Джем з хурми найсмачніший рецепт

Готування: 35 хвилин

Джем з хурми - це той самий пп рецепт на всі 100%. Ніякого цукру, оцту, тільки спеції, лимон і хурма, а зберігається він може дуже довго за рахунок консервуючих властивостей лимона.

Обов'язково спробуйте цей джем і він стане коханим на вашій кухні, особливо коли хурма переспіла і її вже не дуже смачно їсти в сирому вигляді.

Нюанси приготування

1. Якщо у вас немає під рукою паличок кориці, беріть молоту. Для цього рецепту її знадобиться 0,5 год.
2. Крім бадьяна і кардамона, можна додати гвоздику (2 шт). Експериментуйте зі спеціями і ви обов'язково знайдете своє улюблене поєднання.

Якщо вам попалася терпка недозріла хурма, то є дуже простий спосіб дати їй дозріти за пару днів.

Важливо знати, що джем з хурми, рецепт якого буде представлений нижче, не тільки смачне, але і корисне ласощі. У ньому міститься фруктоза, глюкоза, бета-каротин, калій і магній. Додавши цей десерт до меню, можна зміцнити імунітет і захиститися від поганого настрою та стресів.

Джем з хурми - ідеальний кондимент для твердого сиру або свіжовипеченого хліба. Таке поєднання правильно розкриває смак заморського фрукту.

Правила вибору плодів для джему з хурми

Основні критерії вибору хурми для джему:

• плід не має дефектів - тріщин, гнилих плям;
• шкірка рівна, щільна, просвічується;
• поверхня фрукту трохи м'яка на дотик, але при цьому досить пружна;
• плодоніжка повністю суха, має коричневий колір.

Не купуйте хурму, якщо плодоніжка суха, але зелена - це вказує на те, що фрукт зірваний недозрілим. Отже, його смакові якості низькі.

Класичний рецепт джему з хурми

• хурма - 1 кг;
• вода очищена - 70 мл;
• аніс або бадьян - 2 шт.;
• рожевий перець - 1- шт.;
• кориця - 1 паличка;
• ваніль - 0,5 стручка;
• лимон середній - 1 шт.

Важливо використовувати саме натуральні спеції, а не порошкові. Адже в молотому вигляді вони мають обмежений термін придатності. До того ж багато недобросовісних виробників додають різні наповнювачі з метою зниження собівартості продукту, а це негативно відбивається на смаку джему з хурми за класичним рецептом.

Основні етапи приготування джему з хурми:

1. Підготовка інгредієнтів. Хурму потрібно добре вимити, просушити на тканинній серветці. При очищенні видаляється не тільки плодоніжка, а й шкіряка. М'якоть можна натерти на терці, розім'яти картоплемялкою або пропустити через м'ясорубку.
2. З лимону вичавити сік. Цедру не варто викидати або подрібнювати - вона додається в процесі варіння цілої.
3. У каструлі з товстим дном змішати воду і лимонний сік. Нагріти до закипання на середньому вогні, додати спеції і цедру. Томити 15 хвилин на повільному вогні.
4. Додати до сиропу подрібнену хурму, після закипання варити близько 20 хвилин. Протягом усього часу варіння потрібно перешкоджати джем, щоб виключити його прилипання до стінок каструлі.
5. Наприкінці приготування вийняти цедру. Готовий джем розфасувати в стерилізовані скляні банки і закатати.

Лимон можна замінити апельсином - тоді смак десерту стане яскравішим, пікантнішим.

Зберігати джем бажано в холодильнику або підвалі.

Досвідчені господині завжди шукають незвичайні рецепти в свою кулінарну скарбничку. Джем з хурми може зайняти гідне місце серед рецептів, здатних здивувати друзів, рідних і близьких. Гарний він і тим, що, змінюючи додаткові компоненти рецепту, можна приготувати кілька видів десерту з абсолютно різними смаками і ароматами.

Правила приготування джему з хурми

При приготуванні джему з хурми якість основного інгредієнта відіграє важливу роль. Тому вибирати продукт слід за кількома критеріями:

• стиглість;
• щільність, пружність м'якоті;
• відсутність пошкоджень, гнили;
• коричнева, суха плодоніжка і чашелістики.

Для джему вибирають стиглу хурму з м'якою, але в той же час упругою м'якоттню. Плід не повинен мати пошкоджень - тріщин, гнили. Такі плоди зручно чистити і нарізати. Хвостик повинен бути сухим, мати коричневий колір. Сухий, але зелений хвостик свідчить про те, що хурма зірвана неспілою, а її смакові якості знижені.

Перезрілі плоди теж підійдуть для використання в рецептах. Смак таких фруктів більш виражений. Відокремити м'якоть просто. Плід розрізають на дві половинки, чайною ложкою виймають м'якоть.

Якщо хурма зовні стигла, але має в'яжучий смак, то позбутися його можна обробкою холодом у морозильній камері.

При підготовці плодів до переробки видаляють хвостик, чашелістики, шкірку. М'якоть для джему ріжуть у вигляді шматочків або подрібнюють блендером. Як альтернативу блендеру використовують терку, картоплемялку, м'ясорубку.

Джем з перезрілих плодів буде готовий раніше, ніж з пружних фруктів.

Для всіх рецептів однакова вимога до банків. Їх треба стерилізувати і герметично закривати.

При виборі посуду для варіння віддають перевагу ємностям з широким дном. Чим тонше шар джему по нагріваній поверхні, тим швидше він звариться, а, значить, збереже більше аромату, смаку і вітамінів. Якщо посуд діаметром 22-26 см, то в ньому за один раз можна варити не більше 2 кг сировини.

Класичний рецепт джему з хурми

Цей рецепт простий у виконанні, але саме він є основою для безлічі варіацій з додаванням різних компонентів. Кількість цукру в рецепті можна міняти за смаком.

1. М'якоть хурми нарізати кубиками.
2. Фруктові кубики пересипати цукровим піском, перемішати і залишити наполягатися 2 години. За цей час виступить сік, цукор розчиниться.
3. Суміш поставити на помірний вогонь.
4. Після того, як солодка маса закипить, зменшити температуру нагріву до мінімуму.
5. Варіти до густого стану. Ознакою готовності служить крапля джему на тарілці: вона не повинна розтікатися.

Рецепт джему з хурми з лимоном і ваніллю

• хурма - 1000 г;
• лимон з тонкою шкіркою - 1 шт.;
• ваніль - 1 стручок;
• цукор - 300 - 400 м.

1. Подрібнену хурму засипати цукром і залишити на 1 годину для виділення соку.
2. Тим часом вимити лимон, опустити в киплячу воду на 3 хвилини.
3. Повторити процедуру 2 рази, змінюючи воду.
4. Дати лимону охолонути, нарізати кубиками, видаляючи кісточки.
5. У каструлю з хурмою і цукром додати лимон, ваніль і поставити на повільний вогонь.
6. Після того, як маса закипить, приготування продовжувати на помірному вогні 10 хвилин.

Джем з хурми з додаванням коньяку

У даному рецепті джему присутні кілька яскравих компонентів, але головним з них є коньяк. При приготуванні джему за цим рецептом є можливість проявити творчість, змінюючи смак десерту. Досягти цього можна, зменшуючи або збільшуючи кількість вхідних компонентів.

• хурма - 700 г;
• пісок цукровий - 500 г;
• лимон дрібний - 1 шт.;
• коньяк - 150 мл;
• кориця молитва - 1/2 чайної ложки;
• ванільний цукор - 1/4 чайної ложки.

1. Лимон розрізати навпіл, витиснути з половинок сік.
2. Отриману рідину процедити, щоб очистити від м'якоті і кісточок.
3. З'єднати лимонний сік з цукром і хурмою, перемішати і дочекатися виділення соку.
4. Ємність із заготівлею поставити на плиту, довести солодку масу до кипіння, регулярно завадячи.
5. Зменшивши температуру нагріву, варити 10 хвилин.
6. Потім до заготівлі додати корицю, ванільний цукор і перемішати.
7. Варити ще 30 хвилин, поки маса не загустіє і не закипить великими бульбашками.
8. На останньому етапі приготування заправити джем коньяком. Гарячим десерт розкласти по банках.

Ароматний джем з хурми з прянощами

За цим рецептом джем виходить у кожної господині з індивідуальним смаком. Змінюючи співвідношення спецій і їх кількість, навіть у однієї господині можна отримати смак і аромат кінцевого продукту кожен раз різні.

• м'якоть хурми - 1000 г;
• лимон - 1 шт.;
• цукор коричневий - 500 г;
• вода - 70 мл;
• ваніль - 1 2 стручка;
• бадьян - 2 зірочки;
• рожевий перець - 8-12 горошин.

1. Вичавити сік з лимона, приготувати 1-2 смужки цедри.
2. У каструлі змішати цукор, воду і лимонний сік. Довести сироп до кипіння, потім зменшити вогонь.
3. Додати бадьян, паличку кориці, рожевий перець і лимонну цедру.
4. Варити 3 хвилини, не забуваючи перешкоджати.
5. Потім додати до сиропу пюре з хурми, ваніль, довести до кипіння.
6. Варити, завадивши, 20 хвилин на помірному вогні. Вилучити смужки цедри лимона з сиропу.
7. Бажано витримати заготовку 2-4 тижні. За цей час смак стане насиченим і збалансованим.

Рецепт смачного джему з хурми і мандаринів

• хурма - 600 г;
• мандарин - 500 г;
• цукровий пісок - 400-600 г.

1. Виконання цього рецепту починають з підготовки мандаринів до варіння. Цитруси ретельно вимити, занурити в киплячу воду на 15 хвилин. Потім - у холодну воду на 8 годин.
2. Далі мандарини очистити від шкірки, розділити на дольки. Прожилки і плівки з долік, кісточки видалити.
3. М'якоть хурми, дольки мандаринів скласти в каструлю.
4. Цукровий пісок додавати поступово, одночасно завадячи. Дати наполягти 1,5 години.
5. Варити 35 хвилин до загустіння на слабкому вогні.
6. Остудити десерт в каструлі, а після остигання - знову включити і кип'ятити ще 10 хвилин.

Як зварити густий джем з хурми з желатином

Якщо потрібно приготувати густий джем, наприклад, для прошарку торта, то замість тривалого уварювання додають желатин.

• хурма - 1000 г;
• цукровий пісок - 500 г;
• свіжовижатий лимонний сік - 75 мл;
• желатин харчової - 20 м.

1. Желатін замочити за інструкцією на упаковці.
2. З м'якоті хурми підготувати пюре і проварити його 20 хвилин після закипання.
3. Зняти ємність з джемом з вогню, додати цукор.
4. Остудити десерт, потім знову поставити на вогонь.
5. Варити 20 хвилин.
6. Додати розлючений желатин, розмішати до повного розчинення.

Як приготувати джем з хурми в мультиварку

• хурма - 950 г;
• цукор - 400 г;
• лимон (великий) - 1 шт.

1. М'якоть хурми, цукор, сік лимона помістити в мультиварочну чашу.
2. Всі компоненти перемішати вручну, залишити для наполягання.
3. Готувати джем у мультиварку слід на режимі «гасіння» протягом 30-40 хвилин. Не забувати перешкоджати джем в процесі варіння.

Правила зберігання джему з хурми

Джем добре зберігається, завдяки довгій термічній обробці і достатній кількості цукру.

Якщо передбачається зберігати продукт кілька місяців, то кращим варіантом будуть скляні банки з кришками, що закручуються. Можна їх стерилізувати або просто розливати киплячий джем в чисті, сухі банки. Це буде рівносильно стерилізації. Відразу слід закривати кришками, поки десерт гарячий.

Зберігати заготовки можна при кімнатній температурі, а в холодильник переставляти після відкриття банки.

Джем для негайного вживання закочувати необов'язково. Досить його остудити, розкласти по чистих, сухих банках і закрити поліетиленовими кришками. Зберігати в холодильнику або погребі.

Ув'язнення

Джем з хурми - це не тільки смачний десерт, а й корисний. Він містить бета-каротин, фруктозу, глюкозу, калій і магній. Завдяки такому складу, джем зміцнить імунітет і захистить від стресів. Додавання в джем фруктів, горіхів, гарбуза, коньяку, рома дозволяє створити цілу галерею оригінальних заготовок. Така страва стане приємним доповненням до сніданку. Також солодким десертом можна просочувати торти, починати пироги.