12 рецептов форели на мангале для любителей вкусно покушать

Рыба, запечённая целиком либо стейками на гриле, является одним из самых больших лакомств, которые можно только представить себе на пикнике за городом. К числу подобных деликатесов относят и форель различных сортов. Зажаренная на гриле до золотистой хрустящей корочки, она станет идеальным блюдом для летнего ужина, а как её правильно приготовить — читайте далее!

Форель в фольге на мангале

Фото: chefmarket.ru
Складывай фольгу в два слоя, чтобы она точно не порвалась.

Тебе понадобится:
1 форель, 2 помидора, 1 лимон, специи, 1 ст.л. оливкового масла.
Приготовление:

Очисти и промой форель, натри оливковым маслом и специями, и выложи на фольгу. Целую тушку нафаршируй кружочками помидоров и лимона, а если у тебя филе или стейк – разложи их сверху. Заверни форель в фольгу и жарь на мангале около 20 минут.

Кратко о достоинствах форели, пользе и возможном вреде

В первую очередь давайте немного познакомимся с форелью и узнаем, насколько она полезна и может ли быть вредна.

Сразу стоит отметить, что любая рыба содержит массу микроэлементов, необходимых организму. Ну а форель в данном отношении занимает лидирующие позиции. Она наполнена большим количеством жирных кислот, в том числе, Омега-3. А еще в ней масса фосфора, йода, цинка, калия и витаминов.

Чем же полезна форель?

• Благодаря содержанию микроэлементов она стимулирует работу мозга;
• Способствует профилактике онкозаболеваний;
• Снижает риск развития атеросклероза;
• Помогает бороться с высоким давлением и улучшить память;
• Способствует похудению за счет низкой калорийности,давая при употреблении чувство насыщения за счет питательности.

Полезные свойства форели

Форель — гипоаллергенная рыба, поэтому ее можно кушать даже маленьким детям.

Что же касается вреда, то не рекомендуется употреблять форель в большом количестве людям, страдающим заболеваниями ЖКТ и печени. Есть можно, но с осторожностью. Еще одной группой риска являются те, у кого отмечается индивидуальная непереносимость продукта.

Форель на решетке

Фото: chocomir.com
Нежнейшая и сочная форель с ароматом дымка.

Тебе понадобится:
350 г форели, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина, 1 ч.л. лимонного сока, соль.
Приготовление:

Смешай масло, лимонный сок, соль, мелко рубленые листочки розмарина и давленый чеснок. Хорошенько натри маринадом кусок форели, оставь на 15 минут и обжарь на решетке с двух сторон до красивого цвета.

С лимоном и чесноком

Аппетитная форель, запеченная с пряным чесноком и сочным лимоном – это легкое, диетическое и очень полезное блюдо. Его с легкостью можно приготовить, выложив на решетку гриля или завернув в лист фольги.

Продукты:

• форель – 4-5 шт;
• лимон – 2 шт;
• чесночные дольки – 6-7 шт;
• оливковое масло – 210 мл;
• репчатые луковицы – 3-4 шт;
• молотые перцы, соль.

Для приготовления можно использовать как стейк форели, так и ее тушки – в данном случае их нужно промыть, вынуть внутренности и отрезать жабры.

Чесночные зубчики следует пропустить через чеснокодавилку, луковицы очистить и порезать полукольцами, после чего соединить с соком лимона, маслом оливы и пряностями.

Форель нужно замариновать в приготовленном соусе на протяжении 35-45 минут, после чего рыбку выложить на решетку гриля и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Форель с лимоном можно запекать целиком или стейками

Форель на мангале целиком

Фото: remont.boltai.com
Такой рецепт сохраняет максимум вкуса форели.

Тебе понадобится:
2 форели, 1 лимон, 1 пучок зелени, 2 ст.л. оливкового масла, специи.
Приготовление:

Очисти и выпотроши рыбу, но оставь плавники и головы. Сделай по бокам поперечные надрезы, и вставь туда кружочки лимона. Брюхо форели нафаршируй рубленой зеленью со специями, маслом и лимонным соком.

