:

  1. Стерилизуем банки.
  2. Помимо простого способа очищения в духовке, можно стерилизовать в СВЧ.
  3. Также можно избавлять от бактерий в пароварке.
  4. Для этого банки переворачивают верх дном и помещают в машину на 15 минут.
  5. Чистим корень имбиря от кожуры.
  6. Можно корень очень мелко нарезать, а можно пропустить через терку.
  7. По итогу нам понадобится 2 ложки тертого имбиря.
  8. Если вы любите более острый вкус, то количество можно увеличить, но не сильно.
  9. Имбирь следует выбирать золотистый, а не темный, с сильным запахом.
  10. Свежий имбирь хрустит, когда его ломаешь.
  11. Он должен быть твердым и гладким.
  12. Лучше всего выбирать большой имбирь, так как именно в таком содержится больше всего полезных веществ.
  13. Тщательно промыть фрукты.
  14. Затем поместить их в кипящую воду на полторы минуты.
  15. Это можно сделать с помощью дуршлага, и как можно быстрее обдать холодной водой.
  16. Затем с плодов нужно снять кожицу.
  17. Разрезать фрукты на 8 частей, удалив при этом косточки.
  18. На дно кастрюли (нужно выбирать ту, у которой толстое дно) высыпать сахар, цедру, имбирь и ваниль.
  19. Все эти ингредиенты залить водой и поставить на медленный огонь.
  20. Довести до кипения, постоянно помешивая.
  21. Когда сахар полностью растворить нужно варить еще 5 минут.
  22. Затем к сиропу добавить персики и варить еще до кипения примерно 5 минут.
  23. Немного охладить смесь и поместить в емкость.
  24. Закатать, обернуть одеялом или пледом, перевернуть и поставить в темное место.
  25. Пить холодным.

Приятного аппетита!

Полезные рекомендации

Если следовать советам опытных хозяек, то во время приготовления необходимо соблюдать определенные правила:

  • Пушок плодов получится удалить, если поместить их на 5 минут в воду с содой.
  • Косточку удалить будет проще так: плоды нужно разрезать вдоль борозды и убрать ее.
  • Желательно выбирать плоды без повреждений, маленького или среднего размера. Такие фрукты будет удобно доставать из емкости.
  • Косточки можно использовать для выращивания деревьев. Их нужно только закопать и поливать.
  • Чтобы персики не потемнели, при удалении косточек и кожицы фрукты надо класть их в холодную воду, в которую добавлена капелька лимонной кислоты.

Таким образом, создание компота из персиков достаточно простое. Используя несложные рецепты, предложенные в статье, у вас получится заготовить вкусный и полезный напиток. В нем сохранены витамины, поэтому такой компот будет особенно цениться в зимнее время.

Компот из персиков с вином

Ингредиенты:

  • Персики (килограмма 2)
  • Лимонная кислота (столовая ложка)
  • Сухое или полусладкое вино (2-3 ложки)
  • Сахар 350-400 грамм
  • Вода

Способ приготовления:

  1. Моем и перебираем фрукты.
  2. Частенько персики обрабатывают химическими веществами, чтобы они дозревали в пути и выглядели привлекательно такие плоды нельзя есть свежими или давать детям.
  3. В компот или на варенья они подойдут, так как перед этим тщательно обрабатываются, однако лучше отдать предпочтение хорошим и полезным фруктам.
  4. Если персик выглядит привлекательно, однако у него сухая и съежившаяся косточка, значит, переборщили с химикатами.
  5. Поместить помытые персики в кипящую воду на 3-4 минуты, вынуть с помощью ситца, поместить в холодную воду.
  6. Затем снять кожицу, разрезать фрукты пополам и вынуть косточки.
  7. В ту воду, в которой были плоды, постепенно всыпать сахар (все стоит на медленном огне). Затем вкинуть косточки из-под плодов.
  8. Варить еще мину 5-7 до кипения.
  9. В кастрюлю выложить персики и залить готовым сиропом.
  10. Добавить лимонную кислоту.
  11. Довести до кипения и варить еще несколько минут.
  12. В готовый напиток добавить вино.
  13. Его количество можно уменьшать или наоборот увеличивать по вкусу.
  14. Стерилизуем банки.
  15. Духовка – самый распространенный способ.
  16. Просто поместите туда тару (в разогретую духовку до 160 градусов) и ждите 15 минут.
  17. Крышки тоже нужно чистить, просто обдав их горячей водой.
  18. Заливаем компот в посуду.
  19. Персики в сиропе на зиму готовы.

Приятного аппетита!

Как замариновать персики в домашних условиях?

Маринованные персики — лучшее лакомство для взрослых и детей. Сделать их самостоятельно просто. Все, что для этого нужно, это отобранные плоды, сахар и вода.

Простой рецепт

Персики в маринаде готовятся легко. Зато зимой становятся любимым угощением семьи.

Ингредиенты:

  • персики — 2,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • сахар — 0,5 кг;
  • лимон — 0,5 шт.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промыть фрукты чистой водой.
  2. Спелые плоды обдать кипятком.
  3. Фрукты надрезать вдоль ребра, убрать косточки. На этом этапе подготовка плодов завершена. Можно приступить к маринаду.
  4. В кастрюлю налить воду.
  5. Половинку лимона добавить в воду.
  6. Теперь в маринад всыпать сахар и растворить его, помешивая, на среднем огне.
  7. Пришло время добавить в маринад заготовленные фрукты. После закипания снять с плиты.
  8. Плоды разложить по стерилизованным банкам. Плоды должны занять 2/3 объема всей тары.
  9. Затем сироп еще раз довести до кипения и разлить по таре.
  10. Можно закатать десерт. Зимнее угощение готово!

Вариант с пряностями

Любителям восточных сладостей понравятся плоды, маринованные с пряностями. Их вкус и восхитительный аромат не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Ингредиенты:

  • персики — 1,5 кг;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • вода — 750 мл;
  • лимонная кислота — 0,5 ч. ложки;
  • бадьян — 1 шт.;
  • корица — 1 шт.;
  • ванильная эссенция — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вначале подготовить плоды для маринования. Фрукты промыть, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать фрукты пополам и удалить косточку.
  2. Пряности (корицу и бадьян) разрезать пополам. Они будут использованы для 2 литровых банок.
  3. Фрукты и пряности распределить по заранее подготовленным банкам. Зимние заготовки залить кипятком и оставить на 15 мин