Варення з м'яти з лимоном. Рецепт

Скажу чесно, ніколи б не подумав, що з м'яти можна зробити варення. Виявляється можна. А в принципі, чому б і ні? У будь-якому варенні, по-моєму, головний інгредієнт це цукор, а вже смак цього самого варення буде залежати від того, з чого Ви його будете робити. Класикою зараз нікого вже не здивуєш. Всі популярні ягоди вже «перероблені» і їх смак вже всім відомий. А ось варення не зі звичних нам фруктів або з ягід, а з чого-небудь ще здатне дуже навіть здивувати своїм незвичним смаком. Про один такий варіант варення, а саме з пелюсток шипшини, а зовсім недавно писав. Якщо є бажання, то можете ознайомитися і з цим рецептом ось тут, а можливо, вирішіть його і спробувати здійснити. А зараз давайте перейдемо вже безпосередньо до рецептів такого незвичайного для багатьох варення.

Готуємо просте варення з м'яти з додаванням лимона. Декілька рецептів

М'ята, це така корисна рослина, яка ще до того ж дуже широко поширена і проблем з нею, я думаю, виникнути не повинно. Якщо Ви її посадите у себе на ділянці, то вивести її вже потім досить складно. Вона дуже невибаглива і з легкістю завойовує для себе все нові ділянки. Так що використовувати її потрібно обов'язково. Хтось її сушить, ну а ми будемо робити з неї варення.

Варіантів його приготування є кілька. Почнемо, давайте ось з цього. Зберіть листочки м'яти (250 гр), крім них запасіться цукром (1 кг) і 2-ма лимонами. Звичайно, нам знадобиться ще й вода, зовсім небагато - 0,5 л. М'ята можна взяти прямо зі стеблями, адже ми її будемо подрібнювати, а аромат стеблів нічим від листя не відстоює. Перш ніж ви будете м'яту подрібнювати, обов'язково її помийте, а потім її слід обсушити. Лимони ми чистити не будемо, а поріжемо їх прямо зі шкіркою. Далі все це складаємо в каструлю, причому без цукру, і варім хвилин 10. Все, вимикаємо і нехай цей настій коштує добу. Коли доба пройде, то суміш з м'яти і лимона віджимаємо, а сам настій потрібно буде відфільтрувати. Лише потім туди вже можна буде додати цукор, і з цукром вже все це вариться до готовності. Коли варення готове, його прямо гарячим потрібно буде розлити в вже простерилізовані банки і відразу ж після цього закатати.

Спосіб другий готується без лимона, але з його кислотою. Листя м'яти беремо вже 400 гр, той же кілограм цукру, і на все це кладемо ложечку лимонної кислоти, плюс додаємо ще склянку води. Почнемо знову ж таки з підготовки м'яти, її просто миють в холодній воді і відкидають через звичайний дуршлаг. Після цього м'яту ще слід акуратненько промокнути м'яким рушником, щоб води на ній не залишилося. Коли ви м'яту будете висипати в каструлю, робіть це не відразу. М'яту слід чергувати з цукровим піском, при цьому береться половинка норми цукру за нашою рецептурою. Далі вся ця м'ята з цукром зверху поливається ще й лимонною кислотою, яку попередньо розводять водою. Води для її розведення потрібно всього столову ложку. Після цього вміст каструлі потрібно гарненько струсити і нехай вона постоїть у спокої годин 6. За цей час, з цукру, який у Вас залишився (тобто 0,5 кг) ми готуємо сироп. У нього просто додаєте склянку води і трішечки варите. Потім вже знімаєте піну і заливаєте їм м'яту в каструлі, яка вже встигла пустити сік. Коли пройдуть відведені нами 6 годин, каструлю, з майбутнім варенням з м'яти, ми знову поставимо назад на вогонь, і нехай весь її вміст покипить ще хвилин 5. Вогонь при цьому повинен бути невеликим. Далі вже гаряче ще варення також розливається по вже підготовленим (тобто стерилізованим) банкам і закочується.

Варення, приготоване з м'яти, дещо незвично на смак, і суттєво відрізняється від того, до чого ми вже давно звикли. Крім своєї незвичності воно ще й дуже навіть корисне, адже воно успадкувало всі корисні властивості самої м'яти. Таке варення здатне допомогти при застуді, а крім цього ще й при шлункових захворюваннях. Тут рецепт такий. М'яти слід взяти грам 200 або 300 і півлітра води (можна трішки побільше). Знову ж беремо лимон, 1 або 2. З кількістю лимонів краще виходити зі смаку і запаху, який подобається саме Вам. І останній компонент, без якого варення взагалі не приготувати, це цукор, той же 1 кг. Але, якщо води Ви налили трохи більше, ніж півлітра, то, відповідно і цукру можете покласти побільше. Далі вже листочки м'яти (можна знову ж таки зі стеблями) і порізані лимони (чистити не потрібно) заливаємо водою і проварюємо хвилин 10. Нехай цей склад постоїть добу в спокої, а після цього вже всю цю м'ятно-лимонну масу потрібно буде гарненько віджати, а настій, який у вас від цього віджимання вийде, процедити. Далі вже можете додавати цукор і варите вже варення до його готовності. «До готовності» це приблизно години дві на невеликому вогні, при цьому, як зазвичай, з варення пінка знімається. Потім, варення може постояти години три, а після цього його ще трохи поваріть і можете знову ж таки розливати по банках. У кришки, перш ніж Ви будете банки закочувати, вкладіть пергамент. Це допоможе захистити варення від утворення цвілі, яка може з'явитися через конденсат. Все, взимку, відкривши таку банку, м'ятний аромат Вас просто зачарує.

А ось ще й відео рецепт такого м'ятного варення. Дивимося уважно і робимо.