Натри рыбу снаружи специями, и заверни в два слоя фольги, смазанной маслом. Готовь на мангале при хорошем жаре около 20 минут, переворачивая.

12 рецептов вкуснейших стейков форели в духовке

В углях

При мысли, как приготовить форель на мангале, не многие задумываются о запекании в самих углях. Этот способ будет весьма живописным, и многие заходят просто полюбоваться такой красотой. А получается рыба, запеченная в углях весьма нежной.

Продукты для рецепта:

• Радужная форель — 1-2 тушки. Сколько именно тушек — зависит от их веса.
• Майонез — 150 граммов
• Одна сочная долька чеснока
• Пряные травы — 2-3 веточки. Это может быть петрушка, кинза, душица или базилик.
• Сок половины лимона
• Соль, молотые специи.

Рецепт по шагам:

1. Рыбу почистить от потрохов и чешуи. Жабры удалить. Голова и плавники пригодятся для живописного вида, поэтому их лучше оставить.
2. Изнутри и снаружи начинить солью, специями.
3. Лимонный сок смешать с майонезом и перемолотыми травами. В получившимся составе замариновать форель в течение одного часа.
4. Завернуть тушку в обычную пищевую фольгу довольно плотно: в 2-3 слоя. Положить на раскаленные угли. Держать таким образом форель на углях по 5 минут с каждой стороны.

Живописные тушки лучше подавать прямо на фольге. При раскрытии фольги пойдет нежный и аппетитный запах, а гостям будет интересно на это посмотреть.

Совет. Для блюд с целыми тушками лучше всего брать радужную речную форель. Она имеет оптимальный размер и выглядит весьма живописно на столе.

КБЖУ форели в граммах:

• Калорийность — 2973 ккал
• Белки — 304
• Жиры — 190
• Углеводы — 11

pixabay.com

Форель в майонезе на мангале

Фото: fishingday.org
Самая красивая румяная корочка из всех возможных!

Тебе понадобится:
700 г филе форели, 70 г майонеза, 70 мл белого вина, чеснок, специи.
Приготовление:

Смешай майонез с давленым чесноком и специями, нарежь форель на куски и замаринуй. Оставь ее на 1,5 часа в холоде, а потом жарь на мангале, поливая белым вином.

Как правильно мариновать форель: советы от опытных поваров

Чтобы рецепт форели на мангале наверняка удался, рыбу нужно как следует промариновать. Для этого запомните несколько простых правил:

• Маринад тщательно смешивайте. В противном случае вкус разных кусочков может отличаться;
• Хорошо смазывайте рыбу. Причем не только снаружи, но и внутри;
• Если оставить форель в маринаде на ночь, то это положительно отразится на вкусовых качествах. Рыба как следует промаринуется;
• Не переборщите с солью и перцем. То же касается и их недостатка. Перед смазыванием форели попробуйте маринад на вкус.
• При мариновании периодически переворачивайте кусочки. Так рыба равномерно пропитается.

Если у вас нет под рукой ингредиентов, а идти в магазин не входит в ваши планы, то форель можно смазать обычным майонезом, добавив в него соль и перец. Также допустимо дополнительно использовать белое вино. Получится ничуть не хуже.

Форель в белом вине на мангале

Фото: storinka.com.ua
Классический винный маринад, который изумительно подчеркивает вкус рыбы.

Тебе понадобится:
4 форели, 2 луковицы, 2 лимона, 200 мл белого вина, 1 пучок базилика, 1 ст.л. оливкового масла.
Приготовление:

Очисти рыбу, натри специями и оливковым маслом, залей соком 1 лимона и вином, и оставь мариноваться на час. Мелко наруби базилик и лук, смешай с оставшимся лимонным соком и цедрой, и нафаршируй брюхо форели. Жарь на мангале до готовности.

Шашлык в специях

Классический шашлык из форели станет прекрасной и полезной заменой свинине или другому красному мясу. При приготовлении барбекю можно также использовать и целые овощи — кусочки баклажана, кабачка или помидорки черри. Использование разноцветных овощей сделает блюдо более красочным.

Необходимые продукты:

• Форель 2-3 тушки или филе на коже. Всего необходимо около 1,5 кг мяса.
• 1 средняя луковица.
• Соль, сухие специи. Смешать специи можно по своему вкусу в разных пропорциях.

Реализация рецепта:

1. Почистить рыбу и порезать филе на куски 6-7 см. Меньше резать не стоит, иначе рыба может падать с шампуров в угли. Резать куски нужно так, чтобы с одной стороны оставалась кожа. Благодаря коже кусочки надежно закрепятся на шампуре.
2. Куски сдобрить специями и солью. Натереть нарезанным луком. Оставить мариноваться с луком в течение 30-40 минут.
3. Шампуры смазать растительным маслом. Нанизать на них форель так, чтобы шампур проходил сквозь кожу. Тогда форель не будет падать.
4. Обжарить форель на открытом огне с каждой стороны по 10-15 минут.

Совет. Для рыбы лучше взять не черный, а белый перец. Он более нежный, не дает такой приторный вкус и обладает слегка копченым ароматом.

КБЖУ шашлыка в граммах:

• Калорийность — 2099 ккал
• Белки — 304
• Жиры — 90
• Углеводы — 19

Яндекс.Картинки

Форель в медовом маринаде на мангале

Фото: instagram.com
Перед подачей посыпь форель кунжутом.

Тебе понадобится:
500 г форели, 6 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. зернистой горчицы, 4 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, чили.
Приготовление:

Очисти и промой куски форели, и удали все кости. Смешай ингредиенты для маринада, выложи в него куски рыбы и оставь на полчаса. А потом обжарь на решетке или любым другим удобным способом.

Вкусно и очень дешево: 20 бюджетных рецептов блюд на каждый день

С луком

Для приготовления форели потребуется подготовить такие ингредиенты:

• 1,5 кг филе форели;
• 4 луковицы;
• 2 лимона;
• морская соль;
• пряные травы.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Для начала стоит заняться луком. Его необходимо очистить от шелухи, промыть и нашинковать полукольцами.
2. После лук нужно помешать руками, чтобы из него выделился сок.
3. Затем потребуется вымыть филе форели, разрезать его на крупные куски и переложить их нашинкованному луку.
4. После можно вымыть лимоны, порезать пополам, из одной половины выжать в форель лимонный сок, добавить травы и тщательно перемешать. Оставшиеся лимоны нужно нарезать кружками, положить поверх форели и мариновать на протяжении 2 ч.
5. Теперь нужно разогреть мангал, установить решётку, разложить на ней куски форели и готовить их в течение 15 мин., переворачивая, чтобы они равномерно прожарились. Форель, покрытую золотистой корочкой, можно переложить на тарелку, посыпать луком и украсить кружками лимона.

Форель в сливках на мангале

Фото: sirane.ru
Такое блюдо рекомендуем запекать в фольге.

Тебе понадобится:
500 г форели, 250 мл сливок, 1 ст.л. крахмала, специи.
Приготовление:

Смешай жирные сливки с крахмалом и специями до однородности. Натри этой смесью куски форели, плотно заверни в фольгу и запекай на мангале около 20 минут.

Особенности приготовления

Форель более нежная, чем другие виды рыбы, она имеет тенденцию разваливаться, если готовится неряшливо. Тем не менее при правильном подходе не слишком трудно удержать куски вместе.
Первый секрет заключается в том, чтобы убедиться, что поверхность гриля чистая. Продукты прилипают к грязи, а не к горячему металлу. Можно использовать специальную решетку для гриля с дополнительной пластиной, которая будет удерживать рыбу.

Другой секрет приготовления идеальной форели в том, что ее необходимо жарить быстро.