Галантин «Вікно в Париж»

Скажу вам авторитетно: смачніше страви з курки ні я, ні ті, хто його пробував, не їли! Французи вміють з абсолютно пересічних продуктів визнати справжній кулінарний шедевр! Доведеться трохи повозитися на етапі підготовки, але результат, повірте, того варто! Легка, ситна, корисна, низькокалорійна і надзвичайно смачна закуска!

Інгредієнти для «Галантин» Вікно в Париж «»:

• Курка - 1 шт
• Яйце куряче - 2 шт
• Перець солодкий червоний - 1 шт
• Петрушка - 20 г
• Імбир - 1 ломт.
• Желатін - 1 ст. л.

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Галантин» Вікно в Париж «»:

1. Залити желатин 100 мл холодної кип'яченої води, дати настоятися, поки Ви готуєте фаршне

в цьому рецепті - відокремити шкіру, не пошкодивши її, від тушки, і зняти м'ясо з кісток. Рекомендую шкіру починати знімати з грудки, на ніжках внизу зробити надрізи по колу, щоб шкіру там можна було зняти як «штани» .
Кожу з криличок я знімаю тільки з верхньої їх частини, решту відрезаюКуски

курячого м'яса два рази пропустити через м'ясорубку -
так фарш стане особливо ніжним
! щоб посилити аромат Франції, візьміть Прованські!)

2. Приступаємо до випікання омлетних млинців для начинки.

Яйця помити, акуратно вбити в миску, підлити міксером до утворення піни, налити чверть склянки води кімнатної температури, додати сіль, трохи молотого чорного перчика.

Зелень дрібно нарізати, половинку перчика потерти на великій тер

Хорошенько розігріту млинну сковорідку змастити оливковою олією, після чого вилити третину яєчної суміші, зверху посипати половиною зелені. Обсмажити млинець з двох сторін до золотистої корочки.
Таким же чином випікти ще один млинець із зеленню.

У решту суміш додати тертий перчик, попередньо віджавши від нього зайвий сік, і випік млинець з паприкою

3. Формуємо наш галантин.

Зі склянки з розбухлим желатином зливаємо зайву воду, додаємо його у фарш і гарненько перемішуватимемо Берем
перший млинець із зеленню, намащуємо на нього фарш, і укладаємо всередину курячої шкіри.
Те ж саме проробляємо з млинцем з перцем і укладаємо всередину зверху, потім знову млинець з зеленню.

Акуратно перевертаємо тушку і заповнюємо рівним шаром простір між шкірою і першим млинцем, а також «закриваємо» фаршем всі місця, де млинці вилазять назовні, щільно втягуємо все курячою шкірою, обертаємо харчовою плівкою

4. У каструлю з відповідним діаметром опускаємо підготовлений галантин, заливаємо холодною водою, додаємо пару шматочків імбиру і ставимо на вогонь.
Після кипіння варити ще хвилин 40 на повільному вогні, закривши кришкою

5. Готову страву трохи остудити, зняти плівку, нарізати на шматочки товщиною в 1 см і подавати до столу! Галантин однаково прекрасний як гарячим, так і холодним, і цілком би собі довго зберігався в холодильнику... якби не гостре бажання з'їсти його відразу ж цілком

!-